Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.

Lämmin juhlava salaatti punajuurilla

2 kommenttia

punajuurisalaatti1

Meheväksi paahdettuja punajuuria ja keltajuuria, salaattia ja fetaa.

Sain inspiraation juurevaan salaattiin Australian Master Chef All Stars –ohjelmasta. Kilpailijalla loppui aika fiinimmän toteutuksen suhteen, joten hän heitti vain viinisuolaheinät ja punajuuret keskenään lautaselle ja keskittyi muihin kiireisiin.

Uunissa paahdetut punajuurien ja viinisuolaheinän värit sopivat niin kauniisti yhteen, että inspiraatio alkoi itää. Salaatista syntyi maistuva, raikas ja juureva salaatti juhlavien ruokien oheen. Keltajuuri tuo lisää iloista väriä salaattiin ja hyvä feta sopii aina yksiin punajuurten kanssa.

Punajuuria, keltajuuria ja fetaa salaattiin

  • 4 pientä punajuurta
  • 4 keltajuurta
  • oliiviöljyä
  • iso kourallinen viinisuolaheinää
  • pieni kourallinen vuonankaalia
  • 100g luomufetaa

Kuori juurekset ja pilko ne lohkoiksi. Laita lohkot uunivuokaan, mausta oliiviöljyllä ja suolalla. Paahda juureksia puolisen tuntia 180 asteessa. Uuni voi olla kuumempikin, mutta meillä oli samassa uunissa pataruoka, joka vaati matalampaa lämpöä. Juurekset paahtuivat ihanan meheviksi miedommassa lämmössä.

Ota juurekset uunista ja anna hieman jäähtyä.

Huuhdo salaatit, kuivaa ja mausta oliiviöljyllä. Nostele salaatit kuohkeaksi keoksi tarjoilulautaselle. Laita punajuuret ja keltajuuret salaatin päälle. Pilko feta ja ripottele joukkoon.

Juuressalaatti sopii oivasti juhlapöytään, vaikkapa jouluna ja uuden vuoden aattona.

punajuurisalaatti

Viinisuolaheinä kasvaa iloisesti kasvimaalla siellä ja täällä, jopa tiukasti juurimatolla vuoratussa uudessa parsapenkissä. Alun perin kasvimaalle istutettiin yksittäinen taimi, mutta sillä on kovat pyrkimykset levittäytyä. Mahtaako tuo levittää siemenistä taimia? Lumi peittää nyt kasvimaan, joten sieltä ei enää salaattia kerätä. Palsternakkoja ja lehtikaalia ajattelin kyllä vielä käydä hakemassa maalta.

Mainokset

2 thoughts on “Lämmin juhlava salaatti punajuurilla

  1. Tämä on varmasti ihanaa! Punajuuria ja maukasta juustoa, toimii kaikessa ❤ Hyvää joulua! 🙂

    • Minä söisin tätä mielummin kuin rosollia, mutta makuja on monia :). Oikein hyvää joulua sinnekin!

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s