Stifado on kreikkalaista lohturuokaa, perinteistä lihapataa. Pata onnistuu mainiosti vegaanisena. Kokeilimme proteiiniksi vegakanaa, se toimikin oikein passelisti. Kanelin ja neilikan maustama tomaattinen pata on lempeän lämmittävää.
Hakutulokset kohteelle: kana
Helmikanan rintaa grillissä
Grillissä helmikanasta tulee mehevää sisältä ja rapeaa pinnalta, kun maltat kypsentää miedolla hiilloksella tai osan aikaa epäsuoralla lämmöllä. Helmikanan nahka on selvästi rasvaisempaa broileriin verrattuna, siksi se sopii mainiosti grilliin. Maku on upeasti hennon ja lempeän riistainen.
Neljän pippurin grillattu kevätkananpoika vol 2
Pippurinen kevätkananpoika on blogin ensimmäisiä ohjeita. Ehkä yksi syy miksi aloin ruokablogia pitämään, halusin jakaa tällaisia ihania makuja muillekin. Olen säätänyt ohjetta vuosien saatossa, lisännyt pippurisuutta ja muuttanut grillausta niin ettei nahka pala vaan kypsyy rapean kullanruskeaksi. Pippurimäärä vaikuttaa hurjalta, … Lue loppuun
Pääsiäisen menuissa parsaa, karitsaa, kevätkananpoikaa ja vegaaniruokia
Poikkeuksellinen pääsiäinen vaatii poikkeuksellisen herkullisia ruokia. Koronaeristyksessä pääsiäistä vietetään pienemmällä porukalla, mutta voihan sitä vaikka sopia virtuaaliset dinneritreffit puhelimen tai videonsoftan välityksellä. Tämän vuoden pääsiäismenut koostuvat parsasta, karitsasta, kevätkananpojista ja kaniinista. Vegaaneille tarjolla on mausteista kikhernepataa, tomaattista papupataa tai kasviscurrya. … Lue loppuun
Helppo soija-limemarinadi + grillattua luomukanaa kahdella tapaa
Tämän kesän paras marinadi broilerille! Pohja syntyy soijakastikkeesta, seesamiöljystä ja limestä, makua voi varioida käyttämällä eri yrttejä. Arki-iltana olen pikamarinoinut kokonaiset luomubroilerin paistileikkeet soija-limekastikkeella sellaisenaan. Viikonloppuna marinoin hartaammin ja askartelen paistikuutiot vartaisiin. Kumpikin tapa toimii passelisti ja takuuvarmasti maistuu paremmalle … Lue loppuun
Mahtavia tahmeita kanansiipiä korealaisittain
Ihanan meheviä ja tahmeita siipiä. Kypsensin siivet uunissa uppopaistamisen sijaan. Sen minkä rapeudessa häviää, keveydessä voittaa. Ohje on myös helppo. Siivet marinoidaan limen mehussa, paahdetaan uunissa ja lopuksi kieritellään makeassa soija-inkiväärikastikkeessa. Tee kastiketta mieluummin reilusti kuin alakanttiin, sillä tulet nuolemaan … Lue loppuun
Melkein tamperelaiset kanansiivet
Mansen kanansiivet ovat saaneet kuuluisuutta Patrik Laineen ja Alexander Barkovin myötä. Niitähän tullaan syömään NHL:stä saakka, vaikka ei aina ihan Tampereelle asti. Osa ulkopaikkakuntalaisista kuvittelee, ettei muuta Tampereelta saakaan. Kaupungin ruokaskene on muuten muuttunut reippaasti. Kannattaa käydä päivittämässä käsitykset Mansessa, jos … Lue loppuun
Yksinkertainen ja helppo bataatti-porkkanakeitto
Aloitellassani kasviskeiton tekemistä tällä kertaa, suunnittelin vaikka mitä. Aioin maustaa reilusti ja lorautella kookoskermoja mukaan. Onneksi maistoin soppaa ja totesin että se on parasta ihan semmoisenaan. Rouhaisin vain sopivasti mustapippuria paahdettujen kasvisten keittoon.
