Grillattuja täplärapuja Välimeren tyyliin

3.8.2014 by Merja 5 kommenttia

Merroissa mönki mukavasti rapuja rapujuhlia varten. Tillivedessä keitetty rapu ei monen ravustusvuoden jälkeen enää nappaa, joten ravut pääsivät välimerelliseen marinadikylpyyn ennen grilliä. Marinadissa on reippaasti valkosipulia.

Tarkista, että ravut ovat elossa, kuolleita ei saa syödä. Halkaise ravut kahtia näin: Ota rapu työtasolle toiseen käteen, aseta terävä vahva veitsi kilven ja pyrstön rajalle. Halkaise pään kilpi reippaalla liikkeellä silmien välistä. Seuraavaksi poista suoli tarttumalla pyrstön keskimmäiseen levyyn, väännä reippaasti ja vedä suoli irti. Halkaise lopuksi ravun pyrstö. Halkaistuihin rapuihin saa paremmin maut imeytymään ja minusta se on armollisempikin tapa valmistaa rapu ruoaksi kuin keittämällä. Groteski, mutta tehokas.

Valmista marinadi ja sekoita se rapuihin isossa kulhossa. Anna rapujen kylpeä marinadissa tunnin verran jääkaapissa.

Grilliravut neljälle hengelle

• 16 rapua
• iso kourallinen persiljaa silputtuna
• 3 valkosipulin kynttä
• 4 rkl oliiviöljyä
• puolikkaan sitruunan mehu
• 2 rkl sormisuolaa
• 1/3 – 1/2 punainaista tuoretta chiliä, maun mukaan
• mustapippuria myllystä

Grillaa ravut hiilillä, 3 minuuttia puoleltaan.

Ravut voi valmistaa myös uunissa grillivastuksen alla, mutta silloin suosin kevyttä kuorrutusta pyrstön päällä.

Tässä ohjeessa on katsottu vähän mallia italialaisesta scampiohjeesta, mutta koska isot katkaravut grillataan ilman kuoria ja täpläravut kuorineen, on marinadissa reippaammat mittasuhteet.