Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.

Vaihtelua sosekeittoihin: juuripersiljakeitto

Jätä kommentti

Lempeä, mutta virkistävän erilainen. Maukas, mutta mieto. Olen vasta tänä talvena tehnyt tuttavuutta juuripersiljaan. Miksi ihmeessä olen katsonut niin kieroon juureshyllyjä, etten olen nähnyt juuripersiljan potentiaalia? Sosekeitto on mukava tutustumistapa tähän juurekseen.

Sosekeitto juuripersiljasta

  • 600 g juuripersiljaa
  • 2 isoa perunaa (nicola)
  • vettä tai kasvislientä (käytin vettä ja kasvisfondia)
  • sormisuolaa
  • ripaus mustapippuria
  • 2 dl kermaa

Kuori ja pilko juuripersiljat ja perunat. Keitä kasvisliemessä pehmeäksi. Ota kasvislientä vähän talteen, jotta voit säätää keiton paksuutta. Lisää kerma. Soseuta sauvasekoittimella ja tsekkaa keiton paksuus. Ohenna keitinliemellä tarvittaessa tai keitä hiljalleen kokoon jos keitto vaikuttaa liian lievältä.

Maista, mausta sormisuolalla tarvittaessa. Rouhaise hieman mustapippuria.

Annostele kulhoihin tai lautasille ja mausta hyvällä oliiviöljyllä ja persiljasilpulla.

Paahdetut mantelilastut tai jopa rapeaksi paistettu pekoni voisivat myös maustaa keittoa kivasti. Juuripersiljakeittoja löytyy verkosta monenlaisia versioita. Epätrendikkäässä ruokablogissa juuripersiljan kaveriksi keittoon tulee monenmoista ja juurikin pekonia päälle. Omenaminttu maustaa keiton punasipulilla ja suppilovahveroilla.

Juuripersiljakeittojen mittasuhteet näkyvät vaihtelevan keittäjän maun mukaan. Tämä on hyvin perussoseskeitto, sillä tykkään lähestyä uutta raaka-ainetta hennolla kädellä.

Olen tehnyt muutaman kerran myös juuripersiljaa uunissa. Erittäin mukavaa vaihtelua perus palsternakka-porkkanalinjalle, johon jumituin pitkäksi aikaa. Se on vaan niin helppoa heittää uuniin paahtumaan kasa pilkottuja porkkanoita ja palsternakkoja ja lämmittää kiirempinä hetkinä helpoksi lisukkeeksi. Jatkossa joukkoon juuripersiljaa. Mitäs muuta voisi kokeilla?

Mainokset

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.