Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.


Jätä kommentti

Lämmin kanasalaatti

kanasalaatti

Talvella iskee usein armoton salaatinhimo, mutta Suomessa on surkein aika syödä salaattia. Luita kylmää ja salaattiaineet ovat kelmeitä. Lämmin salaatti on tähän oiva pelastus. Yhdistän kanasalaattiin usein pastaa, tällä kertaa paistoin mukaan pieniä sydänsalaatteja ja pinaattia. Paistettu ja hieman suolattu sydänsalaatti luo mahtavan makuisen lämpimän pohjan salaatille! Lue loppuun

Mainokset


4 kommenttia

Lempeää tomaattista maalaiskananpoikaa

marche-kana

Olen löytänyt uuden suosikkiohjeen! Lempeästi tuoreiden tomaattien kera haudutettu kana on ihanaa. Maku on pehmeämpi ja kevyempi kuin vanhassa rustiikkisessa suosikissa, pollo alla cacciatoressa,  jossa on pekonia ja tiiviiksi haudutettua tomaattikastiketta. Marchelaisessa ohjeessa kanan lempeydelle vastapainoa antaa pieni chilin puraisu. Lue loppuun


6 kommenttia

Maalaiskanaa ja latva-artisokkaa marokkolaisittain

kana-latvis-marokko

Maalaiskana ja latva-artsisokat kylpevät marokkolaisissa mauissa. Ras el hanout saa seuraa sitruunasta, kapriksista, kuminasta, kurkumasta ja jopa jouluista mausteista: kanelista, inkivääristä. Marokkolainen makumaailma antaa mahtavaa täyteläistä syvyyttä uunissa haudutetulle kanalle. Lue loppuun


4 kommenttia

Maalaiskanaa ripauksella tryffeliä

tryffelikana

Pienikin määrä suomalaista tryffeliä antaa herkän umamisen maun kokonaiselle kananpojalle. Alkukaudesta tryffelit ovat olleet vielä pieniä, mutta onneksi sateet tulivat antamaan vettä janoisille tryffeleille.

Kotimainen tryffeli maustaa rapeakuorisen kokonaisen kananpojan ihanan herkän makuiseksi. Jos käytät tuoretta tryffeliä, lisää se lastuina kanan päälle aivan loppuvaiheessa. Voit käyttää myös tryffelivoita. Parhaiten saat tryffelivoin maut kanaan, jos ujutat voin varovasti nahan alle ennen paistamista. Tryffeliöljyä puolestaan voit hieroa kanan päälle ennen kypsentämistä.

Tämä ohje on julkaistu myös Aamulehden Moro-liitteessä, josta löytyy lisäksi tryffelikoirien ja tryffelinkaivajien haastattelu.

Lue loppuun