Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.


2 kommenttia

Pahuksen hyvät munat

Paholaisen muniin eli deviled eggseihin on monia ohjeita. Tämä ei ole klassisin, mutta perushelppo ja pahuksen hyvä.

Heräsin sunnuntaiaamuna miettimään, miten kerrankin herkuttelisin aamiaisella. Letut unohtuivat, kun päässä alkoi pyöriä ajatuksia savulohesta ja kananmunista. Sitten muistin, että on olemassa klassikko-ohje, jossa keitetyn kananmunan keltuaiseen sekoitetaan majoneesia ja mausteita. Lue loppuun


4 kommenttia

Paistetut voitatit ja mökkitunnelmia Saaristomerellä

Mökkeilimme elokuussa saaristomerellä. Odotin, että sienikausi olisi alkanut siellä aikaisemmin kuin kaukana pohjoisessa eli Tampereella. Kävin pari kertaa ihailemassa mökki-isännän vinkkaaman sienimetsän sammalrinteitä ja jäkälien peittämiä kallioita. Toisella reissulla tein äkkijarrutuksen heti mökkitiellä. Tatteja näkyvissä! Hätävilkut päälle ja voitatit talteen. Onneksi keräsin, sillä varsinaisessa sienimetsässä ei ollut vieläkään kuin komeita maisemia merelle.

Lue loppuun


2 kommenttia

Jaelin ihanaa hellejuomaa jäisestä vesimelonista

Helteen helpottaja! Jäisestä vesimelonista, omenamehusta ja roseviinistä syntyy ihanan raikasta ja virkistävää hellejuomaa. Bongasin jäädytetyn vesimelonidrinksun idean jälleen Instagramista. Olemme Appelsiiniä ja hunajaa -blogin Jaelin kanssa olleet pitkään sometuttuja. Jael asuu Israelissä ja tietysti hallitsee kuuman ilmanalan viilennyskeinot. Jael laittaa melonijuomaan inkivääriä, minä lorautin perjantain kunniaksi inkiväärin sijaan vähän roseviiniä. Lue loppuun


Jätä kommentti

Ottolenghin meloni-mozzarellasalaatti

Ihan parasta helleruokaa! Helteillä ei jaksa syödä paljon, mutta jaksamiseen tarvitaan raikasta, mehukasta, hippusen suolaista salaattia.

Näin tämän salaatin kuvan Yotam Ottolenghin Instagramissa ja innostuin. Kaunista kuvaa katsellessani alkoi vesi kihota kielelle. Vesimeloni toimii todistetusti fetan ja mintun kanssa, hunajameloni parmankinkun kanssa. Mozzarella ja kahden sortin meloni ovat ihania yhdessä. Etenkin kun joukkoon pirskotellaan pikapikkelöityjä sipulinvarsia.

Mitä yksinkertaisempi ruoka, sitä laadukkaampia raaka-aineita. Valitse kypsiä meloneja ja hyvälaatuista mozzarellaa. Etenkin laadukasta puhvelinmaidosta tehtyä mozzarellaa. Mikään ei ole niin tylsää kuin huono mozza. Tai no tiedän muutaman jutun, mutta ne pelaavat ihan eri liigassa. Lue loppuun


2 kommenttia

Onnenkantamoinen: niin maukasta jauhelihamureketta

Tämä on ehkä kummallisin uusi suosikkiruoka. Tai ihan tavallinen jauhelihamureke se on, mutta reitti perinneruuan äärelle on omintakeinen.  Kaikki alkoi käärylekaalin ostamisesta.

Kun huokaisin saatuani kaalikääryleet käärittyä, sudittua ja uuniin, nostin katseeni ja näin kilon jauhelihaa. En todellakaan aikonut ryhtyä pyöryköitä pyörittelemään kääryleprojektin päälle. Lihaa ei voinut uudelleen pakastaa ja parasta olisi käyttää se heti.

Googlasin jauheliha 180 astetta ja vastaukseksi tuli mureke. Valmistaminen vaikutti just sopivan helpolta. Kääryleiden paistolämpötila ohjasi minut tämän uuden herkun äärelle.

