Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.


2 kommenttia

Kokonainen yrttibroileri uunissa

Ihan parasta kanaa! Tein kokonaisen maalaiskanan uunissa Liemessä-blogin ohjeella. Tuunasin ohjetta puolittamalla voin määrän, ja niin siitä tuli minun makuuni juuri sopivaa. Valkosipulit laitoin kokonaisina kuorineen vuokaan ja muutama kynsi taisi sujahtaa myös kanan sisään. Pari lohkoa fenkolia vielä kanan täytteeksi. Mehevää ja maukasta, aivan ihanaa. Lue loppuun


6 kommenttia

Ihanaa sitruunaista maalaiskanaa, mustatorvisieniä ja spelttiä

maalaiskana-mustatorvi

Paistetut mustatorvisienet, sitruunaiset maalaiskanan paistipalat ja keitetty speltti! Paahdoin maalaiskanan luulliset maalaiskanan paistipalat uunissa ja samaan aikaan paistoin pannulla mustatorvisieniä. Arvoin keittäisinkö jasminriisiä vai spelttiä, mutta onneksi keitin spelttiä. Aivan mahdottoman herkullinen yhdistelmä! Lue loppuun


Jätä kommentti

Chilikanaa tomaatillla

chilikanaa

Helppo, värikäs ja maukas arkiruoka kanasta italialaiseen tyyliin. Kun käytät valmiiksi pilkottuja luuttomia maalaiskanan paistipaloja, tulee ruoka nopeasti. Väriä lautaselle tuo tomaatti, lämpöä chili. Lue loppuun


1 kommentti

Helppo kolmen kupin taiwanilainen wokkikana

taiwanilainen-wokkikana

Mistä kolme kuppia tulee kanaohjeen nimeen? Taiwanilainen ruokaperinne juontaa pitkät juurensa Manner-Kiinaan. Tarinan mukaan 1200-luvulla Song dynastian sankari Wen Tianxiang sai ennen teloitusta toivoa viimeistä ateriaa. Vartija teki kanawokin vankilan vaatimattomista varastoista. Seesamiöljyä, soijakastiketta, riisiviiniä, kutakin kolme kuppia. Amerikan-taiwanilainen nykykokki tosin suosittelee, että öljyä käytettäisiin selkeästi vähemmän. Tämä on siis käytännössä 2,2 kupin kana.

Lisäsin itse hieman turhaan kanawokin vaikeusastetta käyttämällä kokonaista kanaa, mutta Hullujen päivien tarjouksessa ollut kokonainen maalaiskana nyt sattui olemaan jääkaapissa. Jos haluat oikotien onneen, käytä paistipaloja tai suoraan maalaiskanan suikaleita. Muuten ohje on helppo ja maisteluonni on taattu, niin herkulliselta wokkikana taiwanilaisittain maistuu. Lue loppuun


2 kommenttia

Rapeaa tryffelikanaa

tryffelimaalaislkana

Tässä ohjeessa yhdistyy kaksi perheen omaa klassikkoa, rapeanahkainen kana ja tryffelivoikana. Käytin uuden sadon tryffeleitä, kun niitä yllättäen löytyi jo reippaasti. Naapurin maalaiskanaa saa luuttomana, mutta nahallisena paistileikkeenä. Ujutin nahan alle tryffelilastut ja paistoin kanan uunissa rapeaksi. Sanoinkuvailemattoman ihanaa! Lue loppuun


2 kommenttia

Kokonainen tryffelivoikana

tryffelikana2

Mukavampia grillikelejä saa edelleen odottaa, joten tein uunissa paahdettua kullankeltaista maalaiskanaa tryffelivoilla. Tryffelivoi rapeuttaa nahan ja antaa kanalle sen ihanan kotimaisen tryffelin maun. Voi ujutetaan pursottimella nahan alle. Lue loppuun


2 kommenttia

Tryffelivoilla ja pankojauhoilla kuorrutettua kullankeltaista kanaa

kuorrutettu-maalaiskana

Amerikkalaiseen kuorrutettuun kanaan hierotaan reippaasti voita, mutta oivariinirasia jääkaapissa oli typötyhjä. Pakastimessa on kuitenkin sattuneesta syystä vielä runsaasti tryffelivoita.

Maalaiskanan paistipaloista tuli sisältä ihanan mehevää ja pinnalta herkullisen rapeaa ja kauniin kullankeltaista. Voitelin ne ensin tryffelivoilla ja kuorrutin panko -korppujauhoilla. Tryffelivoi antoi mukavan vivahteen kanalle. Lue loppuun