Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.

Höyrytettyä parsaa gremolatan kera

Jätä kommentti

parsa-gremolata-vaaka

Parsanippu odotti jääkaapissa, mutta flunssa kutitteli ja valkosipuli maistui parhaalta. Onneksi löysin ratkaisun pulmaan.

Raikas gremolata on hyvää näiden ensimmäisten eurooppalaisten parsojen kanssa. Tiedäthän, niiden eteläisen Euroopan parsojen, joita et voi vastustaa. Mutta eiväthän ne ihan vielä maistu parhaalle, sillä parsa pitäisi syödä pian leikkuun jälkeen. Mutta parsa kantaa hyvin myös vahvempia makuja.

Alkupala kahdelle

  • 250 g parsaa tai  puolikas nippu parsaa
  • 1 tl raastettua luomusitruunan kuorta tai hyvin pestyn sitruunan kuorta
  • 3 rkl pilkottua persiljaa
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl sitruunamehua
  • rouhaus mustapippuria
  • sormisuolaa

Pilko valkosipuli ja persilja. Raasta sitruunan kuorta varovaisesti niin ettei raasteeseen tule kitkerää valkoista kuorta. Hakkaa valkosipuli, sitruunan kuori ja persilja veitsellä maut sopivasti sekaisin.

Sekoita sitruunan mehu, oliiviöljy, rouhaus mustapippuria ja suola kipossa.

Napsauta parsoista kuiva kanta pois.

parsa-gremolata-insta

Laita kattilaan vettä ja siivilä. Säädä veden määrä siten ettei se ylety kiehuessakaan siivilään. Nosta vesi kiehuvaksi, lisää parsat siivilään ja laita kansi päälle. Höyrytä ohuita parsoja 4-5 minuuttia, paksumpia kauemmin. Tarkista haarukulla, että parsa on napsaksan kypsää.

Laita parsat tarjoilulautaselle. Kaada puolet kastikkeesta parsojen päälle. Ripottele gremolata parsojen päälle ja loput kastikkeesta gremolatalle.

Ohje on peräsin New York Timesin Cooking-sivustolta.

 

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s