Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.

Yrttinen fregolapasta

2 kommenttia

fregola-pesto-pasta

Flunssa koputtelee ja mieleni tekee laittaa valkosipulia kaikkeen. Fregolapasta maustetaan yrteillä ja pestokastikkeella. Voit säätää valkosipulin määrää pestokastikkeessa oman maun mukaan. Uunissa tomaattien kanssa paahdettuna valkosopulin terävin maku laantuu, joten viisi kynttä ei ole ollenkaan niin paljon miltä se kuulostaa.

Kahdelle

  • 2 dl fregola sarda pastaa
  • 10-15 kirsikkatomaattia
  • hyppysellinen ruskeaa sokeria
  • 5 kynttä valkosipulia kuorineen
  • pieni oksa tuoretta rosmariinia
  • muutama oksa tuoretta timjamia
  • kuivattua oreganoa
  • 2 isoa lehteä lehtikaalia
  • ½ pkl mozzarella (tai vuohenjuustoa)
  • kourallinen tuoretta basilikaa
  • 30 g pinjansiemeniä
  • 1-2 rkl parmesaania raastettuna

tomaatit-paahtumaan

Karamellisoi ensin tomaatit uunissa, samalla paahtuvat valkosipulit pestoa varten. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Halkaise tomaatit, nosta leivinpaperilla päällystetylle uunipellille. Mausta tomaatit oliiviöljyllä, yrteillä, mustapippurilla, suolalla ja hyppysellisellä tummaa sokeria. Lisää valkosipulin kynnet kuorineen joukkoon. Pyöräytä mausteita tomaatteihin ja nosta uuniin paahtumaan vartiksi.

Tee pestokastike. Laita pinjansiemenet, basilika, oliiviöljy suosimaasi surautusastiaan, blenderiin tai sauvasekoittimen kulhoon. Raasta joukkoon 1-2 rkl parmesaania. Purista valkosipulit kuoristaan astiaan ja surauta pestokastikkeeksi. Mausta rippusella suolaa ja mustapippuria.

Keitä fregola ohjeen mukaan. Pilko lehtikaali ja paista tilkassa oliiviöljyä. Valuta fregola siivilässä ja lisää pasta lehtikaalin joukkoon ja haihduta pannulla kosteus pastasta pois. En ensin hoksannut tätä tehdä ja pastaan jäi valuttamisen jälkeenkin vähän vetinen suutuntuma.

Lisää pannulle paahdetut tomaatit ja pesto, hämmennä maut pastaan. Ripottele juusto joukkoon ja koristele mieleisellä yrtillä. Nauti tuoreen leivän kanssa.

Sain insipiraation täältä, mutta muuntelin ohjetta omaan makuun.

 

Advertisements

2 thoughts on “Yrttinen fregolapasta

  1. Voimia flunssaa vastaan! Tätä voisikin testata, tomaatit jos kipaisee lähikaupasta niin aineksetkin on koossa.
    Kiitti vielä noista Vietnam postauksista. Mielummin poden matkakuumetta kuin nuhakuumetta..

  2. Kiitoksia! Matkakuume on kyllä paljon mieluisampaa lajia kun lunssa!

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s