Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.

Spelttipuuro punajuurella Pork and moren tapaan

4 kommenttia

spelttipuuro

Söin aivan mahtavaa punajuurella maustettua spelttipuuroa, kuten sitä Pork and moressa kutsutaan. Mahtavan väristä risottomaista maukasta spelttiä. Tietysti kysyin kuinka se on tehty. Tarjoilija ja kokki juttelevat hetken.. ja toisen. Ja sitten sainkin käsin kirjoitetun ohjeen!

Olin ihan täpinöissäni! Suosikkiravintolani ja suoraan kokilta saatu puuro-ohje. Marssin siitä suoraan spelttikauppaan.

Pikaisesti kirjoitettu ohje oli suuntaa-antava, mutta pääsin näillä mittasuhteilla mielestäni varsin lähelle oikeaa makua. Berthan ja Porkin pojat voivat oikaista, jos olen tulkinnut ohjeen jotenkin vinoon.

Spelttipuuro punajuurella 4-6 hengelle

  • 2 dl spelttihelmiä
  • 2 salottisipulia
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 3 pientä keitettyä punajuurta (ei etikkaa!)
  • punajuurten keitinlientä
  • suolaa
  • 2 rkl voita
  • 3-4 rkl parmesaania
  • tarvittaessa kermaa

Kuori punajuuret, halkaise ja laita kiehumaan suolattuun veteen.

Kuori, pilko ja kuullota sipuli ja valkosipuli oliiviöljyssä.

Keitä speltti ohjeen mukaan.

Aja blenderillä tai sauvasekoittimella punajuuret hienoksi. Laita hieman keitinlientä joukkoon.

puuro-ohje

Yhdistä punajuuri, speltti sipulipannulle. Lisää puuroon 2 rkl voita. Raasta parmesaani ja hämmennä joukkoon. Jos puuro on kovin tömäkkää, lisää ½ dl kermaa. Tavoitteena on risottomainen koostumus. Ravintolassa koostumus oli selvästi lievempää, mutta minä aina nuukailen kerman suhteen. Eli voit rauhassa laittaa vaikka koko kahden desin purkin kermaa jos tykkäät. Lisäsin hieman punajuuren keitinlientä joukkoon myös seuraavana päivänä lämmittäessäni puuroa.

Speltin kanssa Pork and Moressa oli rapeaa possu kylkeä, ohje löytyy täältä. Aivan ihana yhdistelmä!

Mainokset

4 thoughts on “Spelttipuuro punajuurella Pork and moren tapaan

  1. Tuo on varmaan hyvin hyvää. Meillä käytetään noita spelttiryynejä usein lisääkkeenä, mutta olemme jostain syystä aina vain keittäneet ne joko vedessä tai lihaliemessä.

  2. Olivatpa ystävällisiä ja hyvältä näyttää tuo vähäkermaisempikin versio. (Vielä kun muistaisi 1000+ -kilsan kesämökkimatkalla pysähtyä tuonne eikä sinne ABC:lle… Istutin muuten tulohädissäni tänne uuteen kotiin tryffelillä ympätyn tammen, mutta projekti tulee kyllä vaatimaan enemmän ajattelua ja aikaa. Ja sen koiran. Kissa kaivaa vain myyriä.)

    • Ehdottomasti kannattaa pysähtyä Tampereelle, Porkin tai 4 vuodenaikaa ovat etenkin suositeltavia lounaspaikkoja! Ja kauppahallista ostokset ABC-kaupan sijaan :). Meidän tryffelikoiratkin kaivaa myyränkoloja, pitää kiskoa pois ja muistuttaa että nyt ollaan töissä eikä huvittelemassa :D.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s