Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.


Jätä kommentti

Ihan parasta kaniinia grillistä + 10 kaniiniohjetta

Grillatusta kaniinista tuli kertaheitolla suosikkiohjeeni. Grillaus tuo kaniinista parhaat maut esiin. Olen aina rakastanut kaniinia ja vielä enemmän arvostan sitä nyt kun kaniininliha on osoittaunut hiilijalanjäljeltään ekologiseksi. Blogista löytyykin kymmenkunta kaniiniohjetta. Lue loppuun

Mainokset


4 kommenttia

Pupua pataan porchettan tapaan

Kaniini on suosikkiruokaani. Tässä italialaisessa klassikko-ohjeessa kokonainen täytetty kaniini kypsennetään padassa liedellä. Täyte pitää kaniinin mehevänä. Etenkin vatsapeitteistä tulee herkullista täytteen maustaessa niitä sisältä päin ja valkoviinin ulkoapäin. Samalla täytekin tekeytyy ihanan makuiseksi.

Olen mielissäni lukenut, että kaniinin hiilijalanjälki pieni. Kani lisääntyy ja kasvaa nopeasti, joten se kuluttaa kasvaessaan luonnonvaroja vähän. Kani muuntaa nurmea lihaksi paljon tehokkaammin kuin suuremmat laiduntajat, ilman niitä metaanipäästöjä.

Kokeilin Alkon sivuston chattia viiniä etsiessäni. Sain oikein erinomaista palvelua. Alkon palveluneuvoja Villen vinkkaama viini löytyy ohjeen jälkeen. Lue loppuun


2 kommenttia

Pääsiäisen pupumenut

Mitä on pääsiäinen ilman pupuja? Siis lautasella! Kokosin vinkit koko pääsiäisen kattaville kaniinimenuille. Ja tietysti parsaa alkupaloiksi.

Huomasitko jo myös karitsamenun ja tipumenun? Viinivinkit jälleen reseptisivuilla.

Lue loppuun


4 kommenttia

Kaniinia ja paprikaa antiikkisella ohjeella

kaniini-orzo

Anna del Conten keittokirjassa olevalla kaniiniohjeella on perinteitä. Se on julkaistu ensimmäistä kertaa vuonna 1482. La Cucina d´Oro -kirjassa kreivi Giovanni Nuveletti käyttää paistorasvana talia. Del Conte tulkitsee talin käytöstä se että, ohje on peräisin antiikin ajoilta. Jo muinaiset roomalaiset siis nauttivat tästä pupuannoksesta.

Mikä historiallinen syvyys italialaisissa resepteissä onkaan! Mutta kuten italialaisessa keittiössä usein, resepti on yksinkertainen ja nojaa raaka-aineiden parhauteen. Kaniini vain ruskistetaan, maustetaan ja kypsennetään paprikaviipaleiden kanssa.

Del Conte nykyaikaistaa talin oliiviöljyksi ja voiksi. Lue loppuun


2 kommenttia

Lähes klassinen italialainen täytetty kaniini

taytetty-kaniini

Kokonaisen kaniinin kypsentäminen täytettynä pitää lihan mukavan mehevänä. Klassisessa italialaisessa ohjeessa täyte tehdään laardista, korppujauhoista, kaniinin sisälmyksitä ja niihin sekoitettavista mausteista. Olen useimmiten korvannut laardin ja sisälmykset pancettalla, sillä siitä tulee mukavan pieni savuinen maku. Lue loppuun


4 kommenttia

Ihanaa kaniinia tryffelisinapissa

kaniininkoipi

Ajatus tryffelisinapissa muhitetusta kaniinista on pyörinyt mielessä jo pitkään. Pakastimessa odotti puolikas Urjalan kaniini juuri oikeaa hetkeä. Jääkaapissa odotti puolestaan puolikas purkki tryffelisinappia. Pitkään tryffelikastikkeessa uunissa muhinut kaniini olikin täynnä herkullisen tiivistynyttä makua. Lue loppuun


Jätä kommentti

Herkullista kaniinia Carluccion tapaan

kaniinia-carluccio

Antonio Carluccion ohjeella tehty kaniini on ihan parasta pitkään aikaan. Mehevää, maukasta, herkkää, mutta rehellisen makuista ruokaa. Samassa padassa valmistuu kaniini, peruna ja kastike.

Ohje on helppo, etenkin jos kani on jo valmiiksi pilkottu. Mutta minäkin selvisin kokonaisen kanin pilkkomisesta – oli meinaan laatuaikaa ihan yksin koko viikonloppu. Ei edes koiria varastelemassa selän takaa herkkuja. Lue loppuun