Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.

Kanttarellit crostinin päälle

2 kommenttia

kanttarelli-crostinit

Ensimmäiset minikanttarellit bongattu! Niitä en raaskinut vielä poimia, mutta sienikoirat pääsivät harjoittamaan kuonojaan. Pakastimessa piilottelee vielä jokunen kanttarellirasia, nyt niitä törsäämään! Osa kolmen desilitran rasiasta meni risottoon, osa alkupalaksi crostinin päälle.

Kanttarellicrostinit kahdelle

  • 6 pientä leipäviipaletta
  • kylmäpuristettua rypsiöljyä tai oliivioljyä
  • 12 viipaletta Ilmo-kinkkua
  • 50 g mozzarellaa
  • 1 dl paistettuja kanttarelleja

Hauduta sipulia pannulla pehmeäksi ja lisää kanttarellit. Paista kanttarellit kypsäksi. Kanttarelleja saakin paistella yllättävän kauan, että sienet kypsyvät.

Kaada leipäviipaleille pieni loraus öljyä ja paahda hetki uunissa. Leivästä tulee rapeaa eikä päällykset kostuta leipää. Hieraise hieman halkaistua valkosipulin viipaletta leivän pinnalle.

Laita Ilmoviipaleet alimmaiseksi, mozzarellaa seuraavaksi ja kypsäksi paistettuja kanttarelleja päällimmäiseksi. Tämä järjestys oli tämänpäiväinen näppituntuma ja se olikin aikas hyvä järjestys. Joskus sienet menevät alimmaiseksi kinkun ja juuston alle. Näin sienten kosteus ei haihdu ja suutuntumasta voi tulla lössömäinen, useimpien sienten inhoajien kuvaus siitä miksi sienet eivät maistu. Sienten rakastajana monet sienet ovat parhaimmillaan pehmeän liukkaina, oikein sienimäisinä. Samasta sienestäkin saa eri ohjeella erilaisen suutuntuman. Sienikauden edetessä tästä lisää..

2 thoughts on “Kanttarellit crostinin päälle

  1. Voi sitä onnen tunnetta kun ensimmäiset kantarellit pääsee pannulle. Meilläkin ensimmäiset jätettiin vielä metsään kasvamaan, vaikka se onkin niin vaarallista. Kuinka teillä koirat toimii sienimetsässä? Olen yrittänyt työstää tuota meidän lagottoa, mutta syystä ja toisesta tai jostain kummasta johtuen sen hajuaisti on todella heikko. Ei toimi.

  2. Eiköstä! Me löydettiin anopin kanssa Pohjammaalta jo iso kasa kanttarelleja, tosin autolla ajellen tsekattiin varmat tienpientareet.

    Meirän koirat (murre tarttuu;) on treenanneet pihalla ensin kanttarellin kanssa ja aina kun kuono osuu kohdalle saa namia. Nuorempi tosin osoitti huolestuttavia merkkejä yrittämällä syödä itse namisienet… piti kaivaa treenatessa kanttarellit suusta, ei hyvä! Jospa se vielä hoksaa jutun juonen. Vanhempi ei yhtää oo kiinnostunut maanpäällisistä sienistä, namilla tai ilman. Tryffelit vaan löytää :=)

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.