Ihana klassinen, parantava kanakeitto
Lempeää, vatsaa rauhoittavaa. Monissa ruokakulttuureissa kanakeiton uskotaan parantavan niin flunssasta kuin sydänsuruista. Amerikassa sitä kutsutaan juutalaiseksi penisilliniksi. Opiskeluaikoina tein isoja annoksia kanakeittoa. Ihan kanoista. 10 litran kattilaan mahtui kaksi kanaa ja paljon kasviksia. Ne olivat ihan oikeita kanakanoja, pakasteesta. Niitä … Lue loppuun
Horsmaporkkanat
Renttuporkkanat ovat sesongissa nyt ja niin kauan kuin horsma kukkii! Ei tarvitse ostaa syötäviä kukkia kaupasta ruokapöydän koristeeksi.
Grillattua kevätkananpoikaa Kansas City BBQ -soossilla
Keitin ison satsin tomaattista BBQ-kastiketta. Ihanaa, makeahkoa, tulisehkoa. Käytin kastiketta brisketin maustamiseen ja nyt kokeilin kananpojalle! Voi kananpojat, että on ihanaa! Olen harjoitellut mökkeillessä pallogrillin käyttöä. Kokonaisen kevätkananpojan grillaus onnistui mainiosti, ja jopa osin grillaus epäsuoraan. Kovin täyteen pallogrilliä ei … Lue loppuun
Viimeiset omat parsat kananmunakastikkeen kera
Kevään kuivuus verotti parsasatoa, vaikka toisaalta sesonki tuntuu tänä vuonna kestäneen pitkään. Maistoin toukokuun Riesling- ja Spätburgunder -kierroksella Deli1909:ssä ihanaa smetanaista kananmunakastiketta. Ilmeisesti kananmunakastike on ihan klassikko, mutta minun ruokaradaarini ei vain ole vain sen kohdalla värähtänyt aiemmin. On se … Lue loppuun
Syreenikanaa uunissa tai grillissä
Syreenikausi on tänä kesäisenä keväänä ollut kiihkeä, mutta ehdin kuitenkin kokeilemaan kanan marinointia syreeninkukilla. Kukista tuli ihana, kevyen kukkaisa maku, mutta ei liian parfyyminen tai imelä. Hauska sesonkimauste! Puutarhassani kasvaa valkoisia ja violetteja syreenipensaita. Maistelin molempia. Violetti maistui paremmalta, valkoisessa … Lue loppuun
Kevään keltaiset kananmunat, mateen mätiä ja persiljakreemiä
Ostin kauppahallista kaksi madetta pari kuukautta sitten. Maderouvat olivat täynnä upeaa oranssia ja punaista mätiä. En ollut koskaan nähnyt sen väristä mätiä! Kalakauppias selitti, että Pyhäjärven kalarouvat olivat enemmän kuin valmiita kutemaan. Oranssi mäti oli kypsää ja punainen mäti vielä … Lue loppuun
Helppo, herkullinen, korealaisvaikutteinen kana
Korealainen kana tai ainakin korealaisvaikutteinen kana maustuu uunissa lempeässä korealaisessa soijakastikkeessa. Vaikka tämä ei ehkä ole autenttisin korealainen ohje, tuli kanasta aivan tajuttoman herkullista. Ohje on peräisin Genius Kitchen -sivustolta. Reseptin julkaisija tunnustaa, ettei muista mistä ohje on peräisin. Korealaiseksi … Lue loppuun
Toscanalaista kanaa, pinaattia, pekonia ja papuja
Pekoni, pinaatti ja pavut antavat tomaattiselle kanapadalle ihanan pehmeän ja tasapainoisen maun.
