Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.


2 kommenttia

Sobanuudelit ja dashiliemen tekeminen

soba

Japanilainen Airbnb-emäntäni Teruko innostui kun kerroin että haluaisin joskus kokeilla sobanuudeleita. – Ei se ole ollenkaan vaikeaa, lähdetään kauppaan! Löysimme Townsvillen aasialaisesta kaupasta dashiliemen ainekset ja paketin sobanuudeleita.

Olen himoinnut sobanuudeleita siitä lähtien kun näin Anthony Bourdainin Hokkaido-jaksossa niitä niin innoissaan ryystävän. Kyllä, kaikki ylisanat sobanuudeleista pitävät paikkansa! Vaikka käytimme kuivattuja sobanuuleita keittiömestarin tekemien tuoreiden sijaan, oli maku syvä ja herkullinen. Salaisuus on itse tehdyssä dashiliemessä. Lue loppuun


6 kommenttia

Herkullisen tavallinen makaronilaatikko

makaronilaatikko-vaaka

Eikö teillä syödä muuta kuin ankkaa ja mustekalaa? Syödäänkö teillä ollenkaan tavallista kotiruokaa? Tietysti syödään, arki se on ruokabloggaajallakin. Makaronilaatikko onkin ihan himottavan parasta arkiruokaa.

Silloin kun ryhdyn makaroonilooraa tekemään, teen aina pakkaaseen asti. Enkä huoli joukkoon mitään lehtikaaleja. Jokin roti se olla pitää! Teen makaronilaatikon niin kuin äitini sen teki. Montaa ruokaa tuunaan, mutta jotkin asiat ovat vaan parhaita perinteisesti.

Makaronilaation mittasuhteet ovat joskus olleet kuitenkin hakusessa. Tällä kertaa suhteet olivat kohdillaan, joten kirjaan nyt ohjeet tänne blogiin, että itsekin ensin kerralla muistan. Puoli kiloa luomunaudan jauhelihaa, 7 desiä makaronia ja 7 dl maitoa. Lue loppuun


Jätä kommentti

Keväisen kepeää horsmapastaa

horsmapasta

Eilen illalla kiersimme bloggaajajoukolla Tampereen huippuravintoloita. Maistelimme saksalaisia rieslingejä ja spätburgundereita kokkien erikoisviikoille loihtimien annosten kanssa. Kirjoitan raportin kierroksesta piakkoin. Mahtavien maistelujen jälkeen mieleni ei tehnyt kovin ruokaisaa lounasta. Koirien aamulenkillä poimin kourallisen nuoria horsmia. Etäpäivän kunniaksi pyöräytin kevyen keväisen maitohorsmapastan.

Horsmapasta syntyy nopeasti ja helposti. Valitsin alle 20-senttisiä horsmia. Leikkasin juuriosan pois, huuhtaisin horsmat hyvin ja kuivasin ne. Freesasin horsmat nopeasti pannulla sipulin kanssa ja surautin puolet horsma-sipuli -paistoksesta pieneksi pestoksi pastaa maustamaan. Lue loppuun


Jätä kommentti

Flunssaa karkottava guacamolepasta

guacamolepasta

Kumpi oli ensin, himo guacamoleen vai flunssa? En eilen vielä tiennyt saavani flunssaa, vaikka perjantaiväsy olikin jotenkin epätavallisen kova. Ostin kuitenkin korianteria ja muita tarvittavia mausteita, sillä sain guacamolehimon. Koirasukulaisellani Ainolla oli herkullisen näköisen kuva avokadotahnasta ja vinkit taudin karkoittavaan ohjeeseen.

Päätin kellistää flunssan kunnolla mausteisella avokadotahnalla. Kaipaisin samalla jotain lämmintä lohturuokaa. Lohturuokien paras on pasta. Guacamole ja pasta kuitenkin kaipaavat jotain rouheista rouheista suutuntumaa joukkoon.

Manteli ja avokado ovat minusta ihan mahdottoman hyvä yhdistelmä, joten paahdoin manteleita joukkoon. Ei kenties mikään klassinen yhdistelmä, mutta maut toimivat mukavasti yhteen. Lue loppuun


6 kommenttia

Korppujauhon tekeminen ja pasta al pangrattato

korrpujauhopurkki

Minulta syntyy kohtuuttoman paljon leipähävikkiä. Ei siitä hävikistä mitään kaatopaikalle päädy, mutta kompostia ruokin leivän kannikoilla turhan usein, koiria harvakseltaan. Onneksi siitä voi tehdä korppujauhoja, josta taas syntyy addiktoiva, nopea pasta. Lue loppuun


Jätä kommentti

Kanelinen chorizopasta

kanelichorizopasta

Ihastuin tomaattiseen chorizopastaan kovasti ja osallistuin sillä myös ruokabloggaajien leikkimieliseen pastakilpailuun. Chorizopasta toi jaetun toisen sijan, mistä suuri kiitos kaikille äänestäjille! Samaisessa kisassa Kulinaarimuru –blogi oli myös tehnyt chorizopastaa kanelilla. Ajatus kanelista jäi kieppumaan mieleeni, joten kokeilin sitäkin versiota. Aijai, se on muuten hyvää! Chili kutittelee makuhermoja mukavasti kanelin kanssa yhdessä, mutta tässä pastassa chilin terää pehmentää myös tomaattikastikkeeseen lisätty kerma.

Pitää ostaa lisää chorizoa ja tehdä kumpaakin versiota uudestaan ja uudestaan! Lue loppuun


2 kommenttia

Chorizon ystävän koukuttava pasta

chorizopasta

Helppo ja mukavasti lämmittävä chorizopasta syntyy nopeasti tomaattikastikkeen pohjalle. Kiehauta tomaattimurska, mausta chorizolla ja koukutu kevyen tuliseen makuun!

Chorizopasta kahdelle

  • 2 lyhyttä chorizomakkaraa
  • oliiviöljyä
  • 1 sipuli
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1 prk Muttin tomaattimurskaa
  • ripaus sokeria
  • mustapippuria
  • ripaus sormisuolaa
  • kuivattua oreganoa
  • tuoretta persiijaa
  • 240 g fusillipastaa
  • vettä
  • suolaa keitinveteen

chorizo-haarukka

Kuori ja pilko sipuli ja valkosipuli. Hauduta sipulia muutama minutti oliiviöljyssä ja lisää valkosipuli. Ripauta suolaa, anna muhia hetki ja lisää tomaattikastike. Mausta varovasti mustapippurilla myllystä, etenkin jos chorizo on tulisempaa sorttia. Lisää kuivattu oregano ja ripaus sokeria. Anna muhia muutama minuutti. Lisää tuore persilja. Maista ja mausta tarpeen tullen lisää

Laita pastavesi tulille. Keitä fusilli reippaasti suolatussa vedessä al denteksi. Valuta pasta siivilässä ja yhdistä kastikkeeseen. Tarjoile vasta raastetun parmesaanin kera.

Samalla tomaattikastikkeen pohjalla syntyy myös savulohikastike.