Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.


Jätä kommentti

Grillattu lehtikaali

Tänä kesänä olen kokeillut kaikenlaista jännää grillissä: persikkaa, perunaa ja kukkakaalia. Oman maan lehtikaalit ovat siinä vaiheessa kasvua, että sieltä pystyi keräämään ensimmäistä kertaa muutaman lehden. En kauheasti uskonut lehtikaalin grillaamiseen etukäteen.

Lehtikaali osoittautui mahtavaksi grilliainekseksi. Jos tykkäät lehtikaalisipseistä tai pannulla voissa rapeaksi paahdetusta lehtikaalista, tykkäät grillatusta lehtikaalista!

  • lehtikaalin lehtiä (mahdollisimman sileälehtisiä)
  • oliiviöljyä
  • sormisuolaa

Huuhtele lehdet ja kuivaa hyvin.

Öljyä lehdet molemmin puolin.

Käytä apuna tiivissilmäistä, tasaista grilliritilää. Laita lehdet erilleen toisistaan, taputtele lehti tasaiseksi.

Grillaa, tarkkaile ja käännä ennen kuin lehdet kärvähtävät. Nosta lehtikaalit pois grillistä ja suolaa. Kuumilla hiilillä lehtikaalin rapeutuminen vie vain minuutin pari.

Kerran yksi lehdistä ehti hieman kärvähtää. Siinä maistui kunnolla hiillos. Mietinkin, että maku voisi sopia yksiin ruokiin, joihin haetaan vastapainoksi ”poltetun” makua.

Jatka kunnes kaikki lehdet on grillattu.

Voit kokeilla itse maustettuja öljyjä lehtien maustamiseen. Valkosipuliöljy tai chiliöljy voisivat ainakin toimia. Kerro kun löydät herkun yhdistelmän!

 

Tallenna

Tallenna

Tallenna


Jätä kommentti

Yötöntä yötä aamuun asti

Kerran kesässä tai toisenkin pitää istua ystävien kanssa iltaa, yötä ja tervehtiä aamua. Parantaa maailmaa ja seurata auringonlaskua, yösumun nousua järveltä. Katsella valon välkettä ja jatkuvasti vaihtuvaa värikylläisyyttä.

Kuunnella kun kuikka huutaa. Lämmittää saunaa. Olla hipihiljaa kun kuikka tulee poikueensa kanssa laiturin viereen.

Ihana yötön yö muuttuu näin heinäkuun loppua kohti jo pimeämmäksi kunnes elokuussa tulevat ne lämpimät pimeät yöt. Tulevathan?

Tämä kuvakimara on saldoa parin mökkireissun kuvausharjoituksista. Testailin miten kameran säätöjen käyttäminen nostaa eri värejä esiin. Kuvat ovat käsittelemättömiä, #nofilter.

Hämäläistä mökkimaisemaan kauneimmillaan. Kiitos näistä kauniista hetkistä ihanalle mökkiemännälle ja -isännälle! Lue loppuun


Jätä kommentti

Hölskytysperunat eli hölskypotut

Kun näin ensimmäisen kerran hölskytyspottujen nimen ajattelin välittömästi, että tämän on pakko olla savolaisten tekosia. Ja niinhän se on! Savolainen kaveriporukka on tehnyt näitä pottuja useampana juhannuksena. Jos tekisin vielä toimittajan hommia, kaivaisin sen porukan esille ja haastattelisin miten ohje syntyi ja miten se leviäsi savolaisen mökkijärven rannoilta ympäri Suomea ja somea. Alkuperäinen porukka saa ilmoittautua!

Syön yleensä ensimmäiset kotimaiset uudet perunat sellaisenaan keitettynä, ja oman kasvimaan perunat ehdottomasti sellaisenaan pitkälti. Mutta kesässä on monta periodia jolloin potut kaipaavat maustamista: ensimmäiset vetiset pikakasvatetut uudet perunat, myöhemmin jo vähän elähtäneet uudet perunat. Lopulta seuraa uusien perunoiden keski-ikä ennen vanhoiksi perunoiksi muuttumista. Tällöin perunoita voi lytätä tai hölskyttää täysillä.
Lue loppuun


Jätä kommentti

Ihanaa kultaotsa-ahventa grillissä

Korianterin maku soi suussani kun katselin kauppahallissa kultaotsa-ahventa. Vaikka kala oli tullut Välimereltä asti, olivat sen silmät kirkkaat eli se oli vielä varsin tuore.

Olen Välimeren rannoilla sekä syönyt ravintoloissa ja valmistanut itse kultaotsa-ahvenia. Orataa tai doradoa, maan kielestä riippuen. Silloin mausteina on ollut persiljaa ja oliiviöljyä, joskus myös valkosipulia. Korianteri sopi kuitenkin aivan ihanasti tämän kiinteälihaisen kalan kanssa. Grillissä kala sai vielä mahtavan rapean pinnan. Oliiviöljyn, kalan ja korianterikastikkeen maut aivan soivat suussa. Lue loppuun


2 kommenttia

Mansikoita ja pihasauniota

Sami Tallberg sanoo, että pihasaunio sopii mansikoille kuin tilli uusille perunoille. En ole tillin ystävä, mutta pihasaunion kyllä! Hieman ananaksen ja kamomillan makua, hitusen lakritsin ja jopa salmiakin vivahteita. Oikein hienoja makuja mansikoiden kaveriksi.

Ohje on helppo, ainoa haaste on löytää täydellisen kypsiä mansikoita. Pihasauniota kasvaa lähes jokaisella pihalla tai ainakin hiekkatiellä. Lue loppuun


Jätä kommentti

Falafelin makuiset härkis-kebakot grillissä tsatsiki-kastikkeella

Härkikseen tulee mahtava falafelin makumaailma ja helposti. Grillaaminen sen sijaan ei ollut niin helppoa. Härkisseos ei pysynyt vartaassa. Kebakot myös tarttuivat vähän grilliritilään. Mutta maku oli mahtava!

Korianterilla terästetty tsatsiki-kastike on must ohessa. Lue loppuun


Jätä kommentti

Grillattuja luomukanan koipia ja paisteja Provancen yrteillä

Etsin inspiraatiota luomubroilerin koipien maustamiseen. Aioin kokeilla grillata kanat paloina, leikkaamalla koipinuijat ja paistit erikseen ja grillata ensin suoralla, sitten epäsuoralla hiilloksella. Koivet ovat luomubroilereiden paketeista halvimmasta päästä, mutta kokonaisten koipien kanssa saa olla tarkkana grillissä. Leikkaaminen osoittautuikin käteväksi ratkaisuksi.

Koipien grillaaminen erillisinä paloina helpotti kypsyyden säätelemistä. Vähän enemmän kypsentämistä vaativat koipinuijat saivat olla kuumemmassa pidempään. Nopeammin kypsyvä paistipala ei kuivunut, vaan siitä tuli ihanan mehevää. Taidanpa ensi kerrallakin pilkkoa luomukoivet kahteen palaan. Paloissa grillaaminen voisi toimi myös kokonaisen luomubroilerin kanssa. Olen koettanut vähentää maalaiskananpoikien käyttämistä, nekin kun taitavat nykyään olla lähes tehobroilereja. Ei sitten onnistunut se projekti laatu edellä? Lue loppuun