Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.


Jätä kommentti

Ihanan raikas sitrussalaatti

Vielä on hetken sitruskautta jäljellä! Veriappelsiini on etenkin suuri suosikkini ja tykkään tuunata niistä monenlaisia salaatteja. Tällä kertaa yhdistin veriappelsiiniin mangoa ja kiiviä. Ne maistuivat mukavasti sitrussalaatissa ja toivat myös kivasti erilaista koostumusta salaattiin. Minusta on mukavaa, että salaatissa on aina myös jotain rouskutettavaa. Tällä kertaa se tulee fenkolista, mutta yhtä hyvin voit laittaa salaattiin porkkanaa. Lue loppuun


2 kommenttia

Ihanaista paahdettua myskikurpitsaa salaatissa

myskikurpitsasalaatti

Tässä on kova kilpailija juhlapöytien perunasalaatille! Resepti on yksi parhaista Australian tuliaisistani. Ostin paketin valmista myskikurpitsasalaattia Fremantlen luomukaupasta, enkä odottanut siltä muuta kuin nopeaa ja helppoa rantaruokaa. Se olikin niin hyvää, pehmeää ja maukasta, että ostin toisenkin salaatin. Ja vakoilin innolla paketin kyljestä tämän ihanan salaatin ainekset. Lue loppuun


2 kommenttia

Palsternakka grillissä aussityyliin ja Airbnb-alennus

palsternakka-grilli

Katselin hieman epäilevästi Airbnb-isäntääni Davidiä kun hän ehdotti että laitetaan grilliin myös palsternakkaa. Sehän toimi aivan loistavasti!

Ohuet kiekot kypsyvät nopeasti ja grillihän antaa kaikelle paremman maun. Myös kaasugrilli.  Fakkiutuneen hiiligrillaajankin se on nyt pakko myöntää, kun olen kaasulla grillaillut pitkin Australian itärannikkoa.

Grillatut palsternakat maistuvat kaikenlaisen lihan lisukkeena. Grillasimme australialaista karitsaa ja sehän oli tosi maukas yhdistelmä. Toisena iltana grillailin yksin Davidin kaasugrillillä kengurua, ja nekin maut toimivat hienosti yksiin.

Grillatut palsternakat lisukkeena

  • muutama vajaan 1 cm paksuksi kiekoksi leikattu palsternakan pala
  • liraus oliiviöljyä
  • sormisuolaa maun mukaan
  • (tuoreita yrttejä, vaikkapa rosmariinia)

Pese palsternakka, kuivaa ja leikkaa vajaan sentin paksuiksi kiekoiksi. Mausta lirauksella oliiviöljyä, sormisuolalla ja halutessasi tuoreilla yrteillä.

Grillaa nopeasti keskilämpöisellä grillillä molemmin puolin. Kun haarukka läpäisee mutta palsternakka antaa vielä vähän vastusta, on lisuke parhaimmillaan.

Koti-Suomessa grillikelit alkavat viiletä, mutta palsternakkojen sesonki on parhaimmillaan. Palsternakka säilyy maassa pitkään syksyyn. Sitä voi kerätä myös keväälläkin.

david-grillaa

Rakensimme Airbnb-isäntäni Davidin Weber-grilliin melkoisen kattauksen. Karitsan kyljyksiä, palsternakkaa, perunaa, paprikaa. Aivan mahtava systeemi tämä Airbnb, iloinen isäntä, parveke grillillä ja uima-allaskin kuului tähän majoitukseen.

Täällä Australiassa matka on jatkunut Cairnsista jo 1400 kilometriä etelään. Olen edelleen Queenslandissa, mutta aivan eteläosassa, Hervey Bayssa. Huomenna lähden aamuvarhain valasretkelle tsekkaamaan ovatko valaat vielä Frazerin saaren suojaamassa lahdessa vahvistamassa poikasiaan vai ovatko ne jo jatkaneet matkaansa etelään. Kuukausi sitten kun grillasimme Davidin kanssa palsternakkoja, oli kuuluisa valkoinen valas juuri ohittanut Cairnsin ja jatkanut etelään. Nyt alkaakin jännittää, ehdinkö vielä näkemään valaat poikasineen. Ovatko ne laulutuulella?