Kanakeitto grillibroilerista
Kanakeitto on herkkua, lääkettä ja lohturuokaa. Keitto auttaa kriisin kuin kriisin yli, globaalisti. Kanakeittoa kutsutaan jopa juutalaiseksi antibiootiksi. Tämä keitto lääkitsi minun flunssani, joten jotain perää saattaa sanonnassa olla. Hyvän kanakeiton perusta on kanan luista hitaasti ja hartaasti keitetty liemi. … Lue loppuun
Carluccion kahden tatin kana
Mikä olisi parempi tapa kunnioittaa chef Antonio Carluccion muistoa kuin kaivaa miehen keittokirja hyllystä? Päätin tehdä Intohimona sienet -kirjasta Kahden tatin kanaa. Herkkutatin lisäksi ohjeessa käytetään punikkitatteja. Muskottipähkinä antaa kivan säväyksen tomaattikastikkeeseen ja kanalle. Pakastimesta löytyi se yksi pieni paketti punikkitatteja, … Lue loppuun
Nopeaa ja helppoa maissikanaa, yrttejä, pekonia ja kantarelleja
Joskus on niin nautinnollista kun ruoka lähes laittaa itse itsensä. Siinä välissä ehdit vaikka saunoa ja tulla rentoutuneena nostamaan ruoan uunista ruokapöytään. Olen tehnyt kanaa, kantarelleja ja pekonia ennenkin, hartaasti jokaista raaka-ainetta hoivaten ja parhaat maut esiin houkutellen. Mutta aina … Lue loppuun
Kanankoipia tryffelikermassa
Ihanan pehmeää, kullankeltaista kanaa ja kermaista tryffelikastiketta. Maku siinsi mielessäni kun heitin kauppakassit kotiin ja lähdin koiran kanssa pikatryffeliin ennen pimeän tuloa. Luomukanan koivet kaipasivat arvoistaan maustetta. Reilussa puolessa tunnissa luotettava tryffelikuononi löysi tarpeeksi tryffeleitä.
Luomukanankoipia, pekonia ja kantarelleja uunissa
Makea-arominen valkoviini nostaa luomukanan kantarelleilla uuteen ulottuvuuteen. Sienet, pekonin ja kana karamellisoituvat kastikkeessa umamiseksi herkullisuudeksi. Kana ja pekonihan maistuvat uunissa paahdettuna myös herkkutattien kanssa, mutta kantarelleille holautin kunnolla valkkaria. Eikä vain mitä tahansa pullopohjaa, vaan hyvää alsacelaista Pinot Gris Reserveä.
Grillattuja luomukanan koipia ja paisteja Provancen yrteillä
Etsin inspiraatiota luomubroilerin koipien maustamiseen. Aioin kokeilla grillata kanat paloina, leikkaamalla koipinuijat ja paistit erikseen ja grillata ensin suoralla, sitten epäsuoralla hiilloksella. Koivet ovat luomubroilereiden paketeista halvimmasta päästä, mutta kokonaisten koipien kanssa saa olla tarkkana grillissä. Leikkaaminen osoittautuikin käteväksi ratkaisuksi. … Lue loppuun
Kesäporkkanat ja sipulit uunissa
Kesän ensimmäiset kapoiset porkkanat ja sipulit ovat ihania. Niistä tulee herkkua grillissä, mutta säiden ja grillin puuttuessa myös uunissa. 6 kesäporkkanaa 6 kesäsipulia oliiviöljyä sormisuolalla (kourallinen saksanpähkinöitä) Huuhtaise sipulit, harjaa porkkanat jos pelkkä huuhtaisu ei näytä riittävän. Valuta. Leikkaa porkkanan … Lue loppuun
Kevätkanaa, parsaa ja manteleita
Lempeän keväinen ohje, kevätkananpojasta ja parsasta. Manteli antaa mukavaa pähkinäisyyttä ja rapeaa rakennetta muuten pehmeille mauille.
