Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.

Savukalasalaatti grillatuilla kasviksilla ja vuohenputkikastikkeella

Jätä kommentti

savukalasalaatti-vuohenputki

Ostin Reko-piiristä Kangasalta savukalaa. Samana aamuna kalastetut Vanajan ahvenet olivat vielä savustuksesta lämpimiä. Kylmäsavukirjolohi oli kotoisin hieman etäämpää, Ahvenanmaalta.

Vuohenputket salaatinkastikkeeseen löytyivät kotipihalta. Vuohenputken nuoret, suippokärkiset ja lähes läpinäkyvät lehdet voi käyttää tuoreena salaattiin tai kastikkeen maustamiseen.

Grillikasviksia kannattaa aina grillailla hieman reilummalla kädellä, sillä ne tuovat kivaa hiilloksen aromia salaattiin kuin salaattiin. Tähän savukalasalaattiin sujahti edellisenä iltana grillattuja parsoja ja broccoliinejä.

Keväinen savukalasalaatti

  • 2 isoa savuahventa
  • 100 g kylmäsavulohta
  • 2-3 luomukananmunaa
  • lehtisalaattia (voit käyttää joukossa nuoria voikukanlehtiä)
  • grillattuja kasviksia: parsaa, broccoliinia, paprikaa
  • 2 luomuporkkanaa
  • hieman ruohosipulia

Kastike

  • pieni kourallinen nuoren vuohenputken lehtiä
  • 2 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl sitruunanmehua
  • mustapippuria
  • sormisuolaa
  • ripaus sokeria

savukalasalaatti-vuohenputki-vaaka

Peraa ahvenista ruodot ja nahat, kala pilkkoutuu siinä samalla. Pilko kylmäsavulohi. Huuhtele ja kuivaa lehtisalaatit. Voit lisätä rucolamaisen makuisia nuoria voikukan lehtiä joukkoon.

Kuori ja pilko porkkanat. Pilko grillikasvikset.

Sekoita salaatinkastike pienessä kipossa. Pilko pieneksi huuhdellut ja kuivatut vuohenputken lehdet ja sekoita kastikkeen joukkoon. Sekoita puolet salaatinkastikkeesta salaatinlehtiin.

Tee salaatista laakealle lautaselle peti ja sirottele päälle muut aineet.

Lopuksi vinkki savukalan perkaajille: pääset paljon helpommalla jos perkaat etenkin pikkuahvenet lämpimänä. Minä en jaksanut, vaan tyrkkäsin jumpan ja Reko-keräilyerien jälkeen kalat jääkaappiin ja maksoin sitten siitä vaivalloisena perkaamisena. Ensimmäisen lämpimän ahvenen söin tosin suoraan Asunnan Raijan tuoreen ruisleivän päällä, nälissäni melkein ruotoineen päivineen.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.