Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.

Rapeat muikut uunissa

4 kommenttia

Nyt lopulta löysin sen konstin, jolla uunimuikuista tulee rapeita. Olen muuten kokeillut monet kikat ja hiljaa syönyt vähemmän onnistuneet tekeleet. Intuitiolla vahingossa tämäkin ohje syntyi, sillä en löytänyt kaapistani ohjeen hapankorppuja vaan ruislastuja. Murskasin ruislastut rouheaksi ja kuorrutin muikut rouheella. Öljyä tämäkin muikkuohje vaatii paljon.  Tuskinpa tämä on vieläkään se tavoittelemani, kevyempi ohje on kuin pannulla paistetut muikut.

Rapeat uunimuikut kahdelle

  • 300 -350 g perattuja muikkuja (noin pellillinen)
  • 50 g ruislastuja
  • pari hyppysellistä sormisuolaa
  • reippaasti oliiviöljyä tai voisulaa (tai maitoa)

Mausta muikut sormisuolalla.

Laita ruislastut mortteliin ja pistä pieneksi rouheeksi. Lopeta rouhiminen ennen kuin lastut ovat jauhoa.

Ota uunipelti ja leivinpaperia pellille.

Laita yhdelle lautaselle oliiviöljyä ja ruisrouhe toiselle. Kieräytä muikku öljyssä, sitten rouheessa ja nosta leivinpaperilla vuoratulle pellille. Sijoita muikut harvakseltaan, niin etteivät ne koskettele toisiaan. Toista kunnes kaikki muikut on kieritelty.

Paista 220 asteisessa uunissa 12-15 min, riippuen muikkujen koosta.

Perinteinen muikkujen kaveri on perunamuussi. Ohessa maistuu raikas salaatti, vaikkapa sitrussalaatti.

Idea on peräisin maa- ja kotitalousnaisten sivuilta. Ensi kerralla voisin kokeilla ohjessa ehdotettua vaihtoehtoa, maidossa kostuttamista sekä hapankorpuista tehtävää kuorrutusta. Tulisikohan maidolla öljyn sijaan vähän kevyempi versio, mutta rapea versio? Varmasti kevyempi, mutta toimiiko? Oletko kokeillut?

Mutta ennen kuin muut kokeilevat harha-askeleitani, niin voin kertoa ainakaan tavallisessa ruisjauhossa muikkujen jauhottaminen ei toimi uunissa, ei myöskään vehnäjauhossa, ainakaan ilman tuota reipasta öljykylpyä. Kaloista tulee kuivia korppuja ilman rapeutta. Olen onnistunut myös joskus saamaan aikaan vettyneitä vehnäjauhonmakuisia muikkuja. Aina ne on oppirahat maksettava, eikös juu?

 

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Advertisements

4 thoughts on “Rapeat muikut uunissa

  1. Muikkujen kevytversio on ollut mielessä täälläkin, pitäisi tosiaan testata toimiiko tuolla maidolla ja ihan pienellä öljymäärällä. Erinomaisen maukkaan näköisiä nuo ruislastukuorrutetut yksilöt!

    • Kerro ihmeessä toimiiko kevytmuikku tuolla lailla ja etenkin jos ei toimi :D. Olen niin monet kehnot muikut syönyt oikeaa ohjetta etsiessäni. Jostain syystä vaan muikun pitää olla rapea :).

      • Yritys oli tänään kova, mutta kalatiskin vanhat muikunretaleet eivät vakuuttaneet. Mukaan tarttui sen sijaan kuhafileitä, jotka pyöräytimme ennen uunikypsennystä maidossa ja hapankorppurouheessa – toimi muuten mainiosti sekin 🙂 Seuraavaksi sitten muikkuja!

      • Hienoa, kiitos vinkistä! Minä ostin kerran muikkuja jotka oli mun rajan sisällä, 3 pv uimisesta pöydässä. Sitten kun maistoin tajusin, että kauppa oli myynyt ne perkaamattomina ja minä puhkoin ne. Ei maistuneet tuoreilta. Harmitti. Mutta aina viisastuu :).

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s