Luomukanaa veriappelsiinilla
Helppo ja herkullinen kanaruoka veriappelsiinien kauden päätteeksi. Luulliset, maustamattomat maalaiskananpojan paistipalat luomubroilerin paistipalat sopivat tähän parhaiten. Vuoan pohjalla kypsyvät sipulit ja valkosipulit kuorineen imevät ihanat maut itseensä, joten joudut ehkä kamppailemaan niistä. Parasta vaan suosiolla laittaa sipuleja runsaasti vuokaan. Ohjeen inspiraatio … Lue loppuun
Luomukanan koipireisiä, herkkutatteja ja pekonia
Kaikesta tulee parempaa pekonilla, uunissa paahdetusta luomukanastakin. Kun yhtälöön lisätään vielä herkkutattia, on makuyhdistelmä aivan maaginen. Luomukanan koipia kahdelle 2 luomukanan koipea 1 rkl oliiviöljyä sormisuolaa moderaatisti mustapippuria 3 dl kokoon keitettyjä herkkutatteja ½ pakettia pekonia Ota kana ja pekoni … Lue loppuun
Arki-illan pelastaja: porkkana-sellerikeitto koskenlaskijalla
Teen usein porkkanasosekeittoa ja välillä kaipaan vaihtelua siihen. Olen kokeillut inkiväärit ja sitrukset, mutta ne eivät maistu keitossa. Koskenlaskija sen sijaan sopii porkkanakeittoon ja juusto sointuu yksiin myös selleripaistokseen.Miksei sitten kaikki kolme yhdessä soituisi keitossa yksiin? Kyllä, mukulaselleri antaa mukavan … Lue loppuun
Valkosipulinen kananpoika
Provancesta peräisin olevassa ohjeessa valkosipuli kypsennetään paita päällä, en chemise. Näin kypsennettynä valkosipulista tulee ihanan pehmeää ja mietoa sosetta, joka korostaa hienosti kananpojan makua.
Kermaista kantarellikastiketta ja kananuijia
Kantarellikastiketta kermalla vai ilman? Usein vain paistan kantarellit lähes lihaisen makuiseksi, mutta joskus mieli tekee perinteistä kantarellikastiketta. Kermainen sienikastike maistuu uunissa paahdetun luomubroilerin kanssa, ja tietysti toimii mainiosti myös grillatun tai pannulla paistetun naudan tai possun pihvin kera. Ja lohen, … Lue loppuun
Grillattuja luomukanan koipireisiä sinapilla ja sitruunalla
Etsin vaihtelua omien kanaohjeideni yrtti- ja pippurimausteille grilliin ja sehän löytyi keittokirjastossani pitkään olleesta italiankielisestä Barbecue-kirjasta. Kun ruokalusikan (cucchiai) ja teelusikan (cucchiaino) käännökset oli jälleen kerrattu, oli ohje varsin suoraviivainen tulkittava. Italialaisessa ohjeessa käytetään kahta sinappia, tavallista ja makeaa. Maku … Lue loppuun
Makoisat grillatut kesäporkkanat ja -sipulit
Nyt kun kesän ensimmäiset porkkanat ja sipulit ovat tulleet kauppoihin, voisin grillata näitä koko ajan. Vaikka ihan pelkästään, alkupalaksi. Ja grillatun lihan, kalan tai kanan lisukkeeksi. Niin nuorista porkkanoista kuin sipuleistakin tulee hiilillä ihanan makeita.
Kana-mango –salaatti korianterikastikkeella
Korianterivinegretti antaa sen viimeisen silauksen herkulliselle kanasalaatille ja nostaa sen arkiruoan yläpuolelle. Riisipohjaan tehty kana-mangosalaatti on ruokaisa ja helppo.
Luomukanan rintaa grillissä
Pihagrilli on kutsunut meitä tänä kesänä jo varhain ja usein. Grillattu luomubroilerin rinta on mukavan kevyttä ja aidosti maukasta. Koska siinä on mukana siipipalaa, vaatii se vähän kypsyttelyä. Mutta maukkain liha kanassakin on luun vieressä!
