Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.


2 kommenttia

Herkkutateilla täytetyt latva-artisokat

Joka syksy haluan latva-artisokkien ja herkkutattien maun suuhuni, vähintään kerran. On se niin maaginen makujen yhdistelmä!

Löysin kaupasta tovi sitten kotimaisia latva-artisokkia, pieniä ja sieviä. Sellaisia kuin italialaisilta toreilta löytyy. Niiden täyttämiseen tarvittiin vain kaksi herkkutattia. Lue loppuun

Mainokset


Jätä kommentti

Latva-artisokan käsittely

latva-artisokka-parta

Kuorimisveitsellä pääset hyvin käsiksi partaan.

Latva-artisokka on suosikkikasvikseni. Se sopii niin moneen ruokaan, ja on herkullista ja terveellistä. Latva-artisokka sisältää paljon antioksidantteja ja kolesterolia alentavia aineksia ja bonuksena, se on hyvää maksan toiminnalle.

Sen käsittely on helppoa, kun tietää muutaman niksin. Purkkiin etikkaan tai öljyyn säilötty latva-artisokka on aivan eri asia kuin tuore kasvis. Purkkitavaraa ei tarvitse käyttää, koska saat kuorittua latva-artisokkien pohjat esiin kymmenessä minuutissa.

Kaupassa valitsen kauniin vihreän tai violetin, painavan latva-artisokan, jonka pohja tuntuu napakalta. Ei haittaa, jos latvaosa on kuohkean tuntuinen, kunhan kukinto ei ole avautunut. Jos lehdet ovat jo kaupassa ruskistuneet, en osta niitä, ellen aio samana päivänä niitä valmistaa. Lue loppuun


6 kommenttia

Maalaiskanaa ja latva-artisokkaa marokkolaisittain

kana-latvis-marokko

Maalaiskana ja latva-artsisokat kylpevät marokkolaisissa mauissa. Ras el hanout saa seuraa sitruunasta, kapriksista, kuminasta, kurkumasta ja jopa jouluista mausteista: kanelista, inkivääristä. Marokkolainen makumaailma antaa mahtavaa täyteläistä syvyyttä uunissa haudutetulle kanalle. Lue loppuun


Jätä kommentti

It´s a secret, even I don´t know! Vismet, Bryssel

leffe

Brysselistä löytyy suklaan ja oluen lisäksi mainioita ravintoloita. Lyhyellä työmatkalla huomio oli pääosin muissa kohteissa, mutta ehdin syömään paljon kehuttuun Vismetiin. Pääruoan latva-artisokkalisuke oli jo itsessään syy ruokamatkailuun ja Brysselin reissun paras makutuliainen kotiin. Lue loppuun


5 kommenttia

Lihaisa vappumenu 2014, parsaa ja cavaa unohtamatta

t-luupihvi

Grillipihvien kuningas, t-luupihvi ja hyvää Candiallen chiantia.

Vappuna syödään hyvin ja nautitaan hyvistä ruokajuomista. Kokosin vappuvalintoja pähkäileville muutamia vinkkejä, grillikelien yllättäessä suomalaisen juhlijan. Juomasuositukset usein mukana.

Alkuun parsaa tai äyriäisiä

ilmoa-ja-parsaa-ja-cavaa

Lue loppuun


Jätä kommentti

Pääsiäispupua pataan tai pannulle

kaniinin-kruunukyljys

Kaniinin kyljysrivi, aloittelijan tapaan.

Koska kaniini on suuri ruokarakkauteni (latva-artisokan lisäksi), pääsee se mukaan parhaisiin juhliin kuten pääsiäisen herkuksi. Koska kaniini kantaa makuja niin hienosti. Ja koska se on itsekseen niin herkän makuista. (Anteeksi vain luimupupu ja muut pupuihin tunteilla ja lemmikkeinä suhtautuvat, ymmärrän kyllä teitäkin. En minäkään koiraa söisi, vaikka kiinalaisessa keittiöstä reseptejä löytyykin…)

Lampaansyönnin lomassa voi varmaan keventää pitkänä perjantaina tai lankalauntaina? Maistuisiko kaniini metsästäjän tapaan, tomaattikastikkeessa, rosmariinillä? Entä latva-artisokan kanssa? Tai pelkkiä kaniinin parikyljyksiä valkoviinissä, ah niin herkkä maku. Kaunein karerivi ikinä muodostuu kaniinin kruunukyljyksistä – mitäs sitten vaikka siinä on naurettavan vähän syötävää!

Kokonaista kaniinia on saanut Tampereen Sokokselta tänä keväänä alle 15 euron kilohintaan. Olen ollut kahden vaiheella tämän erinomaisen diilin kanssa. Kertoako siitä täällä, jolloin menekki kasvaa enkä ehdi itse haalimaan niitä tarpeeksi vai onko tämä win-win –tilanne. Kun on kysyntää tarpeeksi, Sokos pitää kaniinia valikoimissaan, tuohon järkevään hintaan. Win-win sittenkin, eikös!? Lue loppuun


2 kommenttia

Pestoa, pastaa ja latva-artisokkaa

pesto

Latva-artisokkaa, pinjansiemeniä, parmesaania, basilikaa, valkosipulia ja oliiviöljyä. Tästä syntyy ihana pestokastike pastalle. Söin tätä vuosia sitten 2 h + k –ravintolassa ja siitä lähtien varastettua, muunneltua ja joka kerta hieman erilaiselta maistuvaa kasvispastaa on meillä syöty. Enää en edes muista miten omaksi tämä ohje on muunneltu. Ruokaisa latva-artisokka antaa pestolle omaa makuaan. Tavallinen pestokastike maistuu nykyään jo liian öljyiselle.

Pikaversiona toimii myös hyvä purkkipesto, mutta purkkilatvista en suosittele. Tuoreesta latva-artisokasta tehty pastakastike on aivan omaa luokkaansa.

latvis-pestopasta Lue loppuun