Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.

Pihvinjämät pastakastikkeeksi

Jätä kommentti

flank-steak-pasta

Parasta hävikin välttämistä on tietysti ostaa sopiva määrä aineksia. Usein ostan kuitenkin isomman erän, kun hinta on järkevä. Arki helpottuu, kun viikonlopun pihveistä, padoista ja keitoista riittää viikolle jatkettavaa ja jalostettavaa. Nyt tein rotukarjan Flank Steak -pihvistä paremman luokan pastakastikkeen.

Pastakastike kahdelle nälkäiselle

  • 400 g grillattua tai pannulla paistettua pihviä
  • 1 sipuli
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 1 prk tomaattikastiketta
  • ½ dl vettä
  • sormisuolaa
  • rouhaukset mustapippuria
  • rippunen sokeria
  • lasillinen punaviiniä
  • 1 tl pilkottua oreganoa
  • 1 rkl pilkottua persiljaa + hieman koristeeksi
  • parmesaania

Pilko sipuli ja hauduta sitä. Kesäsipuleiden hauduttamiseen menee muutama minuutti, talvisipulin 10 minuuttia. Pilko valkosipuli ja kuullota sitä hetki. Lisää tomaattikastike ja lasillinen punaviiniä. Laitan usein tomaattikastikkeeseen puolikkaan desin verran vettä tomaattipurkin kautta, sillä huuhtelen muttipurkista kaikki maut mukaan. Vesi kuitenkin kiehuu pois, ellei kansi estä.

Mausta kevyesti sormisuolalla, mustapippurilla ja sokerilla. Kastike on kiehuu kokoon, joten liika maustaminen alkumetreillä voi johtaa tömäkkään lopputulokseen. Laita myös pilkotut yrtit mukaan.

flank-steak-pilkottuna

Lisää pilkottu liha puolivälissä kastikkeen muhittamista. Kastike saa kypsyä vähintään puolisen tuntia. Laitoin punaiseksi jätetyn pihvin kyytiin tällä kertaa aika loppuvaiheessa. Maistellessani totesin että medium miinukseksi kypsennettu liha saa mureutua kastikkeessa hetken pidempään. Samalla lisäsin hieman mausteita, hämmensin ja laiton kannen päälle.

Laita pastavesi kiehumaan. Suolaa vesi hyvin ja keitä mieleinen pasta al denteksi. Valuta pasta ja sekoita kastike. Tarjoa parmesaanin ja tuoreen persiljasilpun kera.

 

Advertisements

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s