Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.


2 kommenttia

Lytätyt uudet perunat

Keitän aina uusia perunoita reilusti. Niistä saa näppärästi salaattia, espanjalaista munakasta, tai pyttipannua. Siksi innostuinkin kun näin Sillä sipuleiden ohjeen lytätyistä perunoista. Uudet perunat painellaan kevyesti lyttyyn ja paistetaan oliiviöljyssä. Oi kuin simppeliä ja hyvää!

  • keitettyjä uusia perunoita (mielekkään siiklejä)
  • oliiviöljyä
  • sormisuolaa
  • tuoretta persiljaa ja sipulin varsia pilkottuna tarjoiluun

Paina kämmenellä jokainen peruna littaan leikkuulaudalla. Tässä voit säädellä kuinka paljon oliiviöljyä imeytyy pottuihin. Jos rikot tyystin perunoiden rakenteen, saat  uitettua öljyä enemmän potaatteihin. Rasvapoliisina painelin siiklejä vain kevyesti lyttyyn. Perunat maistuivat minusta juuri sopivasti öljyisiltä.

Kaada loraus oliiviöljyä, nosta lämpö ja nostele perunat kuumaan öljyyn. Paista kummallekin puolelle kiva ruskea pinta ja mausta sormisuolalla.

Oho, mistä nuo makkarat tuohon tupsahti?

 

 

Tallenna

Tallenna

Tallenna


2 kommenttia

Grillattua kukkakaalia

Voiko grillikasvisten ideoita olla koskaan liikaa? Ei ainakaan minun mielestäni. Koska kasvikset ovat parhaimmillaan eri aikoihin sesonkiensa mukaan, on kiva että kun parsat ja broccoliinit alkavat olla ohi, on tarjolla uusia. Ilahduin kovasti kun jo aikaa sitten näin siellä ja täällä grillatun kukkakaalin ohjeita, monenmoisilla mausteilla. Että sitäkin voi grillata? Nyt kun kotimaiset uuden sadon kukkakaalit kypsyivät kauppoihin pääsin kokeilemaan. Kyllä voi ja ihanaa tulee! Lue loppuun


Jätä kommentti

Grillatut litteät persikat

Ajattelit kuitenkin otsikon nähdessäsi, että persikat grillataan jäätelön oheen jälkiruoaksi. Ha! Ei sinne päinkään!

Toki niinkin voi tehdä, mutta minusta persikka on parasta liharuoan kaverina. Hienoinen makeus ja hapokkuus sopii niin hyvin usein rasvaisen grilliruoan oheen, vaikka possuribsien kaveriksi suuta raikastamaan. Lue loppuun


Jätä kommentti

Kuusenkerkkäsiirappi

Vuosi sitten juhannuksena söin aivan mahtavan makuisia kuusenkerkällä marinoituja porsaan ribsejä. Ihan vain sen ribsireseptin vuoksi keitin kuusenkerkkäsiirappia. Makean ystävät voivat maustaa kerkkäsiirapilla vaikka kropsua. Siirapilla voi myös maustaa uunikasviksia. Lue loppuun


Jätä kommentti

Ihana salaatti vesimelonista, fetasta ja mintusta

Söin tätä salaattia Australian reissulla ja olin aivan vaikuttunut. Että nämä australialaiset sitten keksivät hyviä salaatteja kuumaan ilmanalaan! Mutta eihän tämä mikään uutuus ollut Suomessakaan.

Mutta en silti voi olla hehkuttamatta miten ihanaa ja raikasta salaattia syntyy niin yksinkertaisista aineksista: vesimelonista, fetasta ja tuoreeesta mintusta. Muuta ei tarvita. Voit toki tehdä yksinkertaisen vinegrettekastikkeen, mutta ihanaa helleruokaa tämä on sellaisenaan. Tulisi vain ne helteet.

  • pieni kulhollinen pilkottua vesimelonia
  • 1 pkt hyvää fetajuustoa
  • kourallinen tuoretta minttua

Pilko melooni ja feta, revi minttu ja sekoita. Syö silmät kiinni takan ääressä tai kesähelteellä lounaaksi. Ihanaa myös grilliruokien lisukkeeksi.

Tallenna

Tallenna

Tallenna


Jätä kommentti

Kesäporkkanat ja sipulit uunissa

Kesän ensimmäiset kapoiset porkkanat ja sipulit ovat ihania. Niistä tulee herkkua grillissä, mutta säiden ja grillin puuttuessa myös uunissa.

  • 6 kesäporkkanaa
  • 6 kesäsipulia
  • oliiviöljyä
  • sormisuolalla
  • (kourallinen saksanpähkinöitä)

Huuhtaise sipulit, harjaa porkkanat jos pelkkä huuhtaisu ei näytä riittävän. Valuta. Leikkaa porkkanan naatteja pois niin, että porkkanaan jää 2 cm pala naattia. Minä ainakin tykkään ottaa naatista kiinni sormilla ja rouskuttaa porkkanaa.

Leikkaa sipulin versista ohuet latvat pois. Esteetikot voivat mätsätä porkkanat ja sipulit täsmälleen saman mittaisiksi.

Säästä naatit naattipestoa varten ja sipulin varret keittoihin tai minkä hyvänsä herkun koristeluun, paistetun riisin virkistämisen. Sipulin varsiahan tarvitaan kaikkialla.

Kuivaa ja laita uunivuokaan väljästi. Mausta kevyesti oliiviöljyllä ja sormisuolalla. Muuta ei minusta tarvitse, kesän maut pääsevät oikeuksiinsa sellaisenaan. Paitsi saksanpähkinä sopii hyvin makuihin ja antaa kivaa pähkinäistä suutuntumaa ja makua. Vaihtelun vuoksi joskus voi laittaa pähkinöitä hieman pilkottuna mukaan.

Paahda 220 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia, riippuen kasvisten paksuudesta. Kokeile kypsyyttä, tavoittele napakkaa mutta kypsää. Al dente -porkkanat ovat niin parhaita. Sipuli kypsyy taas ihanan makean pehmeäksi.

Tarjoa kaiken kesäisen lihan, kasvisten, kalan tai kanan lisukkeena.

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna


Jätä kommentti

Omaa parsaa pannulla salottisipulilla

Omien parsojen aika on ihanaa. Olen jo toista viikkoa kerännyt parsasatoa kolmen, neljän päivän välein. Osa parsoista on paksuja, osa lyijykynän kokoisia, osa kapoisia kuin kynän lyijy. Mahtavan maukkaita ja tietysti tuoreita.

Tuore timjami ja makeaksi kuullotettu salottisipuli komppavat hienosti parsan makuja. Lue loppuun