Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.


2 kommenttia

Lytätyt uudet perunat

Keitän aina uusia perunoita reilusti. Niistä saa näppärästi salaattia, espanjalaista munakasta, tai pyttipannua. Siksi innostuinkin kun näin Sillä sipuleiden ohjeen lytätyistä perunoista. Uudet perunat painellaan kevyesti lyttyyn ja paistetaan oliiviöljyssä. Oi kuin simppeliä ja hyvää!

  • keitettyjä uusia perunoita (mielekkään siiklejä)
  • oliiviöljyä
  • sormisuolaa
  • tuoretta persiljaa ja sipulin varsia pilkottuna tarjoiluun

Paina kämmenellä jokainen peruna littaan leikkuulaudalla. Tässä voit säädellä kuinka paljon oliiviöljyä imeytyy pottuihin. Jos rikot tyystin perunoiden rakenteen, saat  uitettua öljyä enemmän potaatteihin. Rasvapoliisina painelin siiklejä vain kevyesti lyttyyn. Perunat maistuivat minusta juuri sopivasti öljyisiltä.

Kaada loraus oliiviöljyä, nosta lämpö ja nostele perunat kuumaan öljyyn. Paista kummallekin puolelle kiva ruskea pinta ja mausta sormisuolalla.

Oho, mistä nuo makkarat tuohon tupsahti?

 

 

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Mainokset


Jätä kommentti

Salaatti uusista perunoista, varhaiskaalista ja lohesta

Ihana vuodenaika tehdä tähteistäkin herkkuruokaa. Et tarvitse tähän salaattiin kuin keitettyjä uusia perunoita, varhaiskaalia ja lohta jossain muodossaan. Kesäporkkana joukkoon ja koostumus saa kivasti lisää rousketta. Kastike syntyy kermaviilistä tai majoneesista. Lue loppuun


Jätä kommentti

Ruokaisa cottage pie bolognesekastikkeella

cottage-pie-lautasella

Brittiruokien klassikko, shepard´s pie tehdään perunamuussista ja hyvin maustetusta lampaan jauhelihasta. Cottage pie tarkoittaa samaa muusivuokaa naudan jauhelihalla. Tämä taas on erittäin ruokaisa italialainen mökkipiirakka. Kätkin perunamuussin alle bolognesekastiketta. Teen pitkän ja hartaan kaavan mukaan haudutettua kastiketta aina ison satsin, joten siitä riittää  ihanaa, syvän makuista kastiketta useampaan ruokaan.

BBC:n ohjeessa laitetaan cheddaria perunamuusin mausteeksi. Pääsinkin kokeilemaan ostamaani Koskenlaskijan cheddar -juustoa. Juusto oli ihan ok muusissa, mutta teki kokonaisuudesta varsin ruokaisan. Tällä ruoalla pärjäisi hyvin päivän hiilikaivoksessa.

Italialainen mökkipiirakka on myös mitä mainiointa hävikistä herkuksi ruokaa. Jos jääkaapissa on jauhelihakastiketta ja teet perunasosetta muuhun tarkoitukseen, tee reippaasti. Pieni tujaus muskottipähkinää sopii hyvin mökkipiirakan makuihin. Lue loppuun


2 kommenttia

Superhelppo ja nopea lämmin karitsasalaatti

lammin-salaatti

Aina kannattaa tehdä hieman ylimääräisiä uunijuureksia, sillä niistä saa nopeasti ja helposti tehtyä herkullista lämmintä salaattia. Tähän salaattiin paistoin vain sydänsalaatin ja herneen palot, muut olivat edellisen illan päivällisen herkullisia tähteitä: karitsan fileetä, voissa paahdettuja palsternakkoja ja porkkanoita. Proteiinin laadulla tai paahdettujen kasvisten lajilla ei ole suurta väliä, mutta porkkana, palsternakka ja punajuuri ovat suosikkejani. Palanen pihviä, kanaa tai vaikka lohta käy mainiosti lämpimään salaattiin.

Kaksi oleellista ainesta kuitenkin minun lämpimässä salaatissani on, sydänsalaattia ja seesamiöljyä sen paistamiseen. Lue loppuun


4 kommenttia

Paistettu riisi, vol 2

paistettu-riisi

Paistettu riisi, tuo hätäruokien kuningas. Ruoka syntyy jos jääkaapissa on valon lisäksi vanhaa keitettyä riisiä ja kananmunia. Jos kaapissa piileksii vielä jokin proteiinin jämä, saat jo juhlavaa paistettua riisiä. Yksi ainesosa on kuitenkin oleellinen: viisimauste. Ilman sen makua ei paistettu riisi maistu oikealle, minun suussani.

Jääkaapissani odotti loistava Hävikistä herkuksi lihapala. Olin testannut Bovikin karitsan lapaa kahdella eri tapaa. Toisella tapaa tuli oikein hyvää (siitä lisää myöhemmin). Toisella tapaa se jäi ihan raa´aksi. Pilkottuna ja pannulla kunnolla paistettuna siitä tuli herkkua. Lue loppuun


6 kommenttia

Korppujauhon tekeminen ja pasta al pangrattato

korrpujauhopurkki

Minulta syntyy kohtuuttoman paljon leipähävikkiä. Ei siitä hävikistä mitään kaatopaikalle päädy, mutta kompostia ruokin leivän kannikoilla turhan usein, koiria harvakseltaan. Onneksi siitä voi tehdä korppujauhoja, josta taas syntyy addiktoiva, nopea pasta. Lue loppuun


4 kommenttia

Mehua klementiinistä ja veriappelsiinista

klemntiini-tarocco-mehu

Ostin klementiinejä, joita tähän aikaan vuodesta kulutan tusinan viikossa. Tämä satsi olikin tiukkaa tavaraa, ei ollenkaan tavallisen ihania ja makeita. Säästin loput kuitenkin, jos vaikka puristaisin mehua ja sokerilla huijaisin karvaan mehun alas. Mutta miksi sitä sokeria hyvään mehuun sotkemaan? Tarocco hoitaa makeutuksen luonnostaan.

Veriappelsiinien sesonki on parhaimmillaan. Opin veriappelsiinien lajikkeista uutta Culinaria Keittiöelämää Facebook-päivityksestä. Ensimmäisenä kypsyvä Moro-lajike on vähän vähemmän punaista ja makeaa. Seuraavana satoa tekevä Tarocco on rehevän punainen lihaltaan ja makeaa, mutta sitä on harvemmin Suomesta saatavilla. Bongasin kuitenkin tätä makeaa Tarocco-lajiketta Tampereen Sokokselta pussillisen. Lue loppuun