Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.

Unelmien juhannusmenu 2014 viinien kera

Grillattu-chuck-roll

Black Anguksen Chuck Roll on vähän edullisempaa grillilihaa, mutta yhtä kaikki herkullista.

Ranta, grilli, sauna, keskiyön aurinko. Mahtavaa ruokaa yhdessä ystävien kanssa. Voiko mukavampaa juhannusta olla? Hellesää on jo tilattu, enää pitää tehdä ankarat päätökset mitä grillataan (perinteisen sateisen sään varalle kannatta olla hihassa myös vaihtoehtoja).

Juhannusaaton lounaaksi grillissä tirisee kenties lohta. Ruohonleikkuri on vetäissyt nokkoset uuteen kasvuun, joten tuoreesta kasvustosta saadaan loistolisäke lohelle. Viiniksi maistuu aina luotettava kesäjuoma, alsacelainen riesling reserve.

lohi-nokkonen

Match made in heaven. Nokkoslisuke ja grillattu lohi. Jätä lohi hieman punertavaksi, niin kala säilyy mehevänä. Meillä suositaan hyvinkin punertavaa grillilohta.

(Ohimenevän sadekuuron vihmoessa kalasta voikin tehdä lämmittävää lohikeittoa).

Hmm, vai maistuisiko lounaalla isoja katkarapuja ja kalmareita tulisella thaimarinadilla? Ehdoton viini tulisille grillattaville tulee jälleen Alsacesta, gewurstraminer. Tuhdimmat gewurstraminerit käyvät vaikka intialaisittain maustetun lampaan kanssa.

Aattoillan grillattavat

Helteen hellittäessä juhannusiltaan voisi laskeutua alkuruoaksi kylmällä melonikeitolla, johon tulee loraus portviiniä. Toimii riesling reserven tai cavan kanssa.

Viileämmän sään sattuessa kotimaiset parsat grillattuna lämmittävät.

possun-ribsit-hiililla

Rapean meheväksi grillattu porsaan kylkirivi on niin hyvää, että ne loppuvat aina kesken.

Top 5 juhannusgrilliin

  1. Possun rapeat ribsit
    Viinisuositus hapokas toscanalainen chianti tai Montalcinon rosso.
  2. Porsaan mehevät kylkipalat savupaprikalla
    Viini: Don Camillo Sangiovese 2011, Farnese.
  3. Kunnon pihvit Black Angus Chuck Roll 
  4. Kuningaspihviä: T-luu
    Viinisuositus kummallekin pihville: Chianti Classico tai Montalcinon Brunello
  5. Neljän pippurin kevätkananpoika.
    Viiniksi sopii kevyen kuulas ja hapokas pinot noir, vaikkapa Ninth Island Pinot Noir

 

Kevätkananpojan grillaus onnistuu kakluunissakin.

Kevätkananpojan grillaus onnistuu takassakin.

Useimmat näistä voi toteuttaa pahan kelin sattuessa takassa, jos sattuu olemaan ns. takkahärpäke, joka näkyy kevätkananpoika -annoksessa.

Vink, vink: takkaan sopiva grilliteline on mahtava tuliaisidea mökkivierailulle mennessä.

perunasalaatti

Dijonsinapilla maustettu perunasalaatti on kiva lisuke possulle tai makkaralle.

Lisukkeeksi käy niin ihanat kotimaiset, uudet perunat keitettynä ja vaikka seuraavana päivänä grillissä lämmitettynä. Tai salaatissa. Tai sateen vihmoessa paistinpannulla paistetut pikkuperunat. Koska ne ovat nyt parhaimmillaan, pitkän odotuksen jälkeen.

Pihvi suolataan vain hetki ennen grillaamista tai grillissä.

Pihvi suolataan vain hetki ennen grillaamista.

Juhannuspäivän lounaaksi voisi maistua tulisempaa sortti. BBQ-kanaa tulisella amerikkalaisella tavalla. Juhannusiltaa kohti saunaa voisi lämmitellä raakamakkaraa grillaillen.

Saunajuomaksi maistuu raparperimehu. Ehkä hieman terästettynä? Raparperimehu toimii muuten hienosti boolin pohjana, hiukka koristeeksi limen viipaleita ja sitruunamelissan lehtiä.

bbq-maissikana

Ameriikan tyyliin marinoitu kana grillataan pääosin grillin vieressä, hiilien loimussa. Mehevää ja rapeaa, yhtä aikaa!

Viime vuoden juhannusta suunnitellessa haaveiltiin menusta, jossa grillattaisiin savupaprikapossua chiantilasi kädessä. Mitä siitä sitten toteutuikaan? Oli varmaan ruoka hyvää, juomat kylmiä ja sää helteistä. Aika kultaa muistot!

 

Mainokset

Kommentointi on suljettu.