Porkkalaa kolmella tapaa sekä savustettuja punajuuria (vegaaninen)

Teimme joulupöytään porkkalaa sattumalta useammalla tavalla. Minä halusin kokeilla savustuspönttöä, mutta tein vertailun vuoksi myös porkkalaa savustusaromilla. Sattumoisin Vilja oli tehnyt myös ja vielä samalla Vaimomatskuu -blogin suolaa säästävällä ohjeella (”perinteinen” porkkala tehdään kai suolakuoressa).

Koordinointi on ihan yliarvostettua, eikös. Olimme kuitenkin käyttäneet erilaista viinietikkaa. Lisäksi savustin pöntössä punajuuria. Mikä oli parasta? Voittajan etsiminen vaati jatkojalostusta.

Minä tykkäsin aidon savun makuisesta savuefektin puolesta, mutta Viljan käyttämä riisiviinietikka oli lempeämmän ja raikkaamman makuista kuin minun porkkalassani valkoinen balsamico. En ensin marinoinut savustuspöntöstä noussutta porkkanaa, mutta jouludinnerin jälkeen päätin kokeilla mitä riisiviinietikka tekisi aidosti savustetulle porkkanalle. Siitä syntyikin ihan parasta porkkalaa, raikasta ja syvemmän makuista kuin savuaromilla maustetut. Aito on tässäkin aitoa, vaikka savuaromi onkin (yllättävän) hyvää.

Ensi kerralla yhdistän näistä kokemuksista parhaat puolet, listasin ne tähän. Ohje porkkalalle ja punajuurelle lopussa.

Jos kaivat savustuslaatikon porkkanoita varten, savusta samalla vaivalla myös punajuuria. Ne vasta ihania ovatkin savulla aateloituna, kaardemummakastikkeella.

Advertisement

Ihanan raikas veriappelsiini-juuressalaatti

Voivottelin somessa salaatinkaipuuta ja talvisten salaattiainesten kelmeyttä. Sylvi-lehden toimittaja ja armoitettu puutarhuri  Ville kehotti tekemään juuressalaatin. Niinpä tietysti, itsestäänselvyys, joka oli päässyt minulta unohtumaan. Hesarin Kielenvievää -blogissa yhdistettiin porkkanasalaattiin vielä veriappelsiinia. Salaatin kuvakin oli niin kaunis, että sitä oli pakko tehdä heti tuoreeltaan.

Tein hieman säätöjä ohjeeseen ja unohdin nälissäni marinoidut sipulit jääkaappiin. Onneksi, sillä niistä tuli kovin makeita minun makuuni. Jos sinulle maistuu makeutetut punasipuleista, tee toki niitä. Jätin myös ohjeen hunajan pois juureksista, koska siinä kohtaa hokasin, etten tykkäisi niin makeista uunijuureksista salaatissa. Hunaja toki sopii lisukejuureksiin, etenkin tryffelihunaja.

Lisäsin ohjeeseen punajuuria ja palsternakkaa, sillä tarvitsin uunijuureksia illallisen lisukkeeksi. Maistelin oikein mikä juureksista maistuu parhaalle veriappelsiinin kanssa ja väittäisin että punajuuri. Ehkäpä ensi kerralla pelkkää punajuurta ja veriappelsiinia salaattiin?

Grillatut kesäporkkanat

Tiedätkö kun joskus vaan jotain tiettyä ruokaa tekee mieli koko ajan? Huomaat, että sitä on jatkuvasti pöydässä. Tänä kesänä se on ollut grillattu kesäporkkana. Niin helppoa, niin kesäistä, niin hyvää. Haittaako se, että niitä ilmestyy pöytään melkein aina kun grillataan? Ja meillähän grillataan lähes aina.

Sesongin herkuistahan on nautittava. Onneksi kesäporkkanoilla on kaksi sesonkia. Kesäporkkanoiden ensimmäinen sesonki on se kun hoikat uuden sadon porkkanat ilmestyvät kauppoihin. Eikä siinä mene kuin hetki kaupan porkkanat alkavat olla paksuja ja tömäköitä. Toinen onni koittaa kun kasvimaalle kylvetty sato alkaa olla syömäkunnossa.

