Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.

Paistettua riisiä ja kananmunaa

Jätä kommentti

paostettu_riisi

Paistetun riisin makua voi säädellä mausteilla ja kananmunan määrällä. Tällä kertaa riisissä on vain yksi muna ja reippaasti soijakastiketta.

Tanskalaisen tutkimuksen mukaan keitettyä riisiä ei pitäisi paistaa, sillä se ei välttämättä ole terveellistä. Tutkimus on herättänyt jonkin verran keskustelua somessa, sillä paistettu riisi kuuluu oleellisena osana  moneen aasialaiseen ruokakulttuuriin. Meidän keittiössä riisiä on paistettu vuositolkulla, joskus hartaasti keittokirjojen ohjeita seuraten, usein mitä kaapista löytyy -metodilla hätänälän helpotukseksi. Useimmiten pannulla on kuitenkin riisiä, kananmunaa, kasviksia ja viisimaustetta.

Riisimunakas kahdelle

  • noin 4 dl keitettyä riisiä
  • kasviöljyä
  • pieni pala punaista chiliä
  • pieni punasipuli
  • viisimaustetta
  • 1-2  kananmunaa
  • pätkä purjoa tai kevätsipulia
  • soijakastiketta

Jos riisi on kovin paakkuista, irrottele jyvät toisistaa vaikkapa syömäpuikoilla. Lämmitä vähän öljyä pannulla, ja kuullota nopeasti pilkottu sipuli. Kun sipuli on paistunut, lisää pilkottu chili, paista hetki ja lisää riisi sekä viisimauste. Sekoittele hyvin että maut sekoittuvat eikä riisi pääse palamaan pohjaa.  Lisää vielä purjo tai kevätsipuli.

Kun riisi on kuumaa, kaada mukaan vatkattu kanamuna ja sekoita riisin joukkoon. Mausta lopuksi soijakastikkeella ja vie tarjolle.

Annos sopii hyvin pikalounaaksi tai lisukkeeksi jollekin muulle kiinalaistyyppiselle ruualle.

Ehkä kohta tutkimuksissa päädytään siihen, ettei keitettyjä perunoitakaan pidä uudelleen paistaa. Lämmitetyn riisin paistamisessa riskinä on se, että ellei sitä keittämisen jälkeen jäähdytetä nopeasti, voi riisissä muhia bakteereja. Meillä kyllä keitetty riisi unohtuu ruoan jälkeen joskus pöydälle (khrm) ja päätyy sitten koirien kuppiin, jos oikein epäilyttää. Jos ottaisin pikajäähdyttämisen ohjelmaan, nostaisin kattilan ulos lumihankeen hetkeksi. Tosin näin huonolla muistilla varustettuna, kattila unohtuisi sinne ja koirat tulkitsisivat, että heidät on siirretty ulkoruokintaan.

Eikä se lämmitetty riisi niin vaarallista sitten ollutkaan. Seuraavan päivän Iltalehdessä jo rauhoitellaan lehden omaa uutiskohua: Kohu keitetystä riisistä: Näin Evira vastaa.

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s