Halkaistu kokonainen helmikana grillissä
Olin katsellut sillä silmällä kokonaista helmikanaa pakastehyllyssä Sokoksella. Grillikelien yllättäessä kipaisin hakemassa kanan kotiin sulamaan. Helmikanalla on sopivan rasvainen nahka, josta sukeutuu ihanan rapeaa grillatessa. Hiillostin helmikanan lähes kokonaisena eli halkaistuna kahteen kertaan. Helmikana pysyy mehevänä kun grillaat sen kypsäksi … Lue loppuun
Sitruunaista kuhaa, vuohenputkea ja kananmunaa
Kevään ensimmäinen villiruoka puskeekin esiin omalla pihalla! Voissa paistetusta kuhasta, vuohenputkesta, kananmunahakkeluksesta ja sitruunasta syntyy yhdessä täydellisen tasapainoinen maku. Osaset täydentävät toisiaan loistavasti, mutta jokaista osasta tarvitaan. Ensi kerralla laitan vuohenputkia enemmän, sillä niitä olisi maistunut enemmänkin. Eikä se ainakaan … Lue loppuun
Harissalla maustettu grillattu kevätkananpoika
Avasin kesän grillauskauden harissalla maustetulla kevätkananpojalla. Harissa antaa kevätkananpojalle syvää makua ja mukavaa potkua. Minullahan ei grillauskausi ei ole sen enempää ala tai lopu, se vain muuttaa muotoaan. Mutta kevään valossa näki hyvin grillata ulkotakassa illallakin ja jopa syödä alkupalaa … Lue loppuun
Kevätkanaa pekonilla
Pekoniristikko kevätkananpojan päällä antaa mukavan säväyksen linnulle ja pitää kanan kivan mehevänä. Kevätkanahan on itsessään herkullista ja kaikki on aina parempaa pekonilla, eikö vaan?
Thairuoan kurssilla opittua: ihanaa vihreää currytahnaa ja currykanaa
Kokkikurssi alkoi vierailulla kauppahalliin. Oppaamme ja kokkimme Tippawan osti kojuista ainekset päivän ruokiin ja opasti meidät läpi hallin sokkeiloisten kujien samalla esitellen paikalliset yrtit, juurekset, hedelmät ja merenelävät, sammakkopusseja ja sirkkanaposteltavia unohtamatta. Minä en koskaan kyllästy kauppahalleihin, etenkin kun joku … Lue loppuun
Sumakkinen kevätkananpoika
Sumakki on Lähi-idän mauste, joka antaa mielenkiintoisen syvän, mutta kevyen maun. Hieman sitruksisen ja vähän aromaattisen. Kokeile! Löysin oman sumakkipussini ihan Prisman maustehyllyä kolutessa. Tutustuessani sumakkiin en tohtinut lähteä ihan yksin leikkimään sen ja kevänkananpojan kanssa vaan otin mukaan turvallisia … Lue loppuun
Chilikanaa tomaatillla
Helppo, värikäs ja maukas arkiruoka kanasta italialaiseen tyyliin. Kun käytät valmiiksi pilkottuja luuttomia maalaiskanan paistipaloja, tulee ruoka nopeasti. Väriä lautaselle tuo tomaatti, lämpöä chili.