Kiinnostavin mausteseos murekkeelle löytyi luottoblogini Sauvanjyväsen ohjeesta, jossa olikin sopivasti käytetty hirveä ja porssua, tosin fifty-fity -suhteessa. Kaikki mausteetkin lähes löytyivät kaapistani. Olen syönyt viimeksi lapsuudessa mureketta, mutta niillä perinteisillä mausteilla, jozolla ja maustepippurilla.

Minulla oli kaalikääryleprojektin jälkeen jauhelihoja tämmöiset 80/20 -mittasuhteet. Hirvimurekkeen mausta tulikin mukavan riistainen, ja eritoten tykkäsin tästä maustemaailmasta. Pieni puraisu, mutta lempeä sellainen. Lue loppuun


Jätä kommentti

Ihan kotimaiset crostinit

Gorgonzolaa ja parman kinkkua, klassinen yhdistelmä italialaisten alkupalaleipien päälle. Olen nyt kuitenkin tykästynyt kotimaisiin Peltola blue -juustoon ja Tammisen Crudoon, ilmakuivattuun sianniskaan. Peltolan sinihomejuusto on minun makuuni sopivan lempeää. Kun vielä sattui oikeanlainen leipä alle, syntyi ihan paras kotimainen crostini. Lue loppuun


3 kommenttia

Parsaa, pekonia ja munakokkelia

Parsa ja pekoni toimivat mahtavaksi yksiin. Parsa ja muna ovat klassinen yhdistelmä. Mitä syntyy kun nämä kolme yhdistetään? Herkullinen keväisen hitaan viikonlopun aamiainen tai brunssi!

Höyrytin parsan ja paistoin pekonin. Tein munakokkelin ihanan Suolaa ja hunajaa -blogin vinkeillä. Sain niin kostean mehevää munakokkelia, etten konsaan ole ainakaan itse tehnyt. Salaisuus on kylmä maito tai kerma.

Kevätaamiainen kahdelle

  • 10 paksua parsaa tai 20 ohutta
  • 1 pkt pekonia
  • 4 luomumunaa
  • sormisuolaa
  • mustapippuria myllystä
  • 1 rkl voita
  • 1 rkl kylmää maitoa (tai kermaa jos herkuttelijaksi heittäydyt)
  • 1/2 kevätsipulin varsi pilkottuna tai ruohosipulia

Tee valmistelut ja aloita kaikkien kypsentäminen osapuilleen yhtä aikaa. Aloita kuitenkin pekonista sillä se vie pisimpään.

Pilko pekoni isohkoiksi kuutioiksi ja laita omalle pannulleen keskilämmölle paistumaan rapeaksi. Käännä puolivälissä. Kun pekoni on ihanan ruskeaa ja rapeaa, nosta palat talouspaperin tai biohajoavan pyyhkeen päälle valuttamaan ylimääräinen rasva. Pidä kuumana.

Napsauta parsoista kuivat tyvet pois. Laita kattilaan vettä ja kattilan päälle siivilä. Nosta vesi kiehuvaksi, ja  laita parsat siivilään ja kansi päälle. Höyrytä 4-5 minuuttia riippuen paksuudesta, kokeile haarukalla kypsyyttä.

Riko munat kulhoon, sekoita ja mausta sormisuolalla ja mustapippurilla. Älä lisää maitoa vielä tässä vaiheessa, sillä taika tapahtuu vasta lopuksi. Minä olen tottunut sekoittamaan maidon munakokkeliin jo ennen paistamista. Oikein piti keskittyä, etten lorauttanut sitä jo nyt.

Laita keskilämpöiselle paistinpannulle voi, anna sen kuohahtaa ja kaada munaseos pannulle. Hämmennä puulastalla tasaisella liikkeellä, kunnes munat hyytyvät mehevän kosteiksi. Nosta pannu pois liedeltä. Kaada maito tai kerma pannulle, ja sekoita. Kylmä neste lopettaa kypsymisen ja kokkelista tulee ihanan samettisen pehmeää.

Nosta parsat lautasille, laita päälle munakokkelia ja pekonia. Ripottele päälle kevätsipulia. Nauti rapean vaalean leivän kanssa hitaasti ja hartaasti.

 

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna