Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.


2 kommenttia

Unelmien juhannusmenut 2019

Kokosin menut aatosta juhannussunnuntaihin, lounaat, päivälliset ja yöttömän yön välipalat. Mukana on myös ideoita mitä voit tarjota vegaanivieraille. Viinivinkit löytyvät pääruoan ohjeen yhteydestä. Lue loppuun

Mainokset


Jätä kommentti

Peuran jauhelihapihvit ja kesäsipulit grillissä

Jauhelihapihvi saa mahtavat maut grillistä. Ja peuran jauhelihasta vasta hyvät pihvit tulee. Mutta yksi raaka-aine nostaa pihvit kuin pihvit vielä uuteen ulottuvuuteen. Grillattu kesäinen punasipuli ohessa! Kapeat, ihanat, uuden sadon punasipulit. Makea sisältä, päältä just sopivasti grillissä paahtunut, jopa hiiltynyt. Aivan loistava yhdistelmä! Lue loppuun


2 kommenttia

Aivan ihanaa ylämaankarjan plumaa grillissä

Grillattu pluma on mureinta ja maistuvinta pihviä pitkästä aikaa. Eikä mikään ihme, sillä tämä pluma on sekä luomua että lähellä kasvatettua pihvikarjaa. Tahlon tilan pitkätukkainen ylämaankarja käyskentelee Ylöjärvellä.

Löysin tämän harvinaisemman grillipihvin Rekon kautta. Arvostan kovasti sitä, että tuottajat ovat alkaneet tarjota muutakin kuin filettä ja patalihaa. Pluma on entrecoten edestä löytyvä murea, leveä lihas, joka sisältää sopivasti rasvaa. Pluman nimi vilahtelee useimmiten possun, etenkin Ibericon possun yhteydessä, mutta harmittavan harvoin sitä näkee pihvikarjasta. Ohjeitakaan ei suomeksi hevillä löydy. Vasta kun englanniksi etsii ribeye cap -nimellä, tulee osumia. Grillasin pluman Tahlon emännän ohjeilla, kuumalla ja nopeasti. Mausteet olivat pelkistettyjä, jotta lihan oma hyvä makuu pääsee oikeuksiinsa.

Kaiken tämän ilmastoproblematiikan keskellä olen reivannut lihansyöntiäni. Syön harvemmin, vähemmän ja parempaa. Reko on loistava systeemi, koska sen kautta voi ostaa suoraan luomulihaa tuottajalta itseltään. Välikädet jäävät pois ja tuottaja saa reilumman hinnan. Lue loppuun


2 kommenttia

Äitienpäivämenu vegaanille ja sekasyöjälle + cashewhollandaise parsalle ja mausteiset seitanribsit

Savupaprikaiset seitanribsit fenkolinsiemenillä ja appelsiinilla.

Vietimme tänä vuonna hiukan etuottoisesti äitienpäivää. Nuoret pakkaavat jo rinkkojaan Interrailia varten. Ai että, muistoja sen seitsemästä Interrailista tulvii mieleen.

Perheen nuoret ovat nykyään vegaaneja, joten äitienpäivän dinneri rakentui parsalle Chocochilin vegaanisella cashewkastikkeella ja tyttären jatkokehittelemälle seitanreseptille. Tytär poimi seitanin mausteet vanhasta suosikistamme grillatun possunkyljen ohjeesta. Seitan on siitä ihana aines, että se kantaa mukavasti mausteisia makuja.

Kokosin menun äitienpäivälle myös sekasyöjille. Parsaa pekonilla ja karitsan karetta grilliin (tai kelien sattuessa jälleen, pannun kautta uuniin). Vegaaniset viinit sopivat molempiin menuihin, parsoille Meinklang ja seitanille tai karitsalle alkuviini Pietra. Samat ihanat keväiset lisukkeet sopivat molempiin menuihin. Lue loppuun


Jätä kommentti

Yrttinen karitsan kare grilliin

Kun kesä piipahti täällä, grillasin innosta piukeana vähän kaikkea. Ostin pääsiäisen rairuohoksi isot ruukulliset timjamia ja rosmariinia. Napsin karitsan kareen mausteet ruukusta ja hieroin kareen kylkeen. Jos olisin muistanut ostaa minttuakin, olisin laittanut sitäkin mukaan.

Jos grilli ei vielä kutsu, kypsennä kare pannulla ja uunissa. Eiköhän se grillikesä vielä tule käymään vähän pidemmäksikin aikaa. Lue loppuun


Jätä kommentti

Vappubileiden parhaat menut

Tahmeita, ah niin tahmeita kanansiipiä korealaisittain.

Parsaa, horsmaa, salaatteja ja kanansiipiä – niistä on parhaat vappubileet tehty. Kokosin ideoita vappuaaton kekkereihin ja vappupäivän tasoittavaan tai nostattavaan menoon. Juomasuositukset löytyvät ruokaohjeiden lopusta. Lue loppuun


Jätä kommentti

Pääsiäisen 2019 mahtavat menut

parsa-munakastike-pysty

OIen koonnut monena vuonna pääsiäiselle menuideoita. Niitä juttuja luetaan paljon, joten muutkin kuin minä pähkäilevät mitä herkkua laittaisi pitkinä pyhinä. Kerrankin on aikaa haudutella ruokia, herkutella, kestitä vieraita ja sukua. Tässä on vuoden 2019 menut aina pitkästä perjantaista pääsiäismaanantaihin. Viinivinkit löytyvät alkuruoan ja pääruoan ohjeista.

Tänä vuonna erityiskierteenä minulla on keksiä vegaaninen päivällinen. Olen luvannut tarjota ruokaa ja juomaa kiitokseksi ihanille, ahkerille opiskelijanuorille, jotka tekivät järjettömän kovan duunin uuden makuuhuoneen remontin purkuhommissa, kaivoivat kaksi päivää alapohjan vanhoja eristeitä pois. Toimisiko härkiksestä tehty mureke? Miten kannattaisi korvata kananmunat? Toimisiko chickherneiden liemi sidosaineena? Tehdään vaihtarit, poimi tästä vinkit pääsiäiseen ja vinkkaa minulle hyvät ideat vegaanien ja sekasyöjien päivälliselle! Vegaaninen viinivinkki kelpaa myös!

Meillä on monena pääsiäisenä syöty kaniinia, karitsaa ja luomubroileria. Alkupaloissa dominoi parsa, koska pääsiäinen on usein parsahulluuden alkupiste. Lue loppuun