Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.


6 kommenttia

Case kaalikääryleet: miten lähestyä täysin tuntematonta

Kaalikääryle ja minä emme ole koskaan sanoneet edes päivää. Olen kulkenut työmaaruokalassa sen ohi nenääni nyrpistäen. Tuoksu ei ole herauttanut vettä kielelleni. En muista edes koskaan maistaneeni kaalikääryleitä.

Jostain itsellekin käsittämättömästä syystä päätin kuitenkin tehdä kääryleitä. Ehkä siksi, että ostin kaupasta käärylekaalin. Mikä se sitten onkaan. Semmoinen litteämpi kuin keräkaali.

Pakastimessa oli hirven jauhelihaa. Hirvi kaipaa kaveriksi possun jauhelihaa. Ja koska en kuitenkaan saavuttaisi sitä aitoa makua – josta minulla ei ollut hajuakaan, tai haju nyt oli mutta se ei houkutellut – korvasin ohjeiden riisin tai ohran speltillä. Siirappiakaan ei kaapista löytynyt, käytin agavehunajaa. Paatuneet kaalikäärylefanit varmaan nostavat parasta aikaa etusormea pystyyn epäortodoksille. Lähdet soitellen sotaan mitään ymmärtämättä. Lue loppuun

Mainokset


6 kommenttia

Hunajaisen herkullinen hasselbackan myskikurpitsa

Olen ollut ihan täpinöissäni siitä lähtien kuin näin Hasselbackan myskikurpitsan. Suussani alkoi maistua ras-el-hanout ja hunaja, koska kurpitsakeitto niillä mauilla on herkkua. Uunissa paahdettu myskikurpitsa on niin kaunis ja niin ultimaattisen maukasta, että aion tehdä siitä Halloween-päivälliskutsujen päätähden tai ainakin lisukkeen. Lue loppuun


Jätä kommentti

Tryffeliset kvenellit härkäpavusta

Tryffelikaudella kokeilen tryffeleitä vähän jokaiseen ruokaan. Ihan kaikkeen ne eivät käy, mutta härkäpapuihin maku sopii. Kauniin vihreä kvenelli maistuu liharuokien lisukkeena. Tai pääruoaksi, jos jaksat kuoria isomman satsin härkäpapuja. Lue loppuun


2 kommenttia

Uunissa kuorineen paahdetut punajuuret vuohenjuustolla

Eikös sellaiset ruoat olekin parasta, jotka melkein laittavat itse itsensä? Etenkin lisukkeet, jolloin voit keskittyä pääruoan laittamiseen.

Kun raaka-aineet ovat parhaita, tulee ruuasta hyvää helpollakin. Ostin Rekosta luomupunajuuria. Ne ovat niin huippuja, että ne voi syödä kuorineen päivineen, kun ne vaan kypsentää uunissa pitkään. Voit myös tehdä punajuuret etukäteen ja vain lämmittää hetken ennen tarjoilua. Lue loppuun


Jätä kommentti

Maalaissalaatti tuoreista härkäpavuista

Keräsin viikonloppuna viimeiset härkäpavut maalta. Nautin kauniista syyspäivästä riipimällä salaattia varten pavut pehmeistä paloistaan kotipihalla, terassipöydän äärellä.

Tein pavuista ja Rekosta ostamistani viiriäisen munista niin maistuvan maalaissalaatin. Salaatin juju on marinoida keitetyt härkäpavut, hetken vain. Härkäpapujen maku korostuu upeasti marinoituna. Salaattiin käy tietysti tavalliset kananmunatkin.

Tuoreen härkäpavun käsittely vaatii kärsivällisyyttä. Olen todennut, ettei minun kannata sitä kiireessä sitä tehdä, siinä menee vain hermot. Vaikeaa se ei ole, kaksivaiheinen näpertely vaatii vain aikaa ja kärsivällisyyttä. Lue loppuun


Jätä kommentti

#Kukkakaalitalkoot: paahdettu kukkakaali ja persiljaöljy

Tämän kukkakaalin kehtaa nostaa vaikka juhlapöytään kasvisyöjille paistin viereen tai sillä voi korvata kokonaan sen lihan. Ihana hunajainen persiljaöljy kruunaa uunissa kullanruskeaksi paahdetun, mantelilla ja sitruunalla maustetun kukkakaalin.

Parempi myöhään kuin ei silloinkaan. Näin ajattelin kun ehdin lopulta mukaan kukkakaalitalkoisiin. Olin ostanut Aspilan kukkakaalia, koska se on minusta parhaan makuista. Ja melkein unohdin sen jääkaappiin #perennatalkoiden takia.

Onneksi joka paikassa hästäg kukkakaali tuli vastaan ja muistin agendani, kokeilla jotain uutta, vanhan luotto-ohjeeni Koskenlaskija -juustolla kuorrutetun kukkakaalin sijaan. Somen #kukkakaalitalkoot puski esiin ihanan runsaudenpaljouden uusia ohjeita mistä valita. Kesän 2017 kukkakaalit kypsyivät tänä kummana kesänä samalla kellonlyömällä ja niitä uhkasi mädäntyminen pelloille. Somekampanjan ansiosta kukkakaalit  löysivät varmasti monta uutta kotia ja viljelijöiden syksyn sato pelastui! Mahtava operaatio!

Päädyin herkullisen näköiseen Kokit ja potit -blogin ohjeeseen. Ihastuin erityisesti hunajan makuun persiljaöljyssä. Ja manteliin kukkakaalin kanssa. Lue loppuun


Jätä kommentti

Vesimelonigazpacho mintulla ja fetalla

Ihastuin yli kaiken Australian reissulla minttuiseen vesimeloni-feta -salaattiin. Sittenhän kävi ilmi, että se on ihan tavallinen ilmiö Euroopassa ja Suomessakin, se oli vain mennyt ohi minulta. Mutta mieleeni jäi pyörimään ajatus kesähelteistä ja vesimelonikeitosta fetalla. Helteitä ei ole kuulunut ja vesimelonigazpacho näkyy myös olevan varsin yleinen espanjalainen kesäruoka. Erittäin hyvää sellaisenaan, mutta minusta feta kruunaa tämän gazpachon. Keitto toimii grilliruoan alkupalana tai vaikka arkilounaana, maistuu puolipilvisenä päivänäkin.

Nyt on oivallinen aika tehdä tätä raikasta keittoa, kotimaiset tomaatit ovat parhaimmillaan. Käytä kypsiä ja meheviä tomaatteja ja tietysti hyvälaatuista, kypsää vesimelonia. Lue loppuun