Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.


Jätä kommentti

Misomarinoidut mallaspossun grillipihvit ja viinisuositus

Herkuksi todettu misomarinadi toimii mallaspossun kanssa myös grillissä. Ihana umaminen, hieman makea ja pähkinäinen misomarinadi korostaa mallaspossun parhaita makuja.

Testasimme myös hieman erilaiselle grillimarinadille sopivia punkkuja. Löysimme suosikin, joka toimi hienosti misopussun sekä endiivin (!) kansssa. Lue loppuun


2 kommenttia

Kuhaliemi perkeistä

Kevyt, kalainen, maukas kuhaliemi on helppo tehdä. Jos voit valita, osta kuhafileesi pyöreästä kalasta ja pyydä kalan ruoto ja pää mukaan. Tampereen kauppahallin Nygrenillä tämä ainakin onnistuu. Olen joskus isompien kalaostosten yhteydessä joskus jopa tinkinyt kaupan päälle kalanperkeitä liemitarpeisiin.

Kun teet lientä, voit valita kaksi linjaa. Joko pyrit kirkkaaseen liemeen, jolloin keittelet liemen hiljaa hymyillen. Tai sitten annat poreilla reippaasti ja raavit mahdolliset kalanrippeet liemeen mukaan. Usein pyrin ensimmäiseen ja päädyn jälkimmäiseen. Jotenkin keitos vaan pääsee kuplimaan liikaa. Lue loppuun


Jätä kommentti

Ihana äitienpäivän menu

Millainen äiti, sellainen menu. Kokosin menun johon voi vaihtaa päivänsankarin mieleisen pääruoan: kokonaisen kuhan, kevätkananpojan tai t-luupihvin. Alkuun tietysti parsaa, vaikka ruskistetun voin, saksanpähkinän ja parmesaanin kera. Viinisuositukset löytyvät ruokaohjeiden lopusta. Lue loppuun


4 kommenttia

Kevätkanaa, parsaa ja manteleita

Lempeän keväinen ohje, kevätkananpojasta ja parsasta. Manteli antaa mukavaa pähkinäisyyttä ja rapeaa rakennetta muuten pehmeille mauille. Lue loppuun


Jätä kommentti

Helppo tofuwokki

Arkena tarvitaan välillä tai useinkin oikoteitä onneen. Valmiiksi maustettu tofu on uusin arjen ihmeeni. Siitä syntyy helposti vaikka mitä, kuten täytettyjä paprikoita.

Tofuwokkiin laitan mitä kasviksia sattuu olemaan, porkkanaa ja paprikaa ainakin. Raaka-aineiden  suhteet myös vaihtelevat tarjolla olevien ainesten ja mielentilan mukaan. Ruokaisuutta saat lisäämällä wokkiin täysjyvänuudeleita tai riisiä.

Tofuwokki kahdelle

  • 1 paketti thaimaustettua Sofine-tofua
  • oliiviöljyä
  • 1 valkosipulin kynsi pilkottuna
  • 1 porkkana pilkottuna
  • 1-2 kevätsipuli pilkottuna (säästä vähän koristeeksi)
  • 1 ramiropaprika pilkottuna
  • 150 g täysjyvänuudeleita
  • loraus kalakastiketta
  • loraus kevyttä soijakastiketta

Laita wokkipannulle oliiviöljyä, kuumenna ja wokkaa tofua rapeaksi muutama minuutti.

Keitä ja valuta nuudelit.

Pilko kasvikset niin että ne kypsyvät samaan aikaan. Lisää kasvikset ja valkosipuli pannulle ja wokkaa. Lisää nuudelit. Mausta kevyesti kalakastikkeella ja soijakastikkeella. Anna kasvisten ja nuudelien maustua hetki, koristele kevätsipulilla ja tarjoile.

Tallenna

Tallenna

Tallenna


2 kommenttia

Parsaa, pekonia ja munakokkelia

Parsa ja pekoni toimivat mahtavaksi yksiin. Parsa ja muna ovat klassinen yhdistelmä. Mitä syntyy kun nämä kolme yhdistetään? Herkullinen keväisen hitaan viikonlopun aamiainen tai brunssi!

Höyrytin parsan ja paistoin pekonin. Tein munakokkelin ihanan Suolaa ja hunajaa -blogin vinkeillä. Sain niin kostean mehevää munakokkelia, etten konsaan ole ainakaan itse tehnyt. Salaisuus on kylmä maito tai kerma.

Kevätaamiainen kahdelle

  • 10 paksua parsaa tai 20 ohutta
  • 1 pkt pekonia
  • 4 luomumunaa
  • sormisuolaa
  • mustapippuria myllystä
  • 1 rkl voita
  • 1 rkl kylmää maitoa (tai kermaa jos herkuttelijaksi heittäydyt)
  • 1/2 kevätsipulin varsi pilkottuna tai ruohosipulia

Tee valmistelut ja aloita kaikkien kypsentäminen osapuilleen yhtä aikaa. Aloita kuitenkin pekonista sillä se vie pisimpään.

Pilko pekoni isohkoiksi kuutioiksi ja laita omalle pannulleen keskilämmölle paistumaan rapeaksi. Käännä puolivälissä. Kun pekoni on ihanan ruskeaa ja rapeaa, nosta palat talouspaperin tai biohajoavan pyyhkeen päälle valuttamaan ylimääräinen rasva. Pidä kuumana.

Napsauta parsoista kuivat tyvet pois. Laita kattilaan vettä ja kattilan päälle siivilä. Nosta vesi kiehuvaksi, ja  laita parsat siivilään ja kansi päälle. Höyrytä 4-5 minuuttia riippuen paksuudesta, kokeile haarukalla kypsyyttä.

Riko munat kulhoon, sekoita ja mausta sormisuolalla ja mustapippurilla. Älä lisää maitoa vielä tässä vaiheessa, sillä taika tapahtuu vasta lopuksi. Minä olen tottunut sekoittamaan maidon munakokkeliin jo ennen paistamista. Oikein piti keskittyä, etten lorauttanut sitä jo nyt.

Laita keskilämpöiselle paistinpannulle voi, anna sen kuohahtaa ja kaada munaseos pannulle. Hämmennä puulastalla tasaisella liikkeellä, kunnes munat hyytyvät mehevän kosteiksi. Nosta pannu pois liedeltä. Kaada maito tai kerma pannulle, ja sekoita. Kylmä neste lopettaa kypsymisen ja kokkelista tulee ihanan samettisen pehmeää.

Nosta parsat lautasille, laita päälle munakokkelia ja pekonia. Ripottele päälle kevätsipulia. Nauti rapean vaalean leivän kanssa hitaasti ja hartaasti.

 

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna


2 kommenttia

Hip hei vappu! Vappumenu 2017!

Kylmäsavulohi, kananmuna ja avokado tuovat ruokaisuutta salaattiin: Porkkana ja erilaiset siemenet ja pähkinät antavat hampaille puuhaa. Ja parsa sopii tähän aina kun on parsasesonki. Ja nythän on!

Tänä vuonna kevät antaa odottaa itseään, mutta vappu tulee silti. Kokosin kevään ihanuudet sopivaksi herkkupöydäksi vappukekkereihin. Vappupöydän kivijalkana toimivat ihanat mehevät kreikkalaiset lihapullat. Oheen voit tehdä vaikka kahta kolmea erilaista salaattia savulohesta, parsasta tai varhaiskaalista. Ei haittaa vaikka pari nakkiakin vilahtaisi pöydälle parsan ja broccoliinin kaveriksi. Vieraat saavat poimia mieleiset maut pöydästä. Lue loppuun