Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.


Jätä kommentti

Chilikanaa tomaatillla

chilikanaa

Helppo, värikäs ja maukas arkiruoka kanasta italialaiseen tyyliin. Kun käytät valmiiksi pilkottuja luuttomia maalaiskanan paistipaloja, tulee ruoka nopeasti. Väriä lautaselle tuo tomaatti, lämpöä chili. Lue loppuun

Mainokset


1 kommentti

Helppo kolmen kupin taiwanilainen wokkikana

taiwanilainen-wokkikana

Mistä kolme kuppia tulee kanaohjeen nimeen? Taiwanilainen ruokaperinne juontaa pitkät juurensa Manner-Kiinaan. Tarinan mukaan 1200-luvulla Song dynastian sankari Wen Tianxiang sai ennen teloitusta toivoa viimeistä ateriaa. Vartija teki kanawokin vankilan vaatimattomista varastoista. Seesamiöljyä, soijakastiketta, riisiviiniä, kutakin kolme kuppia. Amerikan-taiwanilainen nykykokki tosin suosittelee, että öljyä käytettäisiin selkeästi vähemmän. Tämä on siis käytännössä 2,2 kupin kana.

Lisäsin itse hieman turhaan kanawokin vaikeusastetta käyttämällä kokonaista kanaa, mutta Hullujen päivien tarjouksessa ollut kokonainen maalaiskana nyt sattui olemaan jääkaapissa. Jos haluat oikotien onneen, käytä paistipaloja tai suoraan maalaiskanan suikaleita. Muuten ohje on helppo ja maisteluonni on taattu, niin herkulliselta wokkikana taiwanilaisittain maistuu. Lue loppuun


2 kommenttia

Pehmeä pastakastike kanasta

tagliatelle-con-pollo

Maidossa haudutettua kanaa pastakastikkeeksi? Kyllä, klassinen italialainen Tagliatelle con pollo tehdään maitoon ja tietysti punaviiniin. Maito antaa kanakastikkeelle mukavan pehmeän maun ja koostumuksen, punaviini tuo syvyyttä.

Meillä tätä on tehty vuosia. Niin kanansuikaleista, kokonaisesta tuoreesta maalaiskananpojasta kuin pikaversiona grillibroilerista. Välillä olen tehnyt tagliatellen itse, usein käytän kaupan tuorepastaa, joskus kuivapastaa. Kaikki toimii, ja maistuu vähän erilaiselle. Parasta tulee tietysti jos käytät tuorepastaa ja maalaiskananpoikaa. Lue loppuun


2 kommenttia

Rapeaa tryffelikanaa

tryffelimaalaislkana

Tässä ohjeessa yhdistyy kaksi perheen omaa klassikkoa, rapeanahkainen kana ja tryffelivoikana. Käytin uuden sadon tryffeleitä, kun niitä yllättäen löytyi jo reippaasti. Naapurin maalaiskanaa saa luuttomana, mutta nahallisena paistileikkeenä. Ujutin nahan alle tryffelilastut ja paistoin kanan uunissa rapeaksi. Sanoinkuvailemattoman ihanaa! Lue loppuun


Jätä kommentti

Kuuden pippurin grillattu maalaiskananpoika

kuuden-pippurin-maalaiskana

Kananpoika on palannut isosti meidän ruokapöytäämme. Sahajauhobroilereiden tuottamien pettymysten myötä kanaa ostettiin takavuosina aina vain harvemmin. Siirryimme kevätkananpoikaan ja maissikanaan, mutta ne ovat enimmäkseen tuontitavaraa ja hinnakkaampia. Kananpojasta tuli juhlaruokaa.

Jyrki Sukulan paras teko suomaiselle ruokakulttuurille on maalaiskanaprojekti, joka on tuonut GMO-vapaan, inhimillisemmin kasvatetun ja maukkaan kananpojan marketteihin ja sitä kautta takaisin suomalaisiin ruokapöytiin. Tosin maalaiskana on nyt ainakin osin ruotsalaista, liekö kasvaneen myynnin ja tuotannon myötä? Anyways, maku ratkaisee.

Kuudella pippurilla maustettu maalaiskana on neljän pippurin kevätkananpojan isoveli. Isompi tipu, enemmän pippureita. Lue loppuun


2 kommenttia

Kokonainen tryffelivoikana

tryffelikana2

Mukavampia grillikelejä saa edelleen odottaa, joten tein uunissa paahdettua kullankeltaista maalaiskanaa tryffelivoilla. Tryffelivoi rapeuttaa nahan ja antaa kanalle sen ihanan kotimaisen tryffelin maun. Voi ujutetaan pursottimella nahan alle. Lue loppuun


2 kommenttia

Tryffelivoilla ja pankojauhoilla kuorrutettua kullankeltaista kanaa

kuorrutettu-maalaiskana

Amerikkalaiseen kuorrutettuun kanaan hierotaan reippaasti voita, mutta oivariinirasia jääkaapissa oli typötyhjä. Pakastimessa on kuitenkin sattuneesta syystä vielä runsaasti tryffelivoita.

Maalaiskanan paistipaloista tuli sisältä ihanan mehevää ja pinnalta herkullisen rapeaa ja kauniin kullankeltaista. Voitelin ne ensin tryffelivoilla ja kuorrutin panko -korppujauhoilla. Tryffelivoi antoi mukavan vivahteen kanalle. Lue loppuun