Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.

Sahramirisotto speltistä

Jätä kommentti

Iloisen keltainen sahramirisotto sopii syksyyn. Spelttirisoton tekeminen on myös helppoa, se saa poreilla itsekseen valmiiksi. Koska speltissä ei ole sitkoa, ei sitä ole tarvetta hämmentää kuten risottoriisiä. Varaa kuitenkin aikaa, sillä risottoon sopiva speltti vaatii 40 minuutin keittoajan.

Käytin kahta lajia sahramia. Toinen oli perinteisiä rihmamaisia sahramiluoteita, minimaalisessa purkissa. Sitä oli jäljellä niin vähän, että käytin lisäksi kokonaisen pussin jauhettua sahramia. Jauhetusta sahramista irtosi väriä reippaasti. Hieman epäluuloisena jo googlasin sahramiväärennöksistä. Sahramin väärentämisestä löytyikin paljon juttuja, mutta minulle ei selvinnyt mistä jauhetusta sahramista tietää onko se aitoa.

Maku oli kuitenkin erinomaista. Onneksi tein spelttirisottoa ison satsin, sillä uunissa lämmitettynä se oli vielä parempaa, rapeaa reunoilta ja mehevää sisältä.

  • 3 dl spelttirisottojyviä
  • 6 dl kanalientä tai kasvislientä
  • 1 sipuli silputtuna
  • persiljaa
  • mustapippuria
  • 1 pss sahramia (5 g ja aivan pieni hyppysellinen sahramiluoteita)
  • oliiviöljyä
  • loraus valkoviiniä
  • parmesaania
  • 2 rkl voita

Pilko sipuli. Kuullota sitä oliiviöljyssä isossa kattilassa. Mausta sipuli mustapippurilla ja tuoreella persiljalla. Lisää sahrami.

Lisää liemi ja kuumenna kiehuvaksi.

Lisää spelttijyvät.

Lorauta joukkoon hieman valkoviiniä ja kiehauta alkoholi pois.

Keitä miedolla lämmöllä 40 minuuttia. Hämmennä muutaman kerran.

Lopuksi raasta joukkoon parmesaania.

Lisää voita maun mukaan. Kuten kantarellispelttirisotossakin, ensimmäinen ruokalusikallinen teki risotosta hyvää, toinen teki taikoja.

Tarkista suola ja muut maut tasapainoon. Koristele persiljalla.

Tarjosin spelttirisoton hirven osso bucon kanssa. Uunissa paahdettu kana maistuisi varmasti myös herkulle tämän kanssa.

 

 

 

 

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s