Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.

Korealainen salaatti varhaiskaalista

2 kommenttia

korealainen-varhaiskaalisalaatti

Korealainen versio varhaiskaalisalaatista on vallan mainio ja raikas lisuke, niin korealaisille ruuille kuin kotimaisittain grillatulle lihalle. Teresa Välimäen korealaiseen varhaiskaalisalaattiin potkua tuo korealainen chilitahna gochujang sekä chilipalko. Seesamiöljy viimeistelee korealaisen makumaailman.

  • 1 varhaiskaali
  • 1 iso punasipuli
  • 1 punainen chilipalko
  • 3 kevätsipulin vartta
  • 2 tl sokeria
  • 2 tl suolaa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2-3 rkl  riisiviinietikkaa
  • 1/2  sitruunan mehu
  • 1 rkl kalakastiketta
  • 1 rkl gochujangia eli korealaista chilitahnaa
  • 1 rkl seesamiöljyä
  • 2 rkl mustia seesaminsiemeniä

Pilko kaali ja varhaissipulit ohuiksi suikaleiksi. Suikaloi myös punasipuli ja chiliä sellainen pätkä kuin tohdit.

Sekoita sokeri ja suola kaalien joukkoon sormin hieromalla. Anna tekeytyä puolisen tuntia. Jos astiaan kertyy nestettä, kaada se pois.

Maku.fi:n ohje ei kerro miten jatkon kanssa edetään. Kuvakin näyttää siltä, ettei salaatissa ole gongujangia eikä kalakastiketta, niin kirkkaan valkoista kaali on. Mutta päättelin lahjakkaasti, että kastikeaineet sekoitetaan keskenään ja lapioidaan sitten salaattiin. Seesaminsiemeniä ei kuitenkaan kannata sekoittaa ensin kastikkeeseen, sillä siitä tulee mössöä – kokemuksesta viisastuneena.

Kokeilimme tätä korealaisten possun kylkiluiden sekä lohen kanssa, mainiosti toimi lisukkeena.

Salaatti säilyy muutaman päivän jääkaapissa.

Korean reissun tarinoihin en ole ehtinyt lomallejäämiskiireiden ja lomailun vuoksi palaamaan. Soulista on kuitenkin vielä joskus tulossa juttua katukeittiöistä ja grilliravintoloista.

 

Mainokset

2 thoughts on “Korealainen salaatti varhaiskaalista

  1. Näyttääpä ihanalta, heti rupesi harmittamaan, ettei jääkaapissa ole yhtään varhaiskaalia jäljellä 🙂 Vesi kielellä odottelen myös juttuja Koreasta!

    • Onneksi varhaiskaalia saa melkein joka marketista. Mä olen vaan ohittanut sen kun en ole aiemmin osannut arvostaa. Olen luvannut itselleni, että käsittelen Korean kuvat kun on sadepäivä. Mutta kun ei sada, ei paista… :D.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s