Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.


Jätä kommentti

Grillattu lehtikaali

Tänä kesänä olen kokeillut kaikenlaista jännää grillissä: persikkaa, perunaa ja kukkakaalia. Oman maan lehtikaalit ovat siinä vaiheessa kasvua, että sieltä pystyi keräämään ensimmäistä kertaa muutaman lehden. En kauheasti uskonut lehtikaalin grillaamiseen etukäteen.

Lehtikaali osoittautui mahtavaksi grilliainekseksi. Jos tykkäät lehtikaalisipseistä tai pannulla voissa rapeaksi paahdetusta lehtikaalista, tykkäät grillatusta lehtikaalista!

  • lehtikaalin lehtiä (mahdollisimman sileälehtisiä)
  • oliiviöljyä
  • sormisuolaa

Huuhtele lehdet ja kuivaa hyvin.

Öljyä lehdet molemmin puolin.

Käytä apuna tiivissilmäistä, tasaista grilliritilää. Laita lehdet erilleen toisistaan, taputtele lehti tasaiseksi.

Grillaa, tarkkaile ja käännä ennen kuin lehdet kärvähtävät. Nosta lehtikaalit pois grillistä ja suolaa. Kuumilla hiilillä lehtikaalin rapeutuminen vie vain minuutin pari.

Kerran yksi lehdistä ehti hieman kärvähtää. Siinä maistui kunnolla hiillos. Mietinkin, että maku voisi sopia yksiin ruokiin, joihin haetaan vastapainoksi ”poltetun” makua.

Jatka kunnes kaikki lehdet on grillattu.

Voit kokeilla itse maustettuja öljyjä lehtien maustamiseen. Valkosipuliöljy tai chiliöljy voisivat ainakin toimia. Kerro kun löydät herkun yhdistelmän!

 

Tallenna

Tallenna

Tallenna


Jätä kommentti

Omaa parsaa pannulla salottisipulilla

Omien parsojen aika on ihanaa. Olen jo toista viikkoa kerännyt parsasatoa kolmen, neljän päivän välein. Osa parsoista on paksuja, osa lyijykynän kokoisia, osa kapoisia kuin kynän lyijy. Mahtavan maukkaita ja tietysti tuoreita.

Tuore timjami ja makeaksi kuullotettu salottisipuli komppavat hienosti parsan makuja. Lue loppuun


4 kommenttia

Huolettoman puutarhurin tunnustuksia

Keltasipulit, porkkanat, nicolat, siiklit ja persiljat kylvetty. Ja vaikka mitä vielä kylvämättä.

Joka kevät seuraan kateuden sekaisella ihailulla oikeiden puutarhaihmisten päivityksiä, sellaisten kuin Sauvajyvänen ja Puutarha ja hella. Mitä on kylvetty, mitkä taimet on jo kasvatettu. Minä herään vasta suunnittelemaan, sitten juoksemaan hengästyneenä kevättä kiinni. Tilaamaan siemeniä, kääntämään maata, kasvattamaan taimia.

Jotain olen oppinut 20 vuotta tätä puutarhaa pitäessäni. Kyllä se pysyy pitämättäkin. Vähän vaan välillä villiintyy. Lue loppuun


Jätä kommentti

Makoisat grillatut kesäporkkanat ja -sipulit

porkkana-sipuli-grilli

Nyt kun kesän ensimmäiset porkkanat ja sipulit ovat tulleet kauppoihin, voisin grillata näitä koko ajan. Vaikka ihan pelkästään, alkupalaksi. Ja grillatun lihan, kalan tai  kanan lisukkeeksi. Niin nuorista porkkanoista kuin sipuleistakin tulee hiilillä ihanan makeita. Lue loppuun


Jätä kommentti

Kermassa muhennettua lehtikaalia ja kylmäsavulohta

lehtikaali-lojo

Ihanat ystävät tarjosivat mahtavan päivällisen. Emännän alkupalaksi tekemä muhennettu lehtikaali kylmäsavulohen kera vei kielen mennessään. Halusin tietysti reseptin. Hän oli löytänyt ohjeen jostain netistä, siellä on niitä monta! Enhän minä sitten sinne samaan nettiin löytänyt. Joten sävelsin tämän makumuiston pohjalta. Ja sipulia lisäsin, sillä sipulille allerginen ystäväni oli sen jättänyt pois. Sipulin makeus toimi mainiosti tässä combossa. Lue loppuun


Jätä kommentti

Härkäpapuja italialaisittain

favetta1

Ihastuin suuresti härkapavun makuun kun tein papuja valkosipulissa. Kaupassa oli toisenkin kerran noita ihania isoja palkoja. Kouhin härkäpapuja kaksin käsin pussiin ja tyhjensin kaupan laarin. Mielessäni siinsi Sylvi-lehden toimittajan Lähteen Villen vinkkaama eteläitaliailainen papuohje favetta.

  • 700 g härkäpapuja (palkoineen tässä vaiheessa)
  • sormisuolaa
  • 1 iso valkosipulin kynsi
  • pieni oksa tuoretta minttua
  • sormisuolaa
  • oliiviöljyä

Lue loppuun


2 kommenttia

Tässä on tämän vuoden pavut – sato 2015

papusato

Vain yksi leikkopapu iti tänä kesänä kasvimaalla. Paistoin juhlallisesti ne muutamat kasvaneet pavut (kevyesti keitettynä) pekonin kanssa. Tuoreet pavut olivat ihanaa herkkua. Olisin voinut syödä näitä moneen kertaan.

Viljelyyn enemmän perehtynyt työkaveri sanoi, että hän oli kylvänyt pavut uudelleen. Kappas kun ei tullut mieleen. Ensi kerralla sitten. Yleensä pavut ovat olleet idioottivarmaa kamaa jopa minun kasvimaallani, toimineet hyvin tällaisen boheemin viljelijän tyyliin. Tämän kesän kelit eivät vain sopineet pavuille, mutta vieressä herneet olivat satoisia.

Kolean kesän menestyjiä maalla olivat kesäkurpitsat, retiisit, perunat, herneet ja lehtikaalit. Punajuuret eivät tykäneet, etenkin kun pupu kävi syömässä varret. Palsternakka kasvoi pikkurillin kokoiseksi. Porkkana hieman paremmin. Persilja katosi kokonaan. Joko persilja ei itänyt ollenkaan tai rikkaruohot ottivat vallan – jossain välissä katosi motivaatio kitkeä niitä tyhjiä penkkejä.

Lue loppuun