Nopea vegaaninen cashewpähkinäkastike pastalle

19.8.2019 by Merja 2 kommenttia

Tytär taikoi nopeaa ja herkullista mökkipastaa. Pehmeää ja ihanaa, raikasta ja ruokaisaa. Vegaaninen cashewpasta maistuu kesäisesti haaleana. Ruokaisuutta saat lisäämällä avokadoa.

• 2,4 dl cashewpähkinöitä
• ½ – 1 pkt kasvisfondia tai puolikas kasvisliemikuutio
• 1,2 dl kasvislientä (kassupähkinöiden keitinlientä)
• 2 rkl ravintohiivaa
• ½ sitruunan mehu
• 2 rkl oliiviöljyä
• 2 avokadoa
• kourallinen kirsikkatomaatteja tai aurinkokuivattuja tomaatteja tai sekä että
• tuoretta basilikaa
• mustapippuria
• sormisuolaa

Pasta kolmelle

• 350 g fusillipastaa
• vettä keittämiseen
• suolaa keitinveteen

Laita kattilaan cashewpähkinät ja peitä vedellä. Laita joukkoon yksi kasvisliemipakkaus. Keitä pähköitä 10 minuuttia.

Siivilöi keitinliemi toiseen astiaan. Surauta pähkinät, lisää pikkuhiljaa lientä, yhteensä noin1,2 dl. Mausta ravintohiivalla, oliiviöljyllä, sitruunan mehulla, mustapippurilla ja tarpeen mukaan suolalla. Surauta ja lisää hieman lientä lisää, jos kastike ei ole notkeaa.

Pilko avokado kuutioiksi. Pilko basilikaa puoli kourallista pieneksi silpuksi.

Keitä fusillipastaa pakkauksen ohjeen mukainen aika reilussa vedessä. Ota keittämisen lopussa hieman keitinvettä kuppiin talteen.

Kaada pasta lävikköön, valuta ja yhdistä pasta ja kastike hyvin sekoittaen. Jos pasta näyttää kuivalta, lisää hieman pastan keitinlientä niin saat kermaisen koostumuksen.

Lisää avokado ja basilika, sekoita ja maista. Mausta lisää mustapippurilla ja ravintohiivalla jos maku vaatii lisää iskua. Tarjoile haaleana.

Tästä määrästä kassukastiketta saisi lounaan neljännellekin. Meiltä kolmelta jäi hieman yli pastaa ja kastiketta. Kastiketta tuli pastalle ihan reipas määrä, vähäisempikin olisi riittänyt maustamaan. Säädä pastan ja kastikkeen suhdettä oman maun ja ruokailijoiden nälkäisyyden pohjalta.

 

Advertisement