Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.


Jätä kommentti

#Kukkakaalitalkoot: paahdettu kukkakaali ja persiljaöljy

Tämän kukkakaalin kehtaa nostaa vaikka juhlapöytään kasvisyöjille paistin viereen tai sillä voi korvata kokonaan sen lihan. Ihana hunajainen persiljaöljy kruunaa uunissa kullanruskeaksi paahdetun, mantelilla ja sitruunalla maustetun kukkakaalin.

Parempi myöhään kuin ei silloinkaan. Näin ajattelin kun ehdin lopulta mukaan kukkakaalitalkoisiin. Olin ostanut Aspilan kukkakaalia, koska se on minusta parhaan makuista. Ja melkein unohdin sen jääkaappiin #perennatalkoiden takia.

Onneksi joka paikassa hästäg kukkakaali tuli vastaan ja muistin agendani, kokeilla jotain uutta, vanhan luotto-ohjeeni Koskenlaskija -juustolla kuorrutetun kukkakaalin sijaan. Somen #kukkakaalitalkoot puski esiin ihanan runsaudenpaljouden uusia ohjeita mistä valita. Kesän 2017 kukkakaalit kypsyivät tänä kummana kesänä samalla kellonlyömällä ja niitä uhkasi mädäntyminen pelloille. Somekampanjan ansiosta kukkakaalit  löysivät varmasti monta uutta kotia ja viljelijöiden syksyn sato pelastui! Mahtava operaatio!

Päädyin herkullisen näköiseen Kokit ja potit -blogin ohjeeseen. Ihastuin erityisesti hunajan makuun persiljaöljyssä. Ja manteliin kukkakaalin kanssa. Lue loppuun

Mainokset


Jätä kommentti

Vesimelonigazpacho mintulla ja fetalla

Ihastuin yli kaiken Australian reissulla minttuiseen vesimeloni-feta -salaattiin. Sittenhän kävi ilmi, että se on ihan tavallinen ilmiö Euroopassa ja Suomessakin, se oli vain mennyt ohi minulta. Mutta mieleeni jäi pyörimään ajatus kesähelteistä ja vesimelonikeitosta fetalla. Helteitä ei ole kuulunut ja vesimelonigazpacho näkyy myös olevan varsin yleinen espanjalainen kesäruoka. Erittäin hyvää sellaisenaan, mutta minusta feta kruunaa tämän gazpachon. Keitto toimii grilliruoan alkupalana tai vaikka arkilounaana, maistuu puolipilvisenä päivänäkin.

Nyt on oivallinen aika tehdä tätä raikasta keittoa, kotimaiset tomaatit ovat parhaimmillaan. Käytä kypsiä ja meheviä tomaatteja ja tietysti hyvälaatuista, kypsää vesimelonia. Lue loppuun


Jätä kommentti

Grillattu lehtikaali

Tänä kesänä olen kokeillut kaikenlaista jännää grillissä: persikkaa, perunaa ja kukkakaalia. Oman maan lehtikaalit ovat siinä vaiheessa kasvua, että sieltä pystyi keräämään ensimmäistä kertaa muutaman lehden. En kauheasti uskonut lehtikaalin grillaamiseen etukäteen.

Lehtikaali osoittautui mahtavaksi grilliainekseksi. Jos tykkäät lehtikaalisipseistä tai pannulla voissa rapeaksi paahdetusta lehtikaalista, tykkäät grillatusta lehtikaalista!

  • lehtikaalin lehtiä (mahdollisimman sileälehtisiä)
  • oliiviöljyä
  • sormisuolaa

Huuhtele lehdet ja kuivaa hyvin.

Öljyä lehdet molemmin puolin.

Käytä apuna tiivissilmäistä, tasaista grilliritilää. Laita lehdet erilleen toisistaan, taputtele lehti tasaiseksi.

Grillaa, tarkkaile ja käännä ennen kuin lehdet kärvähtävät. Nosta lehtikaalit pois grillistä ja suolaa. Kuumilla hiilillä lehtikaalin rapeutuminen vie vain minuutin pari.

