Fenkolia ja mantelia

28.10.2013 by Merja 8 kommenttia

Olen etsinyt hyvää uunifenkolin ohjetta pitkään. Kokeilut erilaisilla juustopäällysteillä ovat olleet vaihtelevan… niin, vähemmän menestyksekkäitä. Lopulta google toi eteen kivannäköisen ohjeen Maku-lehdestä. Houkuttelevan yksinkertainen resepti, fenkolia ja pinjansiemeniä. Pinjansiementen sijaan varastossa sattui olemaan kuorittuja manteleita ja ihastuin ikihyviksi yhdistelmään fenkoli-manteli. Valkosipuli antaa mukavasti potkua.

• 1 fenkoli
• 1 rkl oliiviöljyä
• 1-2 tl valkoista balsamicoa
• 2 rkl pilkottuja, kuorittuja manteleita
• 1 valkosipulinkynsi
• suolaa
• mustapippuria myllystä
• 1 tl kuivattua oreganoa silputtuna

Leikkaa fenkolin varsista kuivat päät pois. Säästä hauskat ja maistuvatvihreät tupsut, niitä ei tarvitse keittää mutta ne voi heittää mukaan uuniin – tai tuoreena koristella annoksen.

Pilko fenkolit pitkittäin reilun kokoisiksi lohkoiksi. Keitä pehmeäksi suolalla maustetussa, vähässä vedessä. Pilko mantelit.

Valuta fenkoleista vesi pois, asettele uunivuokaan, mausta balsamicolla, mustapippurilla, valkosipulilla, oreganolla ja pirskauta oliiviöljyä päälle. Lehden ohjeessa öljyä oli reippaasti enemmän, hyvää tulee vähemmälläkin, etenkin jos myös balsamicon määrää säätää suhteessa, kuten tässä ohjeessa.

Ripottele mantelit päälle. Paahda uunissa 220 asteessa 10 min, tai kunnes mantelit alkavat saada väriä. Ne muuten kärvähtävät helposti, kannattaa pitää silmällä.

Mainio lisuke kalalle ja lihalle ja miksei alkupalaksikin.