Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.


Jätä kommentti

Luomukanankoipia, pekonia ja kantarelleja uunissa

Makea-arominen valkoviini nostaa luomukanan kantarelleilla uuteen ulottuvuuteen. Sienet, pekonin ja kana karamellisoituvat kastikkeessa umamiseksi herkullisuudeksi.

Kana ja pekonihan maistuvat uunissa paahdettuna myös herkkutattien kanssa, mutta kantarelleille holautin kunnolla valkkaria. Eikä vain mitä tahansa pullopohjaa, vaan hyvää alsacelaista Pinot Gris Reserveä. Lue loppuun

Mainokset


Jätä kommentti

Kuumaa ja nopeaa kalmaria grillissä

Mustekala pitää grillata kiihkeän nopeasti kuumilla hiilillä. Oleellista on myös kuivata kalmarit mahdollisimman hyvin, jotta saat mukavan ruskean pinnan ja maun. Se legendaarisen sitkeä, kumimainen mustekala syntyy, jos grillaat kosteita mustekaloja haalealla hiilloksella pitkään. Onneksi tilanteen voi vielä korjata. Lue loppuun


Jätä kommentti

Spaghetti con le cozze

spagetti

Simpukkapasta oli teinin lapsuudenherkku. Pastaa syötiin noina vuosina niin usein, että sinisimpukoihin ehti jo kyllästyä. Mutta pidemmän tauon jälkeen klassikkopasta maistuikin aivan mahtavalta. Etenkin kun otin ohjeeseen uuden niksin suomalais-italialaisen parin Casa Rocchi –blogista.

Perheen alkuperäinen simpukkapastan ohje on peräisin Ihana Italian keittiö –keittokirjasta. Siinä kastike tehdään varsin simppelisti, valkosipulilla ja viinillä. Mieleni teki kuitenkin tehdä kunnon makupohja simpukoille varsiselleristä, porkkanasta ja sipulista. Lue loppuun


2 kommenttia

Grillattu hummeri + tuplatasting: mikä viini ja mikä majo?

saksi

Suomeen saa enimmäkseen keitettyjä pakastettuja hummereita. Ne ovat vaan useimmiten olleet jo valmiiksi ylikeitettyjä eikä minkäänmoinen kypsennys ole jalostanut niitä, päinvastoin. Laajamittaisen kokemukseni mukaan. Kolmas kerta toden sanoo, uskoin ja laitoin hummerin grilliin. Minuutti grillissä antoi hummerille juuri sopivan hilloksen maun, etenkin sakset jalostuivat mahtaviksi.

Koska hummeri on harvoin tarjouksessa, ajattelin hoitaa kerralla sekä viini- että majoneesitastingin. Kumpi viini maistuu paremmalta, yhden palstan riesling vai pinot gris reserve? Majoneesi vai kermaviili-majoneesi? Lue loppuun


Jätä kommentti

Tiikeriravut yrttivoikastikkeessa

tiikeriravut-voissa

Tämä tiikerirapujen ohje on ranskalaisvivahteinen, ihan pelkästään sillä perusteella että oliiviöljyn sijaan paistamiseen käytetään runsaasti voita. Salvia, persilja ja valkosipuli maustavat voin ja voi ravut. Nopea ja herkullinen alkupala.

Tiikeriravut alkupalaksi kahdelle

  • 6-8 jättirapua
  • 20 g voita
  • 1 valkosipulin kynsi
  • 1 rkl persiljaa
  • 2 salvian lehteä
  • sormisuolaa pöytään

Lue loppuun


8 kommenttia

Yksinkertaisen herkullista vasikan potkaa

vasikkaa-valkoviinissa

Vasikanpotkat köllivät pöydällä ja hirmuinen kiire. Potkia pitäisi kypsentää uunissä vähintään kaksi tuntia. Mitään ohjeita tässä ehdi etsimään, intuitiolla mennään. Paistoin pinnat kiinni, kaadoin makea-aromista valkoviiniä pataan ja heitin päälle vähän mausteita. 2,5 tunnin päästä söimme loistavan makuista vasikkaa. Lue loppuun


2 kommenttia

Vinkkejä ja sydänsimpukoita valkoviinissä

sydansimpukat

Tämä ohje osallistuu ruokabloggaajien marraskuun haasteeseen, jonka aiheena on viini! Osallistujia on vain kaksi, joten kerrankin on 50-60 mahdollisuudet voittaa :D!! Käy äänestämässä Rokkaava kokki -blogin isännöimässä skabassa.

Merenelävät on niin harvinaista herkkua, että valmistan ne mielellään niin että niiden oma maku korostuu parhaiten. Paistoin sydänsimpukat pannulla oliiviöljyssä ja maustoin ne muutamalla kirsikkatomaatilla, valkosipulilla, salottisipulilla ja persiljalla. Kevyt ja makua korostava kastike syntyy valkoviinistä.

Jos et ole simpukoiden kanssa sinut, niin tässä pari vinkkiä. Jos keittelet simpukoita harva se viikko, voit skipata vinkkien yli suoraan ohjeeseen. Lue loppuun