Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.

Taitehikas pihvisalaatti granaattiomenalla

Jätä kommentti

pihvisalaatti3

Jamie Oliver sanoo, että sekä pihvissä että granaattiomenassa on paljon B-vitamiinia. Se on hyväksi vastustuskyvylle ja pitää metaboliset oireyhtymät loitolla. Lisäksi B-vitamiini virkistää. Tähän aikaan vuodesta ostan perustelut täysillä.

Jamien ohjeissa on aina kivaa twistiä. Tässä rakennetaan lämmin salaattipeti tummasta riisistä, granaattiomenasta ja pistaaseista. Lisäksi annos on mahdottoman nätti (ainakin Jamien tekemänä).

  • 150 g tummaa riisiä
  • 15 g tuoretta minttua
  • 30 g sileälehtistä persiljaa
  • 2 kevätsipulia
  • 1 luomusitruuna
  • oliiviöljyä
  • mustapippuria
  • ½ granaattiomena
  • 25 g suolattomia pistaaseja
  • 200 g grillattua suippopaprikaa
  • 200 g entrecote pihviä/ulkofilettä
  • voita ja oliiviöljyä
  • sormisuolaa
  • mustapippuria
  • 10 g fetaa (tai enemmän, miten nyt maistuu)

pihvisalaatti2

Minä aloitin grillaamalla kaksi suippupaprikaa härpäkkeen avustuksella kakluunissa. Grillauksen voit tehdä myös uunissa tai kaasuliekillä. Tai ostaa kaupasta valmiita purkkina. Jälkimmäisistä minulla ei ole kokemusta, olen aina tehnyt itse grillatut paprikat.

Jätä grillatut paprikat lautasella jäähtymään, saat kuoret ja siemenet helpoimmin irti hetken päästä.

Ota pihvi huoneenlämpöön.

Keitä tumma riisi. Se vie hieman pidempään kuin valkoinen jasmiiniriisi. Valuta ja pidä lämpimänä kulhossa.

Pilko yrtit ja kevätsipuli ja sekoita ne riisiin. Lisää ruokalusikallinen hyvää oliiviöljyä ja rouhaise hieman mustapippuria myllystä.

Jos sinulla ei ole luomusitruunaa, pese kuori kuumalla vedellä. Raasta kuori ja lisää salaattiin. Halkaise sitruuna ja purista mehu joukkoon. Pidä sormia alla niin saat siemenet kiinni ja pois.

Halkaise granaattiomena ja irrota siemenet. Näppärä konsti on laittaa syvä lautanen tiskialtaan pohjalle ja laittaa halkaistu puolikas toiseen käteen alassuin. Koputtele toisella kädellä kapustalla tai veitsen selkäpuolella siemenet irti. Rapatessa roiskuu ja granaattiomena värjää tehokkaasti, joten siksi tiskiallas on kätevä paikka tähän puuhaan. Voit joutua kääntelemään ja vääntelemään granaattiomenaa, jotta saat loputkin siemenet irti. Katso kuitenkin ettei mukaan irtoa väliseinämiä, sillä se maistuu varsin pahalle.

granaattiomena

Pyyhi roiskeet ja lisää suurin osa siemenistä salaattiin. Sekoita ja mausta. Mausta suolalla (varovasti, jos joudut käyttämään suolattuja pistaaseja!) ja mustapippurilla tarpeen mukaan, lisää oliiviöljyä tai sitruunamehua jos maku kaipaa säätämistä.

Kuumenna pannu ja paahda nopeasti pistaasit. Kun ne ovat saaneet kauniin värin, murskaa ne karkeasti morttelissa ja sekoita suurin osa salaattiin.

Kuori ja seulo siemenet pois paprikoista. Leikkaa paprikoista osapuilleen nättejä suorakaiteita.

Suolaa ja pippuroi pihvi ja paista se pannulla voi-oliiviöljyseoksessa mediumiksi. Jos voit grillata, sitä parempi tulee. Minä tein tällä kertaa pannupihvin, herkullista tuli rotukarjan entrecotesta paistettunakin.

Nosta pihvi lepäämään pariksi minuutiksi paprikoiden päälle. Tämä olikin Jamieltä hyvä vinkki, miksipä ei käyttäisi pihvin lämpöä ja makua maustamaan paprikoita? Sovellan vinkkiä jatkossakin!

Leikkaa pihvistä ohuita, kauniita viipaleita.

pihvisalaatti1

Laita riisi keskelle laakeaa, lämmintä lautasta. Ripottele paprikaviipaleet reunoille ja asettele pihvit taitehikkaasti riisikeon päälle. Ripottele päälle loput granaatinsiemenet ja pistaasit. Murustele feta komeuden päälle.

Nauti sopivasti tanniinisen punaviinin kanssa kuten Borgo Salcetino Lucarellon kera.

Ohje on peräisin jamieoliver.com -sivustolta. Alkuperäisestä puuttui vähän aineksia listalta, lisäsin sellaisia pieniä yksityiskohtia kuin suola ja mustapippuri aineslistaan.

 

 

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s