Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.


2 kommenttia

Grillatut endiivit ja viinisuositus niille!

Rakastan endiiviä. En syö sitä usein mutta välillä iskee vastustamaton halu saada tuota kirpeän karvasta herkkua.

Pieni makeus kesyttää endiivin karvauden. Kokeilin grilliin karamellisoitua balsamicoa. Aivan mahtava yhdistelmä! Lue loppuun


1 kommentti

Kun ei mene niin kuin Strömsössä – miten pelastat tilanteen? Case kurpitsavarras

Kokkiohjelmista opimme miten oikeat kokit pelastavat annoksen asiakkaalle, vaikka ovat ensin mokanneet. Minä olen harjoitellut tuota paljon, ihan oma suuta ajatellen. Yleensä olen pystynyt syömään keitokseni, mutta en aina.

Eilen sain treenata pelastamista ihan kunnolla. Grillasin luomuporsaan kasleria, paprikaa, halloumia ja kurpitsavartaita. Hiillos + 2 asteen keväisessä lämpötilassa ei ollut tarpeeksi kuuma, vaikka hiilipussin kylki niin lupasi. Ensimmäinen moka, edellisvuotiset hiilet. Jokin häivähdys epäilyksestä kävi mielessäni, mutta ei realisoitunut kunnolla ajatukseksi. Aioin käydä ostamassa uusia, hyviä hiiliä, mutta en sitten muistanut miksi enkä käynytkään. Muistiinpano 1: osta uusia hiiliä. Hyviä, ei rupuhiiliä.

Hiillos näytti hyvältä, mutta se urvahti ihan liian pian. Niillä kuuman ja pitkän hiilloksen hiilillä saa normaalisti olla varovainen, ettei kärvennä kaikkea. Tämä ylivuotinen hiili vain hiipui pois ennen kuin sain edes pintoja grillattua lihalle. Muistiinpano 2: keväällä tee aina iso hiillos koska ulkotakan iso kivimassa on kylmä. Lue loppuun


Jätä kommentti

Semiuudet perunat uunissa paahdettuna

Yleensä olen lähiruoan ja sesonkien kannattaja ja odotan hartaudella kotimaisia uusi perunoita. Tänä vuonna suomalaisista laadukkaista vanhoistakin perunoita on ollut pula, joten olen mennyt hyvä maku edellä ja ostanut semiuusia perunoita. Italialaiset melkein uudet pienet perunat maistuvat jo ihan herkuilta uunissa kokonaisia maustettuna ja paahdettuina. Lue loppuun


Jätä kommentti

Ihanan raikas sitrussalaatti

Vielä on hetken sitruskautta jäljellä! Veriappelsiini on etenkin suuri suosikkini ja tykkään tuunata niistä monenlaisia salaatteja. Tällä kertaa yhdistin veriappelsiiniin mangoa ja kiiviä. Ne maistuivat mukavasti sitrussalaatissa ja toivat myös kivasti erilaista koostumusta salaattiin. Minusta on mukavaa, että salaatissa on aina myös jotain rouskutettavaa. Tällä kertaa se tulee fenkolista, mutta yhtä hyvin voit laittaa salaattiin porkkanaa. Lue loppuun


2 kommenttia

Ihanaista paahdettua myskikurpitsaa salaatissa

myskikurpitsasalaatti

Tässä on kova kilpailija juhlapöytien perunasalaatille! Resepti on yksi parhaista Australian tuliaisistani. Ostin paketin valmista myskikurpitsasalaattia Fremantlen luomukaupasta, enkä odottanut siltä muuta kuin nopeaa ja helppoa rantaruokaa. Se olikin niin hyvää, pehmeää ja maukasta, että ostin toisenkin salaatin. Ja vakoilin innolla paketin kyljestä tämän ihanan salaatin ainekset. Lue loppuun


2 kommenttia

Palsternakka grillissä aussityyliin ja Airbnb-alennus

palsternakka-grilli

Katselin hieman epäilevästi Airbnb-isäntääni Davidiä kun hän ehdotti että laitetaan grilliin myös palsternakkaa. Sehän toimi aivan loistavasti!

Ohuet kiekot kypsyvät nopeasti ja grillihän antaa kaikelle paremman maun. Myös kaasugrilli.  Fakkiutuneen hiiligrillaajankin se on nyt pakko myöntää, kun olen kaasulla grillaillut pitkin Australian itärannikkoa.

Grillatut palsternakat maistuvat kaikenlaisen lihan lisukkeena. Grillasimme australialaista karitsaa ja sehän oli tosi maukas yhdistelmä. Toisena iltana grillailin yksin Davidin kaasugrillillä kengurua, ja nekin maut toimivat hienosti yksiin.

Grillatut palsternakat lisukkeena

  • muutama vajaan 1 cm paksuksi kiekoksi leikattu palsternakan pala
  • liraus oliiviöljyä
  • sormisuolaa maun mukaan
  • (tuoreita yrttejä, vaikkapa rosmariinia)

Pese palsternakka, kuivaa ja leikkaa vajaan sentin paksuiksi kiekoiksi. Mausta lirauksella oliiviöljyä, sormisuolalla ja halutessasi tuoreilla yrteillä.

Grillaa nopeasti keskilämpöisellä grillillä molemmin puolin. Kun haarukka läpäisee mutta palsternakka antaa vielä vähän vastusta, on lisuke parhaimmillaan.

Koti-Suomessa grillikelit alkavat viiletä, mutta palsternakkojen sesonki on parhaimmillaan. Palsternakka säilyy maassa pitkään syksyyn. Sitä voi kerätä myös keväälläkin.

david-grillaa

Rakensimme Airbnb-isäntäni Davidin Weber-grilliin melkoisen kattauksen. Karitsan kyljyksiä, palsternakkaa, perunaa, paprikaa. Aivan mahtava systeemi tämä Airbnb, iloinen isäntä, parveke grillillä ja uima-allaskin kuului tähän majoitukseen.

Täällä Australiassa matka on jatkunut Cairnsista jo 1400 kilometriä etelään. Olen edelleen Queenslandissa, mutta aivan eteläosassa, Hervey Bayssa. Huomenna lähden aamuvarhain valasretkelle tsekkaamaan ovatko valaat vielä Frazerin saaren suojaamassa lahdessa vahvistamassa poikasiaan vai ovatko ne jo jatkaneet matkaansa etelään. Kuukausi sitten kun grillasimme Davidin kanssa palsternakkoja, oli kuuluisa valkoinen valas juuri ohittanut Cairnsin ja jatkanut etelään. Nyt alkaakin jännittää, ehdinkö vielä näkemään valaat poikasineen. Ovatko ne laulutuulella?

Tämä Airbnb-majoitus on osoittautunut loistavaksi. Olen tutustunut mahtaviin ihmisiin, kuten Davidiin. Nyt olen viidennessä Airbnb:n kautta varaamassani majapaikassa ja tähän mennessä homma on toiminut todella hyvin. Palaan myöhemmin asiaan laajemmin, mutta jos olet kiinnostunut Airbnb-majoituksesta, kirjaudu tämän linkin kautta. Sekä sinä että minä saamme kumpikin 35 euroa alennusta seuraavasta varauksesta, win-win!

Tallenna


5 kommenttia

Herkullinen paistettu matsutake kahdella tapaa

matsutake-vaaka

Harvinainen männyntuoksuvalmuska odotti minua petäjän juurella. Olen löytänyt edellisen kerran samoilta mäntykankailta matsutaken muutama vuosi sitten, joten ihan joka syksy matsutakeohjeita ei pääse kokeilemaan.

Herkullinen, aivan oman makuisensa. Hieman makea, syvä mutta kevyt, umaminen – miten tuota makua nyt osaisi kuvata? Ilmankos japanilaiset ovat aivan hullaantuneita sieneen ja japaninkielinen nimikin on melkein tutumpi.

Tämän sieni oli iso, lakin halkaisija noin 20 senttiä, joten siitä riitti pariin kertaan laitettavaa.

Kokeilin kahta eri paistamistapaa. Toinen oli yksinkertaisin mahdollinen, paistoin pilkotun sienen oliiviöljyssä nopeasti ja maustoin suolalla ja hippusella mustapippuria. Toinen on kantarellille hyväksi havaittu italialaistyyppinen hieman pidempää paistamista vaativa ohje.

Sienen maku pääsi hieman eri lailla esille eri tavalla paistettuna. Lue loppuun