Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.

Koivuhaperoa ja salaattia

5 kommenttia

koivuhapero ja salaatti

On oikeastaan ihmeellistä, miten olemme unohtannet vanhan metsästäjä-keräilijäkulttuurin tässä kaupunkitodellisuudessa. Voimme kyllä keräillä ostoksia kaupoissa ja valmistaa niistä jotakin syömäkelpoista. Mutta kun kauppamatkalla kiertääkin puiston kautta, huomaa ettei tarvitsekaan ostaa sitä salaattia tai sieniä, koska ne löytyvät jo ennen ostosparatiisia. No, kananmunia piti ostaa. Tällä kerralla löytyi koivuhaperoita, poimulehtiä ja ketunleipiä. Ja vähän isomaksaruohoa. Yrteistä tulee hyvä salaatti pienen öljyn ja sitruunan kera, oheen sipulin kanssa paistettuja koivuhaperioita ja rapeaksi paistettu kananmuna.

  • 2-3 koivuhaperoa
  • 1 sipuli
  • nokare voita
  • 1 kanamuna
  • suolaa
  • mustapippuria
  • poimulehteä
  • ketunleipää
  • isomaksaruohoa
  • sitruunaa
  • suolaa
  • oliiviöljyä

Koivuhapero on muita haperoita kiinteämpi ja jossakin määrin jopa kitkerän makuinen. Kunnollinen kymmenen minuutin paisto kuitenkin taittaa kitkeryyttä. Tuore kesäsipuli ei vaadi ennakkokypsentämistä, joten heitin sekä sienet että sipulit samalla kertaa pannulle sulaneeseen voihin. Paista viitisen minuuttia ja riko kananmuna oheen – lisää tarvittaessa vähän rasvaa.

Kun sienet ovat kypsiä, mausta varovasti suolalla ja pippurilla. Tarjoile villiyrttisalattin kera.

5 thoughts on “Koivuhaperoa ja salaattia

  1. Me emme ole koskaan löytäneet syömättömiä koivuhaperoita. Keltahaperoita näkyi tänään metsässä pari mutta jätimme ne sinne. Ne ovat kyllä hyviä, pitää vaan ehtiä paikalle ennen toukkia.

  2. Jep, samaa mieltä olen. Metsästäjä-keräilykulttuuri kunniaan.
    Pidän itse haperoista, mutta huomaan että monet muut sorsivat niitä ja jättävät metsään. Mistä mahtaa johtua.

    • Koska kanttarelli ja herkuutatti on nostetuu kärkeenä. Kuitenkin voisi ajatella sitä makujen ja rakenteiden monipuolisuutta, mitä kotioven ta kotipihan ääreltä löytyy.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.