Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.


Jätä kommentti

Ottolenghin meloni-mozzarellasalaatti

Ihan parasta helleruokaa! Helteillä ei jaksa syödä paljon, mutta jaksamiseen tarvitaan raikasta, mehukasta, hippusen suolaista salaattia.

Näin tämän salaatin kuvan Yotam Ottolenghin Instagramissa ja innostuin. Kaunista kuvaa katsellessani alkoi vesi kihota kielelle. Vesimeloni toimii todistetusti fetan ja mintun kanssa, hunajameloni parmankinkun kanssa. Mozzarella ja kahden sortin meloni ovat ihania yhdessä. Etenkin kun joukkoon pirskotellaan pikapikkelöityjä sipulinvarsia.

Mitä yksinkertaisempi ruoka, sitä laadukkaampia raaka-aineita. Valitse kypsiä meloneja ja hyvälaatuista mozzarellaa. Etenkin laadukasta puhvelinmaidosta tehtyä mozzarellaa. Mikään ei ole niin tylsää kuin huono mozza. Tai no tiedän muutaman jutun, mutta ne pelaavat ihan eri liigassa. Lue loppuun

Mainokset


2 kommenttia

Mustekalasalaatti perunoilla ja vihreillä pavuilla

Pehmeästä, mehevästä mustekalasta, vihreistä pavuista ja perunoista syntyy ruokaisa salaatti. Jos mustekalan syöminen ei ole tuttua muualta kuin ravintolan frittirenkaista, on tämä salaatti helppo tutustumistapa kotoisien makujen kautta. Lue loppuun


2 kommenttia

Rautainen veriappelsiinisalaatti

Väriä, makua, raikkautta, rautaa ja c-vitamiinia. Mitä muuta salaatilta voi vielä toivoa? Kevään raikkaimmassa salaatissa on veriappelsiinia, mozzarellaa ja babypinaattia. Hesarissa salaattia kutsutaan sitruscapreseksi, mutta vaihdoin basilikan babypinaattiin, koska en ehdi koskaan käyttämään basilikaa talvella ennen kuin se mustuu omia aikojaan. Babypinaatti toi sen kaivatun vihreän värin salaatille ja maistuikin herkulliselle. Muista käyttää sitruksia kuoriessa irtoava mehu salaatinkastikkeeseen! Lue loppuun


2 kommenttia

Väriterapiaa salaattiin: lohta, veriappelsiinia, lehtikaalia

Alkutalvesta mieleni tekee salaattia, mutta perusainekset ovat lohduttomia tällä pallonpuoliskolla. Usein teenkin talvella salaatin pohjan paahdetuista juureksista. Vaihtelun vuoksi kokosin salaatin sesongin suosikkiaineksistani: veriappelsiinista, savulohesta, broccoliinistä, lehtikaalista ja avokadosta. Värin, maun ja koostumuksen vuoksi mukaan vielä superkirsikkatomaatteja ja porkkanaa. Tämä meni kertaheitolla talvisalaattien suosikkilistalleni.

Paistoin pannulla lehtikaalia ja herneenpalkoja hetken. Olisin voinut heittää joukkoon myös broccoliinit, mutta ne maistuvat myös ihan sellaisenaan, tuoreena. Lue loppuun


Jätä kommentti

Salaatti veriappelsiinista ja palsternakasta

Sitruksia ja juureksia yhdistäