Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.


Jätä kommentti

Parmesaanikierteet parman kinkulla

parmakierteet

Ihan liian hyviä! Suolaiset parman kinkulla ja parmesaanilla maustetut kierteet maistuvat iltapalaksi, naposteltavaksi tai hyvän kasviskeiton ohessa. Näitä on nopea ja helppo tehdä valmiista voitaikinasta.

Makuasia, mutta minusta voitaikina maistuu paljon paremmalle kuin muut kaupan torttutaikinat. Näin yksinkertaisessa yhtälössä raaka-aineiden laatu ratkaisee. Lue loppuun

Mainokset


2 kommenttia

Parman kinkkuun käärittyä persimonia

persimon-parmalainen

Aivan mahtava makumaailma! Persimonin hedelmäisyys yhdistettynä parman kinkun hienostuneeseen suolaisuuteen. Ripaus kanelia tuo jouluisen vivahteen. Rosmariini ja hunaja viimeistelevät ihanuuden. Täydellinen alkupala herkkupöytään.

Herkkupalat neljälle

  • 3 kypsää persimonia
  • 3 parman kinkun viipaletta
  • ripaus kanelia
  • tuoreita rosmariinin oksia (käytin kuivattua rosmariinia ja cocktail-tikkuja)
  • 1 tl hunajaa
  • reilu nokare voita

Huuhtele persimonit. Leikkaa kannat irti. Leikkaa neljään osaan.

Leikkaa parmalaisen siivut pitkittäin puoliksi. Helpommin sanottu kuin tehty – etenkin pehmeät parman kinkut menevät helposti säpäleiksi. Jos pakkauksessasi on muoviviipaleet siivujen välissä, älä yritä irrottaa muovia. Leikkaa veitsellä viipale muoveineen, niin saat helpommin halkaistua siivut. Irrota muovi halkaisun jälkeen.

Ripauta hippunen kanelia jokaisen persimonlohkon päälle.

Hesarin ohjeessa kääröt keihästetään rosmariinin oksilla. Minulla ei ollut tuoretta rosmariinia, joten ripottelin hieman oman maan kuivattua rosmariinia lohkoille ja kiinnitin parman kinkun persimonin ympärille cocktail-tikuilla.

Laita keskilämpöiselle pannulle reilu nokare voita ja paista kinkun kaikille kulmille kaunis pinta. Kun käänsin lohkot, siirsin tikun pois tieltä.

Mausta paistetut lohkot lopuksi niukasti hunajalla. Ajattelin että hunaja on turhaa, mutta se juuri kruunaa maut!

persimon-parmalainen-insta

 

 

 

 

 

 


3 kommenttia

Kurpitsasosekeitto appelsiinilla, palsternakalla ja parmankinkulla

kurpitsa-curtis-stone

Kurpitsakeitto saa ryytiä veriappelsiinin kuoresta ja mehusta. Makua pehmentää palsternakkasose. Jos haluat viedä ohjeen Curtis Stonen tasolle, savusta palsternakat. Rapean ulottuvuuden lautaselle saat paahdetusta parmankinkusta. Ilman savuakin maut sopivat hienosti yhteen. Aivan loistava alkuruoka tai parempi lounaskeitto. Lue loppuun


4 kommenttia

Parsaa, kampasimpukoita ja parmankinkkua

parma-kampa-parsa

En pystynyt vastustamaan kiusausta kun näin espanjalaista luomuparsaa kaupassa. Tunnustan, ei ole sesonki, ei läheskään. Mutta parsan, kampasimpukoiden ja parmankinkun yhdistelmä on niin nerokas, että kirjaan sen nyt tänne ylös. Jotta muistan keväällä varsinaisen parsakauden aikaan – ja siltä varalta jos joku muukin haluaa sortua.

Lue loppuun


2 kommenttia

Kevättalven hedelmäinen lounassalaatti

hedelma-salaatti-insta

Hedelmäsalaatti assosioituu lapsuuden jouluihin ja pääosin purkeista kaivettuihin hedelmiin. Unohda tuo mielikuva! Tässä salaatissa on kaikki tuoretta ja niin sesonkia että! Himo tuoreisiin hedelmiin kasvaa talven edetessä ja tavallisten salaattiainesten kalvetessa. Hedelmäsalaatistakin voi tehdä suolaisen version lisäämällä siihen hyvää ilmakuivattua kinkkua tai sinihomejuustoa. Tai vaikka molempia.

Valitse mieleiset hedelmät. Minusta hedelmäsalaatissa on oltava mangoa. Uusi ihastukseni veriappelsiini sopii mukaan loistavasti ja siitä saa myös kivan salaatinkastikkeen pohjan. Kaipaako tämä kastike edes oliiviöljyä? Makukysymys. Minusta salaatti oli ihanaa ilmankin. Lue loppuun


Jätä kommentti

Taivaallinen täytetty perunamuussi

muussikakku

Täytetyt perunamuussikakkuset on italialainen ohje jos mikä. Muussi maustetaan herkulliseksi ja täytetään vielä maukkaammin. Muussikakkuset voi tehdä joko alusta pitäen juhlapöydän herkuksi tai jalostaa tavallisen perunamuussin jämät ekstraherkulliseksi. Jos oikein juhlalliseksi heittäydyt, raasta myös korppujauhojen mukaan parmesaania.

Ohje on vahvasti sukua italialaiselle perunalaatikolle, sillä tässä käytetään lähes samoja makuja. Muoto on vain erilainen. Lue loppuun


Jätä kommentti

Peuranpaistia parmalaiskääreessä

peura-parmalainen

Koska vasikanrinta serranonkinkulla maistui niin mainiolta, päätin kääriä peuran vasan paistin pancettaan. Ongelmana vain oli ettei sitä pancettaa siihen hätään löytynyt. Hätä keinot keksii, käytin pekonikuutioita ja parmankinkkua, toimi vallan mainiosti. Parmalaiskääre piti vasapaistin mukavan mehevänä ja yrttiset pekonikuutiot antoivat hyvää makua paistille. Tein peuralle aiemmin herkulliseksi havaitun valkoviinikastikkeen. Lue loppuun