Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.


Jätä kommentti

Grillattua kevätkananpoikaa Kansas City BBQ -soossilla

Keitin ison satsin tomaattista BBQ-kastiketta. Ihanaa, makeahkoa, tulisehkoa. Käytin kastiketta brisketin maustamiseen ja nyt kokeilin kananpojalle! Voi kananpojat, että on ihanaa!

Olen harjoitellut mökkeillessä pallogrillin käyttöä. Kokonaisen kevätkananpojan grillaus onnistui mainiosti, ja jopa osin grillaus epäsuoraan. Kovin täyteen pallogrilliä ei kannata ahtaa, sillä silloin kanan siirtely optimaaliseen grillauskohtaan vaikeutuu. Lue loppuun

Mainokset


Jätä kommentti

Hidasta ja tulista briskettiä eli naudan rintaa uunista grilliin

Rubmausteet pintaan rintaan. Mausteliemessä brisketti uuniin, yöksi. Ja tulista BBQ-kastiketta sivellen grillissä. Lopputulos: aivan ihanaa mureaa lihaa, syviä makuja ja hiilloksen aromia.

Ohje pohjautuu aiemmin hyväksi havaitsemaani ohjeeseen uunissa kypsennettyyn ja hiilillä grillattuun naudan brisketin reseptiin (nopeampi versio). Tällä kertaa päätin kypsentää lihan yön yli uunissa ja keitellä brisketille makean chilisen glaseerauskastikkeen Kansas Cityn tyyliin.

Uunissa ennen grillausta kypsentäminen on näppärä keino niille, joilla ei ole ammattilaisgrillejä. Pallogrillissä toimii mainiosti. Myöskään juhlissa grillaajan ei tarvitse hengata grillin ääressä pitkiä aikoja, kun valmistelut on tehty ja maut on uutettu lihaan jo etukäteen. Lue loppuun


Jätä kommentti

Naudan kuvetta grillissä whiskyglaseerauksella

Kuve kyljellään.

Vyötimme juhannuksena kupeet whiskyllä Kari Aihisen ohjeen mukaan. Grilliin sujahtikin kuvetta parhaasta päästä, Rekosta ostamaani Ojalan tilan Highland-karjan kuvetta.

Flank steak eli bavette eli naudan kuve vaatii kuumat hiilet, mutta muuten se on helppoa grillattavaa. Hieroin kuivamausteet ja keittelin whiskysoosin glaseerausta varten edellisenä päivänä. Juhannusaattona vain grillailtiin ja chillailtiin. Aikataulukin oli passeli, sadekuuro iski vasta sitten kun kuve oli sopivan kypsää ja kasviksetkin valmiit. Rotukarjan kuve oli muuten hirmuisen hyvää, meidän kaikkien mielestä! Lue loppuun


Jätä kommentti

Ny rillataan! Unelmien juhannusmenu 2018

Pitkää ja harrasta tai nopeaa ja tulista. Epäsuoraan tai suoraan. Juhannuksena grillataan vaikka mikä olisi keli! Kokosin grillimenut kanan, kalan, lihan ja vegen ystäville. Possua, härkää, karitsaa. Ja varmuuden vuoksi vielä bonusohje, jonka grillaaminen onnistuu kiven kolossa tai pienellä peltigrillillä – eikä se ole makkaraa! Kunhan ruokaan saa vain sen viimeisen herkkumausteen, hiiligrillin maun!

Pääruoan ohjeen lopusta löytyy myös viinisuositus.  Lue loppuun


Jätä kommentti

Karitsan ulkofileet grillissä

Luomukaritsan ulkofile suli suuhun. Pehmeää ja niin maukasta! En yleensä näin innostu luuttomista lihanpaloista, fileistä, koska niistä puuttuu se oleellinen. Vähän vaisuja. Mutta Wiljakkalan tilan luomukaritsan ulkofileessä on mukana ihana maku!

Ostin ennen pääsiäistä Rekosta satsin Wiljakkalan luomukaritsaa ja säästin ulkofilepaketista puolet grillikaudelle. Pakastettu karitsapaketti oli näppärästi pakattu niin, että sen pystyi helposti puolittamaan. Arvostan! Lue loppuun


Jätä kommentti

Pehmeän tulinen possu-papupata

Maukasta ja mehevää, ruokaisaa ja riittoisaa. Kun hauduttelet isomman possu-papupadan viikonloppuna, riittää siitä viikolle tai pakastimeen mukavasti. Maustoin tomaattisen possu-papupadan gochujangilla ja chipotlejauheella ja sain pataan mukavaa kevyttä tulisuutta. Pata on myös monikäyttöinen. Voit tarjota riisin ja kasvisten kera tai kietaista tortillan tai jonkin muun sorttisen lättyleivän sisälle. Lue loppuun


Jätä kommentti

Soijalla ja inkiväärillä marinoitu seitan grillissä

Seitanin grillauksesta kiitos kuuluu tyystin tyttärelle. Hän maustoi ja teki seitantaikinan, leikkasi pihvit valmiiksi ja toi marinoidut herkut tullessaan pre-äitienpäivän grillibileisiin. Minulle jäi vain grillaamisen nautinton.

Seitan tehdään gluteenijauhoista. Käteväähän siinä on se, että seitanin voi maustaa mieleisekseen. Meillä makua antoi inkivääri ja soijakastike sekä tietysti hiiligrilli. Seitanin koostumus on jännän lihainen, hieman possumainen. Sopii grilliin oikein mainiosti. Lue loppuun