Kerran yksi lehdistä ehti hieman kärvähtää. Siinä maistui kunnolla hiillos. Mietinkin, että maku voisi sopia yksiin ruokiin, joihin haetaan vastapainoksi ”poltetun” makua.

Jatka kunnes kaikki lehdet on grillattu.

Voit kokeilla itse maustettuja öljyjä lehtien maustamiseen. Valkosipuliöljy tai chiliöljy voisivat ainakin toimia. Kerro kun löydät herkun yhdistelmän!

 

Tallenna

Tallenna

Tallenna


Jätä kommentti

Falafelin makuiset härkis-kebakot grillissä tsatsiki-kastikkeella

Härkikseen tulee mahtava falafelin makumaailma ja helposti. Grillaaminen sen sijaan ei ollut niin helppoa. Härkisseos ei pysynyt vartaassa. Kebakot myös tarttuivat vähän grilliritilään. Mutta maku oli mahtava!

Korianterilla terästetty tsatsiki-kastike on must ohessa. Lue loppuun


2 kommenttia

Grillattua kukkakaalia

Voiko grillikasvisten ideoita olla koskaan liikaa? Ei ainakaan minun mielestäni. Koska kasvikset ovat parhaimmillaan eri aikoihin sesonkiensa mukaan, on kiva että kun parsat ja broccoliinit alkavat olla ohi, on tarjolla uusia. Ilahduin kovasti kun jo aikaa sitten näin siellä ja täällä grillatun kukkakaalin ohjeita, monenmoisilla mausteilla. Että sitäkin voi grillata? Nyt kun kotimaiset uuden sadon kukkakaalit kypsyivät kauppoihin pääsin kokeilemaan. Kyllä voi ja ihanaa tulee! Lue loppuun


Jätä kommentti

Salaatti uusista perunoista, varhaiskaalista ja lohesta

Ihana vuodenaika tehdä tähteistäkin herkkuruokaa. Et tarvitse tähän salaattiin kuin keitettyjä uusia perunoita, varhaiskaalia ja lohta jossain muodossaan. Kesäporkkana joukkoon ja koostumus saa kivasti lisää rousketta. Kastike syntyy kermaviilistä tai majoneesista. Lue loppuun


Jätä kommentti

Kesäporkkanat ja sipulit uunissa

Kesän ensimmäiset kapoiset porkkanat ja sipulit ovat ihania. Niistä tulee herkkua grillissä, mutta säiden ja grillin puuttuessa myös uunissa.

  • 6 kesäporkkanaa
  • 6 kesäsipulia
  • oliiviöljyä
  • sormisuolalla
  • (kourallinen saksanpähkinöitä)

Huuhtaise sipulit, harjaa porkkanat jos pelkkä huuhtaisu ei näytä riittävän. Valuta. Leikkaa porkkanan naatteja pois niin, että porkkanaan jää 2 cm pala naattia. Minä ainakin tykkään ottaa naatista kiinni sormilla ja rouskuttaa porkkanaa.

Leikkaa sipulin versista ohuet latvat pois. Esteetikot voivat mätsätä porkkanat ja sipulit täsmälleen saman mittaisiksi.

Säästä naatit naattipestoa varten ja sipulin varret keittoihin tai minkä hyvänsä herkun koristeluun, paistetun riisin virkistämisen. Sipulin varsiahan tarvitaan kaikkialla.

Kuivaa ja laita uunivuokaan väljästi. Mausta kevyesti oliiviöljyllä ja sormisuolalla. Muuta ei minusta tarvitse, kesän maut pääsevät oikeuksiinsa sellaisenaan. Paitsi saksanpähkinä sopii hyvin makuihin ja antaa kivaa pähkinäistä suutuntumaa ja makua. Vaihtelun vuoksi joskus voi laittaa pähkinöitä hieman pilkottuna mukaan.

Paahda 220 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia, riippuen kasvisten paksuudesta. Kokeile kypsyyttä, tavoittele napakkaa mutta kypsää. Al dente -porkkanat ovat niin parhaita. Sipuli kypsyy taas ihanan makean pehmeäksi.

Tarjoa kaiken kesäisen lihan, kasvisten, kalan tai kanan lisukkeena.

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna