Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.


Jätä kommentti

Unelmien juhannusmenut 2020

Upea grillijuhannus luvassa. Tarjoa vieraille alkujuomaksi jäistä vesimelonidrinksua roseviinillä terästettynä ja kuumenna grilli hehkuvaksi. Mistä on ihanat juhannusmenut tehty? Uusista perunoista, hölskytettynä, grillattuna, keitettynä. Raikkaista salaateista ja sesongin kasviksista. Ja ihanista grillipihveistä!

Syön nykyään vähemmän lihaa, mikä näkyy siinä että vuoden 2019 juhannusmenun jälkeen en ole julkaissut montaakaan pihviohjetta. Toisaalta, blogista löytyy, jos ei nyt ihan kaikki grillattavien pihvien ohjeet, mutta paljon: t-luupihvi, porterhouse, tomahawk, brisket, maminha, peruspihvi, jauhalihapihvi. Possua, peuraa, karitsaa. Käytä blogin hakua tai klikkaa tämän postauksen lopusta sen seitsemän edellisen vuoden juhannusmenuja. Niistä löytyy myös mitä olen suositellut oheen ja lasiin. Viinisuositus löytyy useimmiten reseptin lopusta. Viime vuoden juhannusmenusta löytyy myös tarjoiluvinkkejä vegaanivieraille. Lue loppuun


2 kommenttia

Vappumenut vegaaneille, kalan ja lihan syöjille

Tänä vuonna vappua vietetään monessa suunnassa pienemmällä porukalla. Vappumenun suunnittelun kannalta se voi olla hyväkin asia. Monesti vappuaaton ja -päivän ruoat ja juomat mietitään määrän ja helppouden kautta. Pienemmälle joukolle voi satsata eri tavalla, suunnitella hallitun päivällisen noutopöydän sijaan. Kokosin menut vegaaneille, kalan rakastajille ja lihan syöjille. Lue loppuun


2 kommenttia

Pääsiäisen menuissa parsaa, karitsaa, kevätkananpoikaa ja vegaaniruokia

Poikkeuksellinen pääsiäinen vaatii poikkeuksellisen herkullisia ruokia. Koronaeristyksessä pääsiäistä vietetään pienemmällä porukalla, mutta voihan sitä vaikka sopia virtuaaliset dinneritreffit puhelimen tai videonsoftan välityksellä.

Tämän vuoden pääsiäismenut koostuvat parsasta, karitsasta, kevätkananpojista ja kaniinista. Vegaaneille tarjolla on mausteista kikhernepataa, tomaattista papupataa tai kasviscurrya. Sunnuntaina jo helpotetaan ja hellitään kaikkien vatsaa lempeän terveellisellä avokadopastalla.

Olen nyt oikein odottanut eurooppalaisen parsan sesonkia. Yleensä pidättelen itseäni siihen saakka, että italialaiset luomuparsat ilmestyvät kauppoihin. Parsasesonkini jatkuu juhannukseen saakka oman parsapenkin parsoilla ja ajattelen, että parempi keskittyä laatuun kuin kyllästyä parsaan ennen aikojaan. Mutta poikkeusaikana saa antaa itselleen vähän löysää ja nauttia, eikös vaan?

Lue loppuun


Jätä kommentti

Unelmien vaihtoehtoiset joulumenut (myös vegaanille)

Perinteitä voi ravistella tai soveltaa omaan makuun. Perinteisintä meidän joulussa on puuro, eikä siinäkään tarvitse valita ottaako sen voisilmällä vai kanelilla. Vegaani valitsee kasvisrasvan ja aattoillan pöytään seitania tai savustettua tofua. Me valitsemme tällä kertaa molemmat, seitania burgundin tapaan ja spelttiä vegaanin pekonilla, rapealla savutofulla.

Jouluna herkutellaan, mutta mieleisellä ruoalla. Kokoan jo kahdeksatta kertaa vaihtoehtoisen joulumenun aatosta tapaninpäivään viinisuositusten kera. Meillä ei ole pöydässä kinkkua eikä laatikoita, graavikaloja kyllä joskus. Tänä vuonna aatto on kokonaan vegaaninen, vegaaniviinejä myöten. Joulupäivänä ja tapaninpäivänä pöytään katetaan riistaa, luomukaritsaa ja äyriäisiä, mutta nostan tarjolle myös vegaaneille sopivia herkkuja. Lue loppuun


2 kommenttia

Unelmien juhannusmenut 2019

Kokosin menut aatosta juhannussunnuntaihin, lounaat, päivälliset ja yöttömän yön välipalat. Mukana on myös ideoita mitä voit tarjota vegaanivieraille. Viinivinkit löytyvät pääruoan ohjeen yhteydestä. Lue loppuun


2 kommenttia

Äitienpäivämenu vegaanille ja sekasyöjälle + cashewhollandaise parsalle ja mausteiset seitanribsit

Savupaprikaiset seitanribsit fenkolinsiemenillä ja appelsiinilla.

Vietimme tänä vuonna hiukan etuottoisesti äitienpäivää. Nuoret pakkaavat jo rinkkojaan Interrailia varten. Ai että, muistoja sen seitsemästä Interrailista tulvii mieleen.

Perheen nuoret ovat nykyään vegaaneja, joten äitienpäivän dinneri rakentui parsalle Chocochilin vegaanisella cashewkastikkeella ja tyttären jatkokehittelemälle seitanreseptille. Tytär poimi seitanin mausteet vanhasta suosikistamme grillatun possunkyljen ohjeesta. Seitan on siitä ihana aines, että se kantaa mukavasti mausteisia makuja.

Kokosin menun äitienpäivälle myös sekasyöjille. Parsaa pekonilla ja karitsan karetta grilliin (tai kelien sattuessa jälleen, pannun kautta uuniin). Vegaaniset viinit sopivat molempiin menuihin, parsoille Meinklang ja seitanille tai karitsalle alkuviini Pietra. Samat ihanat keväiset lisukkeet sopivat molempiin menuihin. Lue loppuun


Jätä kommentti

Vappubileiden parhaat menut

Tahmeita, ah niin tahmeita kanansiipiä korealaisittain.

Parsaa, horsmaa, salaatteja ja kanansiipiä – niistä on parhaat vappubileet tehty. Kokosin ideoita vappuaaton kekkereihin ja vappupäivän tasoittavaan tai nostattavaan menoon. Juomasuositukset löytyvät ruokaohjeiden lopusta. Lue loppuun


Jätä kommentti

Pääsiäisen 2019 mahtavat menut

parsa-munakastike-pysty

OIen koonnut monena vuonna pääsiäiselle menuideoita. Niitä juttuja luetaan paljon, joten muutkin kuin minä pähkäilevät mitä herkkua laittaisi pitkinä pyhinä. Kerrankin on aikaa haudutella ruokia, herkutella, kestitä vieraita ja sukua. Tässä on vuoden 2019 menut aina pitkästä perjantaista pääsiäismaanantaihin. Viinivinkit löytyvät alkuruoan ja pääruoan ohjeista.

Tänä vuonna erityiskierteenä minulla on keksiä vegaaninen päivällinen. Olen luvannut tarjota ruokaa ja juomaa kiitokseksi ihanille, ahkerille opiskelijanuorille, jotka tekivät järjettömän kovan duunin uuden makuuhuoneen remontin purkuhommissa, kaivoivat kaksi päivää alapohjan vanhoja eristeitä pois. Toimisiko härkiksestä tehty mureke? Miten kannattaisi korvata kananmunat? Toimisiko chickherneiden liemi sidosaineena? Tehdään vaihtarit, poimi tästä vinkit pääsiäiseen ja vinkkaa minulle hyvät ideat vegaanien ja sekasyöjien päivälliselle! Vegaaninen viinivinkki kelpaa myös!

Meillä on monena pääsiäisenä syöty kaniinia, karitsaa ja luomubroileria. Alkupaloissa dominoi parsa, koska pääsiäinen on usein parsahulluuden alkupiste. Lue loppuun


Jätä kommentti

Ihana vaihtoehtoinen joulumenu 2018

Perinteistä poikkeavaa jouluruokaa on syöty meidän perheessä vuosia ja blogiinkin olen koonnut maukkaita vaihtoehtoja jo vuodesta 2014. Ne ovat erittäin paljon luettuja, joten kokosin jälleen kolmelle päivälle menuvinkit viineineen.

Meillä syödään jouluna sitä mikä on milloinkin meidän mielestä ihaninta ja parasta. Kinkkua ja laatikoita maistellaan sukulaisten luona, mutta omaan joulupöytään katetaan ankkaa, vasikkaa tai vaikka sorsaa. Perheen tuoreiden vegaanien pääruoka aatoksi on vielä hakusessa, vinkkejä? Lue loppuun


Jätä kommentti

Pekonimenu isälle

Pekonilla herkutteluun on aina hyvä syy, mutta isänpäivä on niistä parhaimmasta päästä. Tämän vuoden isänpäivän menun jälkkärissä ei sentään pekonia ole, mutta muuta hyvää ja herkullista kyllä.

Pekoniin käärityt persimonit on kätevä isänpäivän alkupala. Äijähenkiselle voit myydä hedelmäisen ruoan pekonilla ja terveyspainotteiselle hipsterille hedelmällä.

Lue loppuun


Jätä kommentti

Ny rillataan! Unelmien juhannusmenu 2018

Pitkää ja harrasta tai nopeaa ja tulista. Epäsuoraan tai suoraan. Juhannuksena grillataan vaikka mikä olisi keli! Kokosin grillimenut kanan, kalan, lihan ja vegen ystäville. Possua, härkää, karitsaa. Ja varmuuden vuoksi vielä bonusohje, jonka grillaaminen onnistuu kiven kolossa tai pienellä peltigrillillä – eikä se ole makkaraa! Kunhan ruokaan saa vain sen viimeisen herkkumausteen, hiiligrillin maun!

Pääruoan ohjeen lopusta löytyy myös viinisuositus.  Lue loppuun


Jätä kommentti

Menut erilaisille äideille: villeille, kalaisille, lihaisille tai kasveille

Onneksi äitienpäivää juhlitaan toukokuussa kun kevään parhaat raaka-aineet ovat tarjolla. Kokosin vinkit kasvissyöjä-äideille, villeille äidille, lihan ystäville ja kalojen kaverille. Mix and match! Viinivinkit löytyvät pääruoan reseptin yhteydestä.

Lue loppuun


2 kommenttia

Parsapainotteinen vappumenu pinxtotyyliin

Vappu, mikä ihana tekosyy syödä kaikkea herkullista! Kokoa monta eri herkkua naposteltavaksi juhlapöytään ja tarjoa vähän pinxtotyyliin. Kukin saa koota lautaselleen itse omat herkkunsa. Poimi tästä mieleiset tarjottavat vappuillan istujaisiin, vappupäivän brunssille tai jos olet oikein urhea, vappupiknikille. Löydät jutun lopusta parsaiseen pinxtopöytään sopivat viinisuositukset: valkoista, punaista sekä muutaman kivan kuohuvan. Lue loppuun


Jätä kommentti

Pääsiäistipujen menut

Vaikka karitsa (tsekkaa menuehdotukset potkalle, kareelle, kyljyksille ja patalihoille!) kuuluu pääsiäiseen, eihän sitä lihaa jaksa koko pyhiä syödä, läheskään. Kokosin muutaman pääsiäistipuisen menun vaihteluksi. Luomukanaa, ankanfilettä, maissikanaa, kevätkananpoikaa, valitse mieleinen pääsiäistipu ja lisuke tästä!  Lue loppuun


Jätä kommentti

Bääsiäisen karitsamenut 2018

Tänä pääsiäisenä lähestyn vinkkimenuja hieman eri tavalla kuin edellisinä pääsiäisinä, raaka-aineen kautta. Kokosin menuehdotukset karitsapadoille, karitsan kareelle, kyljyksille ja karitsan potkille. Yhteensä 10 eri karitsaruokaa lisukkeineen. Viinisuositukset löytyvät reseptin yhteydestä.

Jutun lopusta löydät pääsiäismenut 2014-2017. Poimi valmiit suunnitelmat tarjottavaksi koko pääsiäiselle tai sovella mielesi mukaan. Lue loppuun


Jätä kommentti

Ihana vaihtoehtoinen joulumenu 2017

Aattona ankkaa, vadelma- tai viikunakastikkeella.

Meillä ei syödä perinteistä jouluruokaa, koska se ei kenellekään maistu. Sen sijaan juhlimme joulua nauttimalla siitä mikä on meistä herkullisinta. Juuren ravintoloitsija Ilja Björskin sanoi Hesarissa, että jouluna saa syödä mistä tykkää. Meillä on tätä harrastettu jo kauan. Tytär toivoo joulupöytään usein graavikaloja ja ankanrintaa. Jos jokin on perheemme joulupöydän perinne, niin ankanrinta viikunakastikkeessa.

Sivun lopusta löytyy lista menneiden joulujen menuista, aatosta tapaniin. Monesti joulupöydän käsikirjoitus on elänyt ihan viime metreille, riippuen siitä mitä hyviä ihania aineksia löytyy.

Jo vuonna 2012 kirjoitinkin siitä, että jouluun on valmistauduttava hyvissä ajoin, jos ei halua syödä pelkkää jouluruokaa. Kaupat pursuavat joulun alla vain kinkkuja ja laatikoita. Missä ankat, helmikanat, possun kyljet? Olisiko nyt vuodet tehneet tehtävänsä ja kauppojen valikoima olisi laajempi? Olen tosin varustellut pakastimen jo hyvissä ajoin jouluun. Sieltä löytyy vasikkaa pataan, villisian kylkeä ja sitä ankkaa. Lue loppuun


2 kommenttia

Menu 100-vuotiaalle Suomelle!

Onnea Suomi! Onnea me suomalaiset, kaikessa moninaisuudessamme! Juhlavuoden itsenäisyyspäivänä nautitaan parhaita suomalaisia herkkuja. Pehmeän punertavaa peuran paistia, kotimaisten kasvisten kanssa. Kokosin juhlavan neljän ruokalajin menun lisukkeineen ja viineineen sekä vinkit, jotta valmistelu onnistuu helposti.

Lue loppuun


8 kommenttia

Tryffelinen vasikan picanha, menu sekä vinkit 10 hengen päivällisen valmisteluihin

Miten valmistella yksin isot päivälliset kotioloissa? Hyvin suunniteltu on tässäkin enemmän kuin puoliksi tehty. Otin opiksi aiemmista kerroista, jolloin olen muka itseäni säästääkseni pistänyt vieraat hommiin. Kotikeittiömestarin työnjohtotaidoilla en pysty koordinoimaan yhtä aikaa useampaa ruokaa ja kokkia kovin taidokkaasti. Tein kahdeksan ruoan valmistelut aikataulutuksen turvin ja näin dinneri valmistui lähes ennen vieraiden tuloa. Ja tarkemmin laskien kokonaisuudessa olikin 11 ruokalajia.

Kirjasin tähän ylös mikä valmisteluissani toimi ja mikä vaatii vielä kehittämistä. Alussa on tarinaa suunnitelmista ja niiden toteuttamisesta, sitten vasikan picanhapaistin ohje. Lisäsin loppuun vielä tekemäni muistilistat: ostoslista, tsekkauslista ja preppausaikataulu. Jospa niistä olisi iloa muillekin. Lue loppuun


Jätä kommentti

Isänpäivän 2017 menut lihamiehelle ja kasvissyöjälle

Nostatko juhlapöytään rapeanahkaista possunkylkeä vai höyryävän kukkakaalin? Molemmat saavat varmasti isän sanomaan wow!

Tarjoa lihanrakastajalle syntisen hyvää porsaan kylkeä. Rapeaa nahkaa leikatessa kuuluu reipas rusaus. Nahan alla liha hajoaa haarukalla vain vähän levittelemällä ja sulaa suuhun. Pannulle itsekseen tiivistynyt kastike on taivaallista.


Lue loppuun


Jätä kommentti

Unelmien juhannusmenu 2017

Kesäyötä, valoa ja lämpöä. Joko ulkona auringossa tai takan lämmössä. Tämä keskikesän juhlasta unelmoivan menu sopii niin hellejuhannukselle kuin perinteisiin koleampiinkin juhannussäihin. Samasta raaka-aineesta saat tehtyä herkkua niin grillillä kuin sisätiloissa. Aatosta sunnuntaihin, viinisuositusten kera. Hyödynnä myös alkukesän ihanat villiruoat.

Juhannusaattona kuhaa grilliin tai uuniin

Jos löydät tuoretta kalaa, tarjoa se kun vielä on tuoretta, aattona. Voit grillata kuhan tai valmistaa sen uunissa. Suolaa kala kuitenkin uunikalan ohjeella, saat ihanan mehevää ja tasaisesti suolaantunutta kalaa.

Jälkiruoksi tai yöpalaksi nokkoslettuja mansikoilla. Voit tehdä taikinan tekeytymään jo päivällä, hyvissä ajoin etukäteen. Lettujen paistaminen saunan jälkeen on kiva ohjelmanumero. Jos saunamakkara ajaakin yöpalan tarpeen, tee letut juhannuspäivän aamiaiseksi. Lue loppuun


Jätä kommentti

Ihana äitienpäivän menu

Millainen äiti, sellainen menu. Kokosin menun johon voi vaihtaa päivänsankarin mieleisen pääruoan: kokonaisen kuhan, kevätkananpojan tai t-luupihvin. Alkuun tietysti parsaa, vaikka ruskistetun voin, saksanpähkinän ja parmesaanin kera. Viinisuositukset löytyvät ruokaohjeiden lopusta. Lue loppuun


2 kommenttia

Hip hei vappu! Vappumenu 2017!

Kylmäsavulohi, kananmuna ja avokado tuovat ruokaisuutta salaattiin: Porkkana ja erilaiset siemenet ja pähkinät antavat hampaille puuhaa. Ja parsa sopii tähän aina kun on parsasesonki. Ja nythän on!

Tänä vuonna kevät antaa odottaa itseään, mutta vappu tulee silti. Kokosin kevään ihanuudet sopivaksi herkkupöydäksi vappukekkereihin. Vappupöydän kivijalkana toimivat ihanat mehevät kreikkalaiset lihapullat. Oheen voit tehdä vaikka kahta kolmea erilaista salaattia savulohesta, parsasta tai varhaiskaalista. Ei haittaa vaikka pari nakkiakin vilahtaisi pöydälle parsan ja broccoliinin kaveriksi. Vieraat saavat poimia mieleiset maut pöydästä. Lue loppuun


2 kommenttia

Pääsiäisen pupumenut

Mitä on pääsiäinen ilman pupuja? Siis lautasella! Kokosin vinkit koko pääsiäisen kattaville kaniinimenuille. Ja tietysti parsaa alkupaloiksi.

Huomasitko jo myös karitsamenun ja tipumenun? Viinivinkit jälleen reseptisivuilla.

Lue loppuun


Jätä kommentti

Pääsiäistipujen menut

Kevätkanapoikaa, maissikanaa ja luomukanaa. Siinä on kivat pääsiäistiput mun mieleen. Kokosin koko pääsiäisen kattavan tipumenun. Koska parsakausi käynnistyy, löytyy parsaa sesongin kunniaksi vähän joka päivän menun alkuruoaksi.

Hyvälaatuinen kana maistuu sellaisenaan, sienten kanssa, pekonilla tai valkosipulilla höystettynä. Jos haluat wow-efektiä pääsiäispöytään, liekitä kana calvadoksella.
Jos sittenkin olet kallellaan karitsaan päin, katso täältä karitsamenut koko pääsiäiselle.

Lue loppuun


Jätä kommentti

Pääsiäisen karitsamenut

Hitaasti haudutettuja karitsan potkia punaviinissä.

Rakastan karitsaa. Haudutettuna, grillattuna, paistettuna ja paahdettuna. Pääsiäinen on siitä ihana juhlapyhä, että silloin voi syödä karitsaa monta päivää ja joka kerta erilaista. Tai ehkä välillä pitää syödä pääsiäistipuja ja -pupuja. Ja paljon kasviksia oheen ja alkupalaksi.

Kokosin vinkit koko pääsiäisen kattaville karitsamenuille. Viinisuositukset löytyvät karitsaohjeen yhteydestä.

Palataan niihin pupu- ja tipumenuihin vielä ennen pääsiäistä. Lue loppuun


Jätä kommentti

Vuoden 2016 vaihtoehtoinen joulumenu

ba-naudanrinta

Me syömme jouluna mieleistä hyvää ruokaa: lintuja, haudutettuja lihapatoja, tai vaikka korealaisia makuja. Jos kinkku ja laatikot eivät houkuttele, miksipä tehdä niitä. Graavattuja ja savustuttuja kaloja rakastamme, joten niitä on usein aattona alkupalaksi. Yksi herkku tuntuu jo kiteytyneen jouluruoaksi: ankanrinta viikunakastikkeessa. Lue loppuun


Jätä kommentti

Herkkumenut isälle

Hitaasti haudutettuja karitsan potkia punaviinissä.

Hitaasti haudutettuja karitsan potkia punaviinissä.

Millainen isä, sellainen menu. Kaipaako isä tänä vuonna luksusta? Vai maistuisiko iskälle vaihteeksi korealainen ruoka? Perinteistä hyvin haudutettua possua tai karitsanpotkaa punaviinissa? Viinisuositukset löytyvät alkuruoan ja pääruoan reseptin yhteydestä. Lue loppuun


Jätä kommentti

Unelmien juhannusmenu 2016

tomahawk

Taas on aika unelmoida herkullisesta juhannuksesta. Millä herkutellaan suven kauneimpana juhlana? Kokosin herkkumenut juhannusaatosta sunnuntaihin. Viinisuositus löytyy aina pääruoan ohjeen lopusta. Poimi parhaat päältä! Lue loppuun


2 kommenttia

Äidin unelmamenu

vuohenputki-kuha

Vuodessa on kaksi päivää, jolloin en kaipaa ravintoloihin. Vappupäivä ja äitienpäivä. Jotenkin tunnen, että en kuulu kohderyhmään. Omalla perheen kanssa yhdessä tehty äitienpäivän päivällinen on aina erityisen mukavaa ja usein herkullistakin. Usein äitienpäivää vietetään jo lauantaina, jolloin myös viinejä voi nauttia sopivasti.

Tänä(kin) vuonna maistuisi alkupalaksi parsa, vaikka pekoniin käärittynä. Tai ihanan kuohkealla valkoviinikastikkeella. Tai niin monella muulla tavalla. Paras vuodenaika on parsavuodenaika. Lue loppuun


Jätä kommentti

Ihana vappumenu 2016: parsaa ja grilliherkkuja

parma-kampa-parsa-insta

Vappu maistuu ainakin parsalle. Vapun makuun tarvitaan myös hieman grillihiilien aromia ja tunnelmaan viinilasien kilinää ystävien kanssa.

Hullaantumiseni parsaan on lähtenyt tänä keväänä lapasesta, joten vuoden 2016 wappumenussa on parsaa alkupalaksi, lisukkeeksi ja pääruoaksi parsaa, viinivinkeillä. Lue loppuun


2 kommenttia

Monta, monta maukasta menua pääsiäiselle

peuranulkofile

Pääsiäinen, tuo ihana tekosyy syödä hyvin ja laittaa ruokaa rauhassa. Kokosin monta vaihtoehtoista karitsamenua. Täältä löytyy myös tipumenu sekä edullinen ja taatusti herkullinen päivälliskokonaisuus naudan rinnan ympärille rakennettuna. Suositusviini löytyy aina ohjeen ohesta.

Osan menuista voit valmistaa hitaasti ja rauhassa etukäteen ja istahtaa vain valmiiseen pöytään. Lisukkeita kannattaa tehdä kerralla reilusti, niin säästyt seuraavana päivänä multitaskingilta.

Naudan rinta on edullista ja herkullista ruokaa, jolla saat ruokittua isommankin joukon ja maineen pitokokkina. Tekeminen on vain niin helppoa, että älä vain paljasta sitä ettei maine mene. Aloita naudan rinnan valmistaminen edellisenä päivänä, kypsennä lihaa monta tuntia, annan se jäähtyä omassa liemessään, kaada liemi erilliseen astiaan ja nosta sekä liha että liemi jääkaappiin. Seuraavana päivänä saat kuorittua ylimääräisen rasvan liemestä kätevästi ja keitettyä aivan taivaallisen herkullisen kastikkeen, kuumennat vain lihan uunissa ja tarjoilet! Lue loppuun


2 kommenttia

Kaksi menua uudelle vuodelle: kaveriporukan bileisiin tai juhlavasti

kastanjatMillaista juhlaa suunnittelet vuoden vaihtumisen kunniaksi? Herkullista ja juhlavaa ruokaa? Hyvät bileet kaveriporukassa? Kokosin menut kummallekin tyylille. Lue loppuun


Jätä kommentti

Ihana vaihtoehtoinen joulumenu (aatosta tapaniin)

ba-stufato1

Moneen vuoteen joulupöydässäni ei ole ollut kinkkua ja laatikoita. Jouluna syödään mieluummin hyvin. Aina sitä mikä on milloinkin parasta. Tänä jouluna aaton kruunaa rapeanahkainen ankanfile viikunakastikkeella.

Katso vaihtoehtoinen joulumenu kolmelle päivälle, viinisuositukset löytyvät resepteistä. Poimi koko menu tai parhaat päältä, viimeistään siinä vaiheessa kun kaipaat kinkkulaatikolle vaihtelua. Lue loppuun


Jätä kommentti

Ihana isänpäivän menu yhdelle ja toiselle isälle

kevatkana-normandia1

Calvadosta, kevätkananpoikaa ja vähän lieskoja juhlistamaan isänpäivää?

Perinteinen vai kokeileva? Kalamies, pihvimies? Lähiruoan ystävä vai etnisten herkkujen rakastaja? Sellainen menu, millainen isä. Tässä vinkiksi koostettuna muutama menu erilaisille isille. Viinivinkit löytyvät kunkin pääruoan ohjeen lopusta.

Lisukkeita voit poimia menuun mielesi mukaisesti. Ja päättää suuhun sopivaan jälkiruokaan. Lue loppuun


2 kommenttia

Unelmien juhannusmenu 2015, kelille kuin kelille

bbq-maissikana

BBQ-kana marinoidaan kahteen kertaan, mutta maku on vaivan väärti!

Juhannuksen 2015 sääennusteet näyttävät vallan vaihtelevilta. Varmaa lienee kuitenkin ettei tänä vuonna helle helli hipiää ja sade uhkaa grillaajaa. Tällä menulla voit kuitenkin toteuttaa koko juhannuksen juhlaruoat kuitenkin grillillä tai sisätiloissa, säiden sattuessa. Lue loppuun


4 kommenttia

Helppo ja kevyt menu kevään juhliin

shampajacira

Ylioppilasjuhlien menu alkaa olla koossa, ainakin ajatuksen tasolla. Savulohi-, peruna- ja parsasalaattia sekä pestolla ryyditettyä kesäpastaa. Kesäpastan paras puoli on se, että sen voi tehdä jo edellisenä päivänä. Siten maut ovatkin juhlissa parhaimmillaan. Lisäksi mumman karjalanpiirakoita ja tryffelimunavoita. Ja lopuksi ylioppilaan itsensä leipomia kakkuja. Lue loppuun


Jätä kommentti

Vinkit grillivapun menuun (sekä plan B)

t-luu

T-luupihvi on grillin kuningas. Jos perinteinen vappusää rajoittaa grillaamista, onnistuu pihvinpaisto tiestysti myös pannulla. Viimeistele paistilämpömittarin tarkkuudella uunissa niin saat takuuvarmasti sopivan kypsää pihviä.

Kevätaurinko hellii jo ja vie ajatukset grillaukseen. Vappuna olisikin niin mukavaa grillata joukolla. Mutta miten suomalainen kevätsää käyttäytyy? Tässä muutama vinkki grillikelien sattuessa kohdalle sekä mitä tehdä grilliin tarkoitetuilla lihoilla ja kaloilla, jos vettä sataa ulkogrilliin vaakatasossa. Lue loppuun


Jätä kommentti

Viettelevä ystävänpäivän menu

sydansimpukat

Mietitkö mitä tarjoaisit rakkaalle? Kenties sille tulevalle, mutta vielä hurmattavalle rakkaalle? Tai haluatko jälleen kerran yllättää elämänkumppanin? Jos rakkaasi on hyvän pihvin ystävä, on chuck roll –pihvi varma valinta. Mutta jos murusi kaipaa eksotiikkaa, voit vietellä vietnamilaisittain tehdyillä kylkiluilla. Mikäli löydät sydänsimpukoita, on siinä itsestään selvä alkuruoka ystävänpäivän juhlaan. Viinivinkit löytyvät kunkin ohjeen yhteydestä. Lue loppuun


2 kommenttia

Itsenäisyyspäivän menu, juhlavasti tai napostellen

peuranpaisti1

Pehmeän punertava peurapaisti, itsenäisyyspäivän juhlapäivällisen tähti.

Millä tavalla vietät itsenäisyyspäivää? Kokoonnutteko juhlapöydän ääreen, sinivalkoiset kynttilät palaen vai istutteko telkkarin ääressä kättelyjonoa kommentoiden? Tästä löytyy suomalaista luontoa ja lähiruokaa juhliva menuehdotus kumpaakin tyyliä varten. Lue loppuun


Jätä kommentti

Menu yhdelle ja toiselle isälle

vasikanpaisti-tryffeli

Vasikanpaistia sopivasti punertavana?

Millainen isä, sellainen isäinpäivän menu. Mennäänkö teidän perheessa kunnioittaen? Vai etsitkö ohjetta kokeilunhaluiselle isälle? Täältä löytyy vinkkejä isänpäivän menuksi aamiaisesta juhla-ateriaan, niin pihvin ystävälle kuin vaihtelua etsivälle. Lue loppuun


Jätä kommentti

Unelmien juhannusmenu 2014 viinien kera

Grillattu-chuck-roll

Black Anguksen Chuck Roll on vähän edullisempaa grillilihaa, mutta yhtä kaikki herkullista.

Ranta, grilli, sauna, keskiyön aurinko. Mahtavaa ruokaa yhdessä ystävien kanssa. Voiko mukavampaa juhannusta olla? Hellesää on jo tilattu, enää pitää tehdä ankarat päätökset mitä grillataan (perinteisen sateisen sään varalle kannatta olla hihassa myös vaihtoehtoja).

Juhannusaaton lounaaksi grillissä tirisee kenties lohta. Ruohonleikkuri on vetäissyt nokkoset uuteen kasvuun, joten tuoreesta kasvustosta saadaan loistolisäke lohelle. Viiniksi maistuu aina luotettava kesäjuoma, alsacelainen riesling reserve.

lohi-nokkonen

Match made in heaven. Nokkoslisuke ja grillattu lohi. Jätä lohi hieman punertavaksi, niin kala säilyy mehevänä. Meillä suositaan hyvinkin punertavaa grillilohta.

(Ohimenevän sadekuuron vihmoessa kalasta voikin tehdä lämmittävää lohikeittoa).

Hmm, vai maistuisiko lounaalla isoja katkarapuja ja kalmareita tulisella thaimarinadilla? Ehdoton viini tulisille grillattaville tulee jälleen Alsacesta, gewurstraminer. Tuhdimmat gewurstraminerit käyvät vaikka intialaisittain maustetun lampaan kanssa.

Aattoillan grillattavat

Helteen hellittäessä juhannusiltaan voisi laskeutua alkuruoaksi kylmällä melonikeitolla, johon tulee loraus portviiniä. Toimii riesling reserven tai cavan kanssa.

Viileämmän sään sattuessa kotimaiset parsat grillattuna lämmittävät.

Lue loppuun


9 kommenttia

Villisikasynttärit 60:lle hengelle

villisika-grillissa

Täytimme tyttären kanssa vuosia, tytär 18 ja minä 50. Järjestimme kunnon kekkerit kavereille. Viisi bändiä, hyvää ruokaa ja juomaa. Kannatti täyttää vuosia!

Juhlien pääruokana oli savustettua villisikaa Kaitasen tilalta, Urjalasta. Muut ruoat valmistimme itse, ja ihanat vieraat toivat pöytään lisää herkkuja.

Porsas grillattiin juhlapaikalla, mutta ei ihan vartaassa Asterix ja Obelix –henkeen. Vesa leikkasi savustetusta kinkusta sentin paksuisia siivuja ja grillasi ne hiilillä. Reipas makurasva suli hieman ja sai vielä lisää savun makua hiililtä. Seitsemän kilon kinkku oli juuri sopivan kokoinen, siitä jäi vähän ylimääräistä iltapalalle ja kotiin herkuteltavaksi.

Juhlapaikkaan mahtui 60 henkeä, joten kutsuttavien määrä oli harmillisen rajallinen.

Lue loppuun


3 kommenttia

Äitienpäivän menu

Grillattu-chuck-roll

Tälle äidille maistuisi Black Anguksen Chuck Roll.

Millainen menu maistuisi äitienpäivänä? Tälle äidille maistuisi äitienpäivänä alkuun grillattua vihreää parsaa tai rentun parsaa ruskistetussa voikastikkeessa. Pääruoaksi maistuisi hyvää grillistä, kevätkananpoikaa  tai Black Anguksen grillipihviä. Viineinä parsalle sopisi riesling ja pihville brunello. Lisäksi voisin vielä tilata lämpimät kelit, että näitä tarkenisi nauttia grillikatoksessa.

horsmat2

Nuoria horsmia eli rentun parsoja.

Lisukkeeksi kelpaisi grillattu latva-artisokka ja paprika fetajuustolla.

Lue loppuun


5 kommenttia

Lihaisa vappumenu 2014, parsaa ja cavaa unohtamatta

t-luupihvi

Grillipihvien kuningas, t-luupihvi ja hyvää Candiallen chiantia.

Vappuna syödään hyvin ja nautitaan hyvistä ruokajuomista. Kokosin vappuvalintoja pähkäileville muutamia vinkkejä, grillikelien yllättäessä suomalaisen juhlijan. Juomasuositukset usein mukana.

Alkuun parsaa tai äyriäisiä

ilmoa-ja-parsaa-ja-cavaa

Lue loppuun


2 kommenttia

Pääsiäistipuja pataan, pannulle ja grilliin (…tai talkooruokaa)

Kevätkananpojat kellivät maustumassa. Kevätkana grillattuna kestää yllättävän paljon pippuria ja chiliä. Tavoitteena ei kuitenkaan ole tehdä hot chicken wing -tyyppistä tulisuutta, vaan antaa vain sopivasti makua.

Kevätkananpojat kellivät maustumassa neljän pippurin kanssa. Kevätkana grillattuna kestää yllättävän paljon pippuria ja chiliä, etenkin kun pippurit hiillostuvat kunnolla. Jos grillaat uunissa grillivastuksen alla, käytä hieman vähemmän pippureita.

Meillä pääsiäinen menee vahvasti remontin käynnistämisen ja talkoiden merkeissä maailmanperintökohteessa, jota myös kodiksi kutsutaan. Jälleen yksi huone puretaan ja entisöidään, lisäksi rakennetaan koirankestävä kylpyhuone. Mitähän lattialautojen alta tällä kertaa löytyy eristeen korvikkeena? Aiemmat kaivaukset ovat paljastaneet 20-luvun eristeiksi sahajauhon lisäksi kenkiä, tiilenpalasia, sanomalehtiä, hevosenkenkiä, hiekkaa. Ilmankos vetää.

Talkooruoat ovat nyt ankaran mietinnän alla. Olisiko kanakeitto yhtenä talkoopäivänä hyvä idea? Valmis grillibroileri voisi ainakin olla pölyisen päivän päätteeksi hyvää ja nopeaa. Kasvissyöjätalkoolaisille sosekeittoa ja chickhernekeittoa?

Mutta jos rempalta jää aikaa ja voimia, olisi ihanaa grillata kevätkananpoikaa omenapuun oksilla. Tai käydään katsomassa koirien kanssa onko Douglaskuusi jo aloittanut kasvun. Odotamme hurjasti maistuuko kokonainen jyväbroileri erilaiselta keväisen kasvun havujen kanssa erilaiselta kuin vanhemmat neulaset.

Hyvän ruuan äärellä pääsiäistä viettäville kokosin linturuokia tarjottimelle. Maistuisiko lammasruokien välissä kevennykseksi kevätkananpoikaa, maissikanaa, helmikanaa tai jyväbroileria? Ankkaa, hanhea, sorsaa? Viinisuositukset mukana, tietysti.

Lue loppuun


8 kommenttia

Äyriäisbileet

ravunpyrstot

Ihme, että kaverit vielä tulevat meille syömään, niin koviin hommiin he joutuvat keittiössä aina ennen kuin saavat syödäkseen.

Uutta vuotta otettiin vastaan äyriäisteemalla. Mitä tehdä kahdella kilolla kalamareja ja kilolla jättiravun pyrstöjä? Rapupastaa, mustekalarenkaita? Erilaisten ajatuskieppien kautta päätimme, että mustekalan lonkerot uppopaistetaan, rapuset marinoidaan ja paistetaan toiseksi alkuruoaksi ja lopuista mustekaloista tehdään chilistä pastakastiketta. Paria salaattia oheen suuta raikastamaan ja mahdollista poltetta helpottamaan.

Kuohuviinilasi käteen ja koko joukko kokkaamaan. Uuteen keittiöön mahtuu hyvinkin kahdeksan kokkia hyörimään. Mustekalan perkauspiste, kalamarin pilkkomispiste ja uppopaistopiste. Salaattipiste ja hengailupiste.

Ruokajärjestys rakentui siten, että alkuvalmistelujen jälkeen vieraat pääsivät istumaan rauhassa pöydän ääressä, eikä itsekään tarvitse pitää mielessä monimutkaisia reseptejä pitkin iltaa. Ensin pastakastike tulille. Se sai  muhia rauhassa melkein tunnin. Lue loppuun


8 kommenttia

Makoisaa Joulua kaikille!

kynttila

Makoisaa, hauskaa, leppoisaa tai aktiivista Joulua itse kullekin, tarpeittensa mukaan! Täällä tuoksuu jo kuusi, saaristolaisleipä ja maustekakku.

Jos vielä mietit mitä muuta sitä söisi jouluna kuin kinkkua, niin kurkkaa tänne:

Vaihtoehtoinen joulumenu kolmelle päivälle

Lisukkeita juhlapöytään


6 kommenttia

Unelmien vaihtoehtoinen joulumenu

Jouluun on jo valmistauduttava [jos ei halua syödä jouluruokaa, vol 2]

kdsflkas

Hirven lapa odottaa jo pakastimessa pääsyään jouluaaton päävieraaksi (lautaselle).

Meidän joulupöydässä on kaikkea herkullista ja hyvää, mutta ei perinteistä suomalaista jouluruokaa, paitsi kenties graavikalaa.

Siksipä jouluherkut pitää hankkia ajoissa, koska joulun alla kauppahallikin pursuaa kinkkua ja kalkkunaa, lähestulkoon pelkästään. Hirvenlapa on jo ostettu pakastimeen. Mäntykastike on niin herkullista, että nyhtöhirvi mäntykastikkeessa on ansainnut paikkansa joulupöydässä. Sokokselle pitäisi tulla myös kaniinia ennen joulua.

Kaikki kunnia suomalaiselle jouluruoalle ja perinneruoille, mutta meillä syödään juhlan kunniaksi sitä mikä on mielestämme herkullisinta.

Tällaisista ohjeista meidän joulunpyhien menu voisi olla tehty.

Lue loppuun


Jätä kommentti

Mikä maistuisi isälle? Lihaa vai jotain spessumpaa?

kare-pannulla

Alkuun kanttarellicrostineja, roheasti uppopaistettua latva-artisokkaa tai viikunoita parman kinkulla?

Kanttarellija crostinin päällä

Uppopaistettua latva-artisokkaa

Viikunoita ja parmankinkkua

Lue loppuun


4 kommenttia

Kaksi pikkujoulumenua, isommalle ja pienemmälle porukalle

ankkaa3

Pikkujouluissahan ei tarvitse syödä jouluista ruokaa, niin kuin ei muuten joulunakaan. Hilpeiden juhlien menu syntyy ennakoimalla ja ryhmätyöllä. Tässä kaksi vaihtoehtoista menua, ensimmäinen isommalle porukalle hitaasti hauduttaen ja etukäteen valmistellen. Pienemmän porukan tiptap -juhlissa tarvitaan ehdottomasti huolellisensorttinen risottovastaava.

Lue loppuun