Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.

Modernia aussiruokaa: Touch of Salt

Jätä kommentti

savu-kenguru

Sesonkiajatteluun nojaava A Touch of Salt on Townsvillen parhaita ravintoloita. Minua kiinnosti erityisesti ravintolan moderni australialainen ote keittiössä ja paikallisten ainesten käyttö.

Alkuun tilaan lämminsavustettua kengurua. Punertavaksi jätetty liha on siivutettu ohueksi. Kaverina on hasselpähkinää, samphiresta ja karviaisesta tehtyä vincottoa sekä  makeaa karviaishilloa. Pehmeä buffalojugurtti täydentää makumaailmaa. Tarjoilija tulee vielä rouhaisemaan pippurimyllystä mustapippuria. Kenguru on mehevintä, maukkainta, parasta syömääni kengurua tähän mennessä!

Giant Steps Pinot Noir on varsin hapokkaanpuoleista, vaikka pidänkin hapokkaista viineistä. Ehkä annoksen olisi pitänyt olla inasen makeampi ja rasvaisempi viinille, sillä pinot noir käy hieman vastahankaan annoksen kanssa, ellei joka haarukallisessa ole kaikkia elementtejä. Mutta nyt puhutaan jo nyannsseista, kokonaisuus on loistava.

vuohi

Pääruoaksi pitkään ja hitaasti haudutettua vuohea. Ravintolaan vuohi on hankittu kokonaisena, kertoo tarjoilija. Vuohitorni on kääritty rapeaan parmankinkkumaiseen kääreeeseen. Ei se kuitenkaan kinkkua ole, vaan tornin ympärillä on ohuelti vuohen omaa nahkaa, rapeaksi kypsennettynä. Vuohenliha on suussasulavan pehmeää ja maukasta.

Vuohitornin alla on rapeaa perunaa, johon on piilotettu kuminansiemeniä ja korianteria. Ihanan kypsän ja makean makuiset kirsikkatomaatit raikastavat. Nämä tomaatit eivät lähellekään sukua Suomen kauppojen kirsikkatomaateille, valitettavasti. Tässäkin annoksessa on mukana hieman jugurttia, joka on maustettu sarviapilan siemenillä.

Kalleske Clarry`s GSM sopii vuohen kypsiin makuihin hienosti. GSM on niin kaunista, että kallistan päätäni nautinnosta jokaisen siemauksen jälkeen.

Pohdin parhaillaan mille viinialueelle haluaisin mennä maistelemaan. Pelkästään tämän GSM-lasillisen perusteella voisin kallistua suuntaamaan viinimatkani Barossan alueelle.

Touch of Salt, Townsville, Queensland, Australia.

 

Advertisements

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s