Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.


Jätä kommentti

Ruokaisa cottage pie bolognesekastikkeella

cottage-pie-lautasella

Brittiruokien klassikko, shepard´s pie tehdään perunamuussista ja hyvin maustetusta lampaan jauhelihasta. Cottage pie tarkoittaa samaa muusivuokaa naudan jauhelihalla. Tämä taas on erittäin ruokaisa italialainen mökkipiirakka. Kätkin perunamuussin alle bolognesekastiketta. Teen pitkän ja hartaan kaavan mukaan haudutettua kastiketta aina ison satsin, joten siitä riittää  ihanaa, syvän makuista kastiketta useampaan ruokaan.

BBC:n ohjeessa laitetaan cheddaria perunamuusin mausteeksi. Pääsinkin kokeilemaan ostamaani Koskenlaskijan cheddar -juustoa. Juusto oli ihan ok muusissa, mutta teki kokonaisuudesta varsin ruokaisan. Tällä ruoalla pärjäisi hyvin päivän hiilikaivoksessa.

Italialainen mökkipiirakka on myös mitä mainiointa hävikistä herkuksi ruokaa. Jos jääkaapissa on jauhelihakastiketta ja teet perunasosetta muuhun tarkoitukseen, tee reippaasti. Pieni tujaus muskottipähkinää sopii hyvin mökkipiirakan makuihin. Lue loppuun


2 kommenttia

Superhelppo ja nopea lämmin karitsasalaatti

lammin-salaatti

Aina kannattaa tehdä hieman ylimääräisiä uunijuureksia, sillä niistä saa nopeasti ja helposti tehtyä herkullista lämmintä salaattia. Tähän salaattiin paistoin vain sydänsalaatin ja herneen palot, muut olivat edellisen illan päivällisen herkullisia tähteitä: karitsan fileetä, voissa paahdettuja palsternakkoja ja porkkanoita. Proteiinin laadulla tai paahdettujen kasvisten lajilla ei ole suurta väliä, mutta porkkana, palsternakka ja punajuuri ovat suosikkejani. Palanen pihviä, kanaa tai vaikka lohta käy mainiosti lämpimään salaattiin.

Kaksi oleellista ainesta kuitenkin minun lämpimässä salaatissani on, sydänsalaattia ja seesamiöljyä sen paistamiseen. Lue loppuun


2 kommenttia

Paistettu riisi, vol 2

paistettu-riisi

Paistettu riisi, tuo hätäruokien kuningas. Ruoka syntyy jos jääkaapissa on valon lisäksi vanhaa keitettyä riisiä ja kananmunia. Jos kaapissa piileksii vielä jokin proteiinin jämä, saat jo juhlavaa paistettua riisiä. Yksi ainesosa on kuitenkin oleellinen: viisimauste. Ilman sen makua ei paistettu riisi maistu oikealle, minun suussani.

Jääkaapissani odotti loistava Hävikistä herkuksi lihapala. Olin testannut Bovikin karitsan lapaa kahdella eri tapaa. Toisella tapaa tuli oikein hyvää (siitä lisää myöhemmin). Toisella tapaa se jäi ihan raa´aksi. Pilkottuna ja pannulla kunnolla paistettuna siitä tuli herkkua. Lue loppuun


6 kommenttia

Korppujauhon tekeminen ja pasta al pangrattato

korrpujauhopurkki

Minulta syntyy kohtuuttoman paljon leipähävikkiä. Ei siitä hävikistä mitään kaatopaikalle päädy, mutta kompostia ruokin leivän kannikoilla turhan usein, koiria harvakseltaan. Onneksi siitä voi tehdä korppujauhoja, josta taas syntyy addiktoiva, nopea pasta. Lue loppuun


4 kommenttia

Mehua klementiinistä ja veriappelsiinista

klemntiini-tarocco-mehu

Ostin klementiinejä, joita tähän aikaan vuodesta kulutan tusinan viikossa. Tämä satsi olikin tiukkaa tavaraa, ei ollenkaan tavallisen ihania ja makeita. Säästin loput kuitenkin, jos vaikka puristaisin mehua ja sokerilla huijaisin karvaan mehun alas. Mutta miksi sitä sokeria hyvään mehuun sotkemaan? Tarocco hoitaa makeutuksen luonnostaan.

Veriappelsiinien sesonki on parhaimmillaan. Opin veriappelsiinien lajikkeista uutta Culinaria Keittiöelämää Facebook-päivityksestä. Ensimmäisenä kypsyvä Moro-lajike on vähän vähemmän punaista ja makeaa. Seuraavana satoa tekevä Tarocco on rehevän punainen lihaltaan ja makeaa, mutta sitä on harvemmin Suomesta saatavilla. Bongasin kuitenkin tätä makeaa Tarocco-lajiketta Tampereen Sokokselta pussillisen. Lue loppuun


Jätä kommentti

Hernepenkin viimeiset pestoon

hernepestopasta1

Kasvimaan herneet eivät ole enää makeita millään muotoa. Aloitin kasvimaan kääntämisen hernepenkin purkamisella, kiskoin kepit pois ja napsin viimeiset herneenpalot talteen. Herneitä kertyi 2,5 desiä, juuri passelisti parin hengen hernepestoon. Eivät menneet nekään herneet häviksiksi. Tämä on varsin luova Hävikistä herkuksi -pasta, sillä siihen upposi parmesaanin ja kahden eri pastapaketin jämät. Pinjansiemeniä jatkoin cashewpähkinööiden pussin pohjalla ja puuttuvan basilikan korvasin persiljaruukun lopuilla. Lue loppuun


Jätä kommentti

Pihvinjämät pastakastikkeeksi

flank-steak-pasta

Parasta hävikin välttämistä on tietysti ostaa sopiva määrä aineksia. Usein ostan kuitenkin isomman erän, kun hinta on järkevä. Arki helpottuu, kun viikonlopun pihveistä, padoista ja keitoista riittää viikolle jatkettavaa ja jalostettavaa. Nyt tein rotukarjan Flank Steak -pihvistä paremman luokan pastakastikkeen. Lue loppuun