Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.

Paistetut voitatit ja mökkitunnelmia Saaristomerellä

4 kommenttia

Mökkeilimme elokuussa saaristomerellä. Odotin, että sienikausi olisi alkanut siellä aikaisemmin kuin kaukana pohjoisessa eli Tampereella. Kävin pari kertaa ihailemassa mökki-isännän vinkkaaman sienimetsän sammalrinteitä ja jäkälien peittämiä kallioita. Toisella reissulla tein äkkijarrutuksen heti mökkitiellä. Tatteja näkyvissä! Hätävilkut päälle ja voitatit talteen. Onneksi keräsin, sillä varsinaisessa sienimetsässä ei ollut vieläkään kuin komeita maisemia merelle.

Paistetut voitatit

  • kymmenkunta voitattia
  • nokare voita
  • 1 sipuli
  • 1 iso tuore valkosipulin kynsi tai 2 kuivattua
  • kourallinen persiljaa

Kun keräät voitatteja, halkaise lakki jo keruupaikalla. Herkullinen sieni maistuu matosillekin. Myös tatin jalalle kannattaa näyttää veistä, sekin on usein syöty tai jo kovin kuituinen. Usein leikkaankin koko jalan pois. Samalla kun halkaiset lakin, kannattaa limainen kelmu kuoria pois. Tarkista myös pillistö. Jos pillit on jo kovin pesusienen tuntuista, leikkaa sekin pois. Nuoret, madottomat ja kiinteämaltoiset voitatit voi käyttää sellaisenaan, poista vain pintakelmu. Koska sienestin keskellä kohtuullisen jyrkkää mökkitietä autolla, hätävilkut päällä, keräsin sienet vain hätäisesti koriin. Koiratkin protestoivat kopissaan, miksei me päästä sieneen jo!?!

Onneksi voitatit kasvavat yleensä ryppäissä, joten niitä on kerralla helppo löytää paistinpannullinen.

Taivassalon mökki oli niin hyvin varusteltu, että siellä oli Mauri Korhosen Uusi sienikirjakin. Paistoin sienet Korhosen vinkeillä, mutta en laittanut lomamoodissa ylös ohjetta. Olin varma, että sama kirja on kotonakin, vaan ei ollutkaan. Mutta muistelen, että Korhonen vinkkaa paistamaan voitatit nimenomaan voissa sekä nopeasti ja kevyesti ja eikä hauduttelemaan pitkään. Jos jollakulla on Uusi sienikirja hyllyssään, niin olen kiitollinen vahvistuksesta tai korjauksesta.

Pilko sipuli, valkosipuli ja persilja. Paista sipulia, valkosipulia voissa muutama minuutti kunnes sipuli alkaa olla läpikuultavaa. Mausta sipulit vielä rouhimalla kevyesti mustapippuria joukkoon.

Omalta kasvimaalta mökkievääksi pakatut sipulit olivat vielä valkoisia ja nopeasti paistuvia. Kuivatut keltasipulit vievät 10 minuuttia kypsyäkseen.

Lisää pannulle pilkotut voitatit, paista muutama minuutti.

Koristele tuoreella persiljalla ja nauti sellaisenaan, leivän päällä tai vaikka grillatun kalan ohessa.

Sydämeni sopukassa on pysyvä paikka ulkosaariston kallioille ja männynkäppyröille. Taivassalon mökki oli jyhkeällä kalliolla, suojaisella lahdella kaislikkojen keskellä. Lahdella asui joutsenpari poikasineen. Joutsenet tulivat aina illalla lahdelle syömään. Me söimme illan hämärtyessä pöydän ääressä kynttilöiden kajossa kalliolla, joutsenet pyrstöt pystyssä meren lahdella.

Mökkeilimme yhdessä tyttäreni ja hänen puolisonsa kanssa. Olipa mukavaa viettää vaan aikaa yhdessä. Pimeän laskeuduttua pelasimme minulle ihan uusia lautapelejä. Jäin kerrasta koukkuun enkä malta odottaa koska pääsen taas pelastamaan maailman hirveiden tautien Pandemialta.

Vilja ja Risto kokkasivat ihania vegaaniruokia, kuten tomaattista spelttiä rapealla tofulla, linssi-kasviscurrya, ja cashewpähkinäkastiketta pastalle. Niin hauskaa olla välillä vain apukokin ja kiinnostuneen opiskelijan roolissa. Tämän voitattipaistoksen tein vegaaninuorten jo lähdettyä mökiltä. Vegaaninen versio paistetuista voitateista syntyy tietysti vaihtamalla voi vegaaniseen margariiniin.

Vaikka voitatit ovat usein alkusyksyn sieniä, oli voitatteja metsässä tai oikeammin metsätien pientareella vielä pari päivää sitten.

Elokuinen helleviikko osui onnekkaasti kohdalle. Parhaina päivinä mereen oli pulahdettava aina muutaman sivun välein.

Niin paljon kallioita laukattavaksi, niin paljon koloja nuuskittavaksi.

En pelkästään makoillut rantatuolissa, kävin kerran sightseeingillä naapurikylän satamassa.

Elokuinen aamu-usva.

Kyhmyjoutsenilla oli kuusi poikasta.

Cheers kesälle, iltaruskoille ja Suomen saaristomeren kauneudelle!

4 thoughts on “Paistetut voitatit ja mökkitunnelmia Saaristomerellä

  1. Ja hyvien tattien ääressä oltiinkin! Tuo Mauri Korhosen ”Uusi” sienikirjahan on mun raamattuni, jos vielä muistan kn pääsen kotia, niin arkistan asian!

    • Ihania on voitatit ja herkulta näytti sun kuvat! Ja voi tatti kun oppisi kirjoittamaan muistiin hetimmiten mitä on tehnyt ja miten :).

  2. Niin tuttu kirja, ja ihanat maisemat. Minäkin olen löytänyt muutaman voitatin tänä vuonna, joka on ollut minulla kaikkien aikojen huonoin sienivuosi.

    • Sienisato on selvästi tänä vuonna vaihdellut paikallisesti paljon. Mulla on pakastin täynnä herkkutatteja, mutta kantarelleja ei ole näkynyt juuri yhtään.

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.