Helppo kolmen kupin taiwanilainen wokkikana
Mistä kolme kuppia tulee kanaohjeen nimeen? Taiwanilainen ruokaperinne juontaa pitkät juurensa Manner-Kiinaan. Tarinan mukaan 1200-luvulla Song dynastian sankari Wen Tianxiang sai ennen teloitusta toivoa viimeistä ateriaa. Vartija teki kanawokin vankilan vaatimattomista varastoista. Seesamiöljyä, soijakastiketta, riisiviiniä, kutakin kolme kuppia. Amerikan-taiwanilainen nykykokki … Lue loppuun
Pehmeä pastakastike kanasta
Maidossa haudutettua kanaa pastakastikkeeksi? Kyllä, klassinen italialainen Tagliatelle con pollo tehdään maitoon ja tietysti punaviiniin. Maito antaa kanakastikkeelle mukavan pehmeän maun ja koostumuksen, punaviini tuo syvyyttä. Meillä tätä on tehty vuosia. Niin kanansuikaleista, kokonaisesta tuoreesta luomubroileista kuin pikaversiona grillibroilerista. Välillä … Lue loppuun
Kevätkananpoikaa normandialaisilla lieskoilla
Kevätkananpoika on mahtava raaka-aine. Se taipuu rapeaksi neljän pippurin grillikanaksi yhtä hyvin kuin tällaiseksi kermaisen pehmeäksi uunikanaksi. Normandialainen kevätkana liekitetään näyttävästi calvadoksella ja maustetaan meheväksi siiderillä, omenalla ja herkkutateilla. Liekki voi olla hieman liiankin näyttävä, korkea ja kuuma, joten varo … Lue loppuun
Rapeaa tryffelikanaa
Tässä ohjeessa yhdistyy kaksi perheen omaa klassikkoa, rapeanahkainen kana ja tryffelivoikana. Käytin uuden sadon tryffeleitä, kun niitä yllättäen löytyi jo reippaasti. Ujutin nahan alle tryffelilastut ja paistoin kanan uunissa rapeaksi. Sanoinkuvailemattoman ihanaa!
Grillatut kesäporkkanat
Tiedätkö kun joskus vaan jotain tiettyä ruokaa tekee mieli koko ajan? Huomaat, että sitä on jatkuvasti pöydässä. Tänä kesänä se on ollut grillattu kesäporkkana. Niin helppoa, niin kesäistä, niin hyvää. Haittaako se, että niitä ilmestyy pöytään melkein aina kun grillataan? … Lue loppuun
Nurminahikkaita ja rapeaksi paistettu kananmuna
Kun nurminahikaskausi on parhaimmillaan täytyy kokeilla erilaisia ohjeita. Tämä on pikalounas yhdelle. Hyvin yksinkertainen sienipaistos, rapeaksi paistettu muna ja samalla pannulla lämmitetty ruisleipä.
Kesälomalaisen mausteisempi kanasalaatti
Lounassalaatin suunnitelmat menivät uusiksi sitä mukaa kun kaivoin jääkaapista aineksia. Ei sitten käytetä vesimelonia. Eikä hunajamelonia. Yksi ja toinen aines oli ehtinyt salaa mennä huonoksi. Joskus onni kuitenkin tulee onnettomuudesta ja teinin salaatinkastikkeesta. Kuvankin salaatista otin kännykällä ensimmäisten suupalojen jälkeen. … Lue loppuun
Kokonainen tryffelivoikana
Mukavampia grillikelejä saa edelleen odottaa, joten tein uunissa paahdettua kullankeltaista luomubroileria tryffelivoilla. Tryffelivoi rapeuttaa nahan ja antaa kanalle sen ihanan kotimaisen tryffelin maun. Voi ujutetaan pursottimella nahan alle.
Uunissa paahdettu yrttinen kevätkananpoika
Yrteistä saa mukavan vihreää makua kevätkanalle. Uunissa paahtamalla kanasta tulee rapeanahkaista ja mehevää.
Tryffelivoilla ja pankojauhoilla kuorrutettua kullankeltaista kanaa
Amerikkalaiseen kuorrutettuun kanaan hierotaan reippaasti voita, mutta oivariinirasia jääkaapissa oli typötyhjä. Pakastimessa on kuitenkin sattuneesta syystä vielä runsaasti tryffelivoita. Maalaiskanan paistipaloista tuli sisältä ihanan mehevää ja pinnalta herkullisen rapeaa ja kauniin kullankeltaista. Voitelin ne ensin tryffelivoilla ja kuorrutin panko -korppujauhoilla. … Lue loppuun
Ripaus tryffeliä 