Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.

Tryffelin tuoksu leijailee keittiössä

6 kommenttia

tamperelaiset-tryffelit

Sienikoirat tietävät kyllä milloin ollaan lähdössä tryffelöimään eikä vain lenkille. Koirat on pakko laittaa oven taakse odottamaan, muuten kenkien pukemisesta ei tule mitään hyppimiseltä ja ulinalta. Vanhempi koira aina vähän hidastelee autoon ja kuljetuskoppiin hyppäämistä, autoilu kun yleensä ei ole koiran lempipuuhaa. Mutta kun tryffelilaukut ja kuokat on mukana, on koira kopissa silmänräpäyksessä.

tryffelit-kiveyksella

Viikonloppu möyrittiin koirien kanssa pitkin Pirkanmaan metsiä. Kuivuudesta huolimatta alkaa maanalaisia aarteita löytyä. Illat putsataan ja punnitaan tryffeleitä gramman tarkkuudella. Pää surisee reseptejä: pastaa, munakasta, helmikanaa, viiriäistä… Tryffeliä kätkettiin jo täytepastaan ja höylättiinohuita siivuja vielä päälle. Ohje kotitekoisen tryffelitäytteisen raviolin työvaiheisiin löytyy täältä.

Keittiössä leijuu kotimaisen tryffelin ainutlaatuinen tuoksu vielä pitkään sen jälkeen kun tryffelit on kääritty hellästi paperiin ja suljettu tiiviisti lasipurkkeihin.

tryffelikoira

Mitäs sitä tulikaan kaivettua esiin, nuuhkii kaivinkone merkkiä lagotto.

tryffelihoyla

Tryffelihöylä veistää ohuen ohuet siivut.

Advertisements

6 thoughts on “Tryffelin tuoksu leijailee keittiössä

  1. Vau! Mulle kanssa, siis sekä tryffeleitä että erityisesti Lagotto tai kaksi :).

    • Lagsut on kyllä kivoja kavereita, välillä niin fiksuja ja välillä niin torveloita että hupia riittää. Ja ahkeria työkoiria!

  2. Miten te oikein säilytätte/säilötte tryffelit? Ei sillä, eihän minullakaan ole lagottoa, jonka kanssa tryffeleitä metsästää . Ihan vain mielenkiinosta 😉

  3. Ryhveli on tuoretavaraa, niin kuin muutkin sienet, joten hellästi pitää säilyttää ja nopeasti käyttää. Me säilötään tryffeleitä voihin pakkaseen, oliiviöljyyn ja hunajaan. Kuivatakin voi, ja raastaa niinkuin muskottipähkinää 😉

  4. Vau! Ei tohon nyt muuta osaa sanoa..