Marsalaporkkanat

Helppo ja maukas lisuke syntyy marsalaviinissä haudutetuista porkkanoista. Ainoa haastava osuus on löytää Alkosta kuivahkoa marsalaa.

Raikasta kesäpastaa

Kylmä kesäpasta on mainiota tarjottavaa kuumana päivänä. Vieraita varten sen voi tehdä valmiiksi jääkaappiin odottamaan ja se vain tekeytyy ja paranee, kun seurustelet vieraiden kanssa lasi kädessä.  Myös erinomaista retkievästä veneillessä ja saaripiknikillä.

Ystävämme ja koirasukulaisemme Aino teki kerran kyläillessämme taivaallista kesäpastaa. Asuessaan vuosia Roomassa, hän poimi italiaanokokkien vinkit. Maistoimme ja jäimme koukkuun!

Kesäpastaan voi lisätä omat suosikkimaut, kunhan ei aivan salaatiksi asti lisäile aineksia. Tällä kertaa kokeilimme uudenlaista pestoa, porkkananvarsista tehtyä. Pesto oli ihanaa, raikasta ja hieman porkkanaisen makuista.

Pesto porkkananvarsista

Älä heitä porkkananvarsia pois! Niistä tulee mahtavan makuista pestoa. Vaikka varsi onkin vihreä, se maistuu aivan porkkanalta. Puraise, jos et usko.

Tämä pesto käy perinteiseen tapaan pastaan tai vaikka uusille perunoille. Tai levitteenä leivälle.

Loma-arkea: Koskenlaskijan porkkanakeitto

Arkisempia lomaruokia on aina hyvä olla takataskussa. Yksinkertainen ja nopea porkkanakeitto saa ruokaisuutta ja herkullisuutta savuporolla maustetusta Koskenlaskija –juustosta.

Kuori porkkanat, keitä, soseuta liemessään ja saosta liemi puolikkaalla paketilla koskenlaskijaa. Tarkista suolaisuus, mausta rakuunalla tai muulla suosikkiyrtilläsi. Hyvää leipää tai oikea karjalanpiirakka oheen ja lomailijat saavat mahansa täyteen.

Kalasalaatti uunijuureksilla

Herkuttelun lomassa maistuu lounaaksi kevyempi kalaisa salaatti. Salaattiin voi käyttää savulohta, savusiikaa tai graavattua kalaa tai vaikka koko joulupöydän kalakimaraa.

Söin vähän aikaa sitten aivan mainiota savulohisalaattia Armas pikaruokalassa ja salaatin joukossahan kölli kotikeittiön perusjuureksia: porkkanaa, palsternakkaa ja punajuurta uunissa paahdettuna. Miksi en ole aiemmin hoksannut tuota? Uunijuureksia tulee aina tehtyä reilumpi määrä, joten siitä saa kivan pohjan seuraavan päivän salaatille.

Ihanat lisukkeet juhlakauteen

Parasta perunasta italialaisittain: parmankinkkua ja mozzarellaa perunakakun väliin, ripaus muskottipähkinää muussiin ja rapea kuori korppujauhoista ja voinokareista päälle.

Mikä maistuisi talven juhlapöydässä? Juhlaruoakaa mietitään usein pääruuan kautta, mutta sopivasti valitut herkulliset kasvislisukkeet nostavat juhla-aterian vielä maittavammaksi. Mukana myös pari vinkkiä miten perunasta saa hieman juhlavampaa.

Peruna juhlakoltussa

Italialainen perunalaatikko maistuu parman kinkulle ja mozzarellalle

Ah, miten ihania pikkuperunoita. Paista pikkuiset perunat pannulla muiden kasvisten kanssa. Onnistuu myös isommista perunoista lohkomalla, mutta huuhtele tärkkelys ensin pois.

Selleri-perunamuussia (isommalle porukalle, jaa ruokailijoiden määrän muokaan).