Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.


Jätä kommentti

Lihainen ramenkeitto dashipohjalla

Miten syvät ja hyvät maut keitolle tuleekaan kun keittelet dashiliemen itse. Tällä kertaa liha oli luksusta, sillä tomahawk-pihvin jämät menivät keittoon kasvisten kanssa.

Keiton ainekset voit koostaa kaappisi valikoiman ja nälkätilanteen mukaan. Minä tein tällä kertaa ruokaisan keiton. Lihan ja sobanuudeleiden lisäksi rameniin tuli uusia perunoita, porkkanoita, sipulinvarsia ja kananmunaa.

Tämä on myös yhden kattilan ihme. Keitin kananmunat ja kasvikset ramenliemessä sen tekeytyessä. Porkkanat tosin käytin pannulla, mutta sekään ei ole välttämätöntä. Keitto onnistuu vaikka veneessä, retkellä, mökillä tai vaikka nuotiolla. Lue loppuun


Jätä kommentti

Tomahawk pannulla pehmeällä valkosipulilla

Olen mieltänyt tomahawk-pihvin grillin kuninkaaksi, mutta tein pannulla ehkä mehevintä ja maukkainta pihviä ikuna! Paistoin ensin pannulla pihville ruskeat pinnat ja viimeistelin kypsyyden uunissa. Uunissa pehmeän kypsäksi paahdettu valkosipuli maustoi tomahawk-pihvin superherkulliseksi. Tämä taatusti lohduttaa kun grillikelit pysyvät viileinä. Lue loppuun


Jätä kommentti

Omaa parsaa pannulla salottisipulilla

Omien parsojen aika on ihanaa. Olen jo toista viikkoa kerännyt parsasatoa kolmen, neljän päivän välein. Osa parsoista on paksuja, osa lyijykynän kokoisia, osa kapoisia kuin kynän lyijy. Mahtavan maukkaita ja tietysti tuoreita.

Tuore timjami ja makeaksi kuullotettu salottisipuli komppavat hienosti parsan makuja. Lue loppuun


Jätä kommentti

Grillatut karitsan kyljykset mustaherukan lehdillä marinoituna

Jouduin oikaisemaan Tallbergin mustaherukkaisten karitsankyljysten kanssa, koska kasvimaalla riitti puuhaa yllin kyllin. Heitin kyljykset vain jääkaappiin marinoitumaan mustaherukan lehtien ja valkosipulin kanssa. Oikotie palkitsi tällä kertaa, sillä mustaherukka maistui kivan vienosti karitsan lihan kanssa. Tämä voi olla jopa parempi ohje tömäkämpää mustaherukan makua vierastaville. Lue loppuun


2 kommenttia

Nokkosletut

Käynnistimme kasvimaatalkoot syömällä ison pinon nokkoslettuja. Ensin suolaisia lettuja juuston ja kinkun kanssa, sitten jälkkäriletut vadelmilla. Johan jaksoimme kääntää kasvimaan valmiiksi. Lue loppuun


3 kommenttia

Vartaissa grillatut uudet perunat

Oikeita uusia perunoita odotellessa voi näihin semiuusiin hakea makua grillistä. Olen usein luvannut itselleni, että en osta pikakasvatettuja vetisen makuisia ruotsalaisia uusia perunoita, ostin silti. Enää ikinä. Sen sijaan italialaiset siiklit on hyvän makuisia semiuusia perunoita, joista sukeutuu grillissä herkkua. Ajattele miten hyvää tulee kun grillaat oikeita, hyviä kotimaisia uusia perunoita. Saati omasta maasta nostettuja siiklejä!

Grillatut uudet perunat kahdelle

  • 10-12 (semi)uutta perunaa
  • suolaa
  • oliiviöljyä

Pese perunat hyvin. Keitä suolatussa vedessä puolikypsäksi, kunnes haarukka pystyy niihin, mutta perunat eivät ole vielä kypsiä. Noin 10 minuuttia. Minä kokeilin varrasta kiehuvassa vedessä, varras ei mennyt läpi, joten keitin vielä pari minuuttia.

Varrasta perunat ja mausta oliiviöljyllä tai laita lautaselle maustettavaksi ja varrasta. Makuasia. Samoin makuasia on lisäätkö vielä hieman sormisuolaa tässä vaiheessa.

Grillaaminen onnistuu myös ilman varrasta. Jos perunat kypsyvät liikaa keitettäessä, voi varrastaminen on vaikeaa. Älä huoli, grillaa sellaisenaan tai grillihärpäkkeen avulla.

Grillaa hiilillä 10-15 minuuttia. Kääntele niin että kaikille puolille tulee kiva ruskistunut pinta ja maku.

 

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna


4 kommenttia

Huolettoman puutarhurin tunnustuksia

Keltasipulit, porkkanat, nicolat, siiklit ja persiljat kylvetty. Ja vaikka mitä vielä kylvämättä.

Joka kevät seuraan kateuden sekaisella ihailulla oikeiden puutarhaihmisten päivityksiä, sellaisten kuin Sauvajyvänen ja Puutarha ja hella. Mitä on kylvetty, mitkä taimet on jo kasvatettu. Minä herään vasta suunnittelemaan, sitten juoksemaan hengästyneenä kevättä kiinni. Tilaamaan siemeniä, kääntämään maata, kasvattamaan taimia.

Jotain olen oppinut 20 vuotta tätä puutarhaa pitäessäni. Kyllä se pysyy pitämättäkin. Vähän vaan välillä villiintyy. Lue loppuun