Tämä Airbnb-majoitus on osoittautunut loistavaksi. Olen tutustunut mahtaviin ihmisiin, kuten Davidiin. Nyt olen viidennessä Airbnb:n kautta varaamassani majapaikassa ja tähän mennessä homma on toiminut todella hyvin. Palaan myöhemmin asiaan laajemmin, mutta jos olet kiinnostunut Airbnb-majoituksesta, kirjaudu tämän linkin kautta. Sekä sinä että minä saamme kumpikin 35 euroa alennusta seuraavasta varauksesta, win-win!

Tallenna


5 kommenttia

Herkullinen paistettu matsutake kahdella tapaa

matsutake-vaaka

Harvinainen männyntuoksuvalmuska odotti minua petäjän juurella. Olen löytänyt edellisen kerran samoilta mäntykankailta matsutaken muutama vuosi sitten, joten ihan joka syksy matsutakeohjeita ei pääse kokeilemaan.

Herkullinen, aivan oman makuisensa. Hieman makea, syvä mutta kevyt, umaminen – miten tuota makua nyt osaisi kuvata? Ilmankos japanilaiset ovat aivan hullaantuneita sieneen ja japaninkielinen nimikin on melkein tutumpi.

Tämän sieni oli iso, lakin halkaisija noin 20 senttiä, joten siitä riitti pariin kertaan laitettavaa.

Kokeilin kahta eri paistamistapaa. Toinen oli yksinkertaisin mahdollinen, paistoin pilkotun sienen oliiviöljyssä nopeasti ja maustoin suolalla ja hippusella mustapippuria. Toinen on kantarellille hyväksi havaittu italialaistyyppinen hieman pidempää paistamista vaativa ohje.

Sienen maku pääsi hieman eri lailla esille eri tavalla paistettuna. Lue loppuun


2 kommenttia

Tryffelivoissa grillatut maissit

maissitahkat-tryffeli

Tuoreita maisseja grillistä ja tryffelivoita – taivaassa tehty yhdistelmä! Olen aiemmin grillannut maissit suoraan sellaisenaan ja välillä grillaillut kaupan valmiiksi esikypsennettyjä maisseja. Esikypsennetyistä tuntuu puuttuvan maku ja suora grillaus on usein taiteilua kypsymisen ja palamisen välillä.

Suunnittelin että keittäisin maissit suolavedessä ennen grillausta, mutta se keityn maissin suutuntuma ei houkutellut. Onneksi bongasin Maikkarin Grillaamosta vinkin laittaa maissit folioon.
Lue loppuun


Jätä kommentti

Pimientos de padrón grillattuna

pimientos-grilli

Kun tämä ohje julkistuu, olen Bilbaossa maistelemassa pinxtoja, paprikoilla ja ilman. Olen fiilistellyt reissua etukäteen syömällä paljon espanjalaisia pikkuruisia paprikoita. Ne vasta ovatkin makoisia grillattuna.

Pienten paprikoiden  eivät tarvitse viihtyä kovin pitkään hiilillä. Näppärä apu grillauksessa on tiheäsilmäinen grillausritilä, sillä tavallisesta ritilästä paprikat tinkivät tipahtelemaan hiilille kypsyessään.

  • pussillinen pimentos de padroneita
  • oliiviöljyä
  • sormisuolaa

Huuhtaise ja kuivaa paprikat. Laita ne lautaselle ja lirauta oliiviöljyä. Pyörittele paprikat öljyssä. Ripottele joukkoon sormisuolaa.

Laita paprikat ritilälle ja nosta hiillokselle. Kääntele ahkeraan etenkin, jos hiillos on kuuma.

Grillatut pikkupaprikat maistuvat sellaisenaan pinxtona tai grillatun lihan, kanan tai kalan kanssa.

Jos grillikelit eivät edelleenkään suosi, voit paahtaa paprikat pannulla.

pimientos-grilli1


Jätä kommentti

Parsakaalia seesamilla korealaisittain

parsakaali-korealaisittain

Nyt on ihan paras parsakaalin sesonki. Kotimaisia vihernuppuja löytyy jo kaupoista. Kun keität parsakaalin sopivan rapeaksi, valutat hyvin ja maustat korealaisittain paahdetuilla seesaminsiemenillä ja seesamiöljyllä, unohtuvat vetiset ja mauttomat kokemukset parsakaalista. Lue loppuun