Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.


Jätä kommentti

Helppoa karitsan potkaa ja paahdettuja punasipuleita

Potkat paahtuvat uunissa valkosipulin ja rosmariinin kanssa reilun pari tuntia. Punasipulit kypsyvät ensin potkien kyljessä, mutta loppuajan sipulit hautuvat omassa foliokuoressaan. Lisäksi kaveriksi pilkotaan porkkanoita tikuiksi. Lue loppuun

Mainokset


Jätä kommentti

Ah niin hitaat karitsan potkat

Ajan kanssa, hitaasti haudutellen. Aloita muutama tunti ennen syömistä tai vaikka edellisenä päivänä. Uunissa menee kolmisen tuntia, toinen tovi menee liemen jäähtyessä, jotta voit kuoria rasvan pois.

Usein kypsennän karitsanpotkat punaviinissä, mutta nyt kaipasin valkosipulia hoitamaan flunssanpoikasta. 10 kynttä pehmeni, katosi ja toi vain ihanaa syvyyttä kastikkeeseen. Lue loppuun


Jätä kommentti

Jamien karitsanpotkaa, asusteena foliopuku

potka3

Potka maustetaan sisältä päin yrttivoilla. Kasvipeti imee maut. Suussa sulavan hyvää!

Yrttivoita karitsanpotkan luun kylkeen, potka kasvispedille ja foliotakki tiukasti kiinni. Rentojen tv-kokkien esikuva, Jamie Oliver hauduttelee potkansa yksittäispakattuna foliossa. Ufovapaa tai ei, raikkaan yrttisen makuista potkaa näin tulee, runsaskätisestä voimäärästä huolimatta.

Ohje on niin helppo, että onnistuin tuunaamaan lihan lähes uunikuntoon sillä välin, kun perheen lihavastaava oli hakemassa foliota.

Lue loppuun


2 kommenttia

Karitsan potkakiekkoja

Karitsan-osso-bucco

Karitsan potkan kera tarjosimme parsan kukintoja höyrytettynä ja varret soseutettuna sekä uuniperunoita.

Hitaasti haudutettu karitsan potka on tuhtia ja lämmittävää herkkua, mutta vaatii pitkän kypsennyksen. Tampereen keskustan Tila kaupungissa innosti tarjoamalla karitsan potkaa kiekkoina, vasikan osso bucon tapaan. Kiekot olivat vajaan sentin paksuisia, jolloin kypsennyskään ei vie tuntikaupalla. Koska tällaisiin en ole aiemmin törmännyt, pakko niitä on kokeilla. Sitruunaisella gremolatalla raikastettu vasikan osso bucco – ohje toimi oikein mukavasti karitsankin kanssa. Lue loppuun