Ihanat lisukkeet juhlakauteen

15.12.2013 by Merja 4 kommenttia

Parasta perunasta italialaisittain: parmankinkkua ja mozzarellaa perunakakun väliin, ripaus muskottipähkinää muussiin ja rapea kuori korppujauhoista ja voinokareista päälle.

Mikä maistuisi talven juhlapöydässä? Juhlaruoakaa mietitään usein pääruuan kautta, mutta sopivasti valitut herkulliset kasvislisukkeet nostavat juhla-aterian vielä maittavammaksi. Mukana myös pari vinkkiä miten perunasta saa hieman juhlavampaa.

Peruna juhlakoltussa

Italialainen perunalaatikko maistuu parman kinkulle ja mozzarellalle

Ah, miten ihania pikkuperunoita. Paista pikkuiset perunat pannulla muiden kasvisten kanssa. Onnistuu myös isommista perunoista lohkomalla, mutta huuhtele tärkkelys ensin pois.

Selleri-perunamuussia (isommalle porukalle, jaa ruokailijoiden määrän muokaan).

Punajuurta ja balsamicoa

Helppo punajuuriohje: kuori, paahda uunissa ja pirskauta balsamicoa päälle: Punajuurilohkoja balsamicolla

Porkkanaa ja palsternakkaa jaloimmillaan

Porkkanat ja palsternakat myhäilevät tryffelivoin ja tryffelihunajan maustamina.

Parmalainen vyöte porkkanoille

Porkkanoita ja palsternakkoja tryffelihunajalla

Palsternakkaa soseutettuna, ripaus tryffelivoita

Fenkolia lämpöisenä tai raikkaana salaattina

Fenkoli on sovussa sekä kalan että lihan kanssa.

Tähän tarvitset luottofenkolia, makeaa appelsiinia ja pehmeää, tuoretta pecorinoa: Fenkolisalaatti

Pehmeää fenkolia ja paahdettua mantelia

Herkkutatteja, kanttarellejä?

Italialaiset paistavat herkkutatit hieman eri tavalla ja jotenkin siitä vaan tulee herkullisempaan.

Herkkutatti italialaisittain eli taivaallinen tattipaistos

Kanttarellimuhennos valkoviinillä virkistettynä

Ihana, ihana latva-artisokka

Kylmä mantelikastike on kermaisen täyteläinen, kermaa näkemättäkään. Uuden vuoden kekkereihin dipattavaa?

Friteerattu latva-artisokka

Dippaa latva-artisokan lehtiä mantelikastikkeeseen. Sopii vaikka uuden vuoden kekkereihin!

Raikasta grillattua paprikaa ja fetaa

Paprikan grillaaminen onnistuu myös uunissa grillivastuksen alla. Raikas kylkiäinen liharuoalle.

Kaipaatko hedelmäistä hapokkuutta lautaselle?

Karamellisoidut omenat sopivat mainiosti raikastamaan possua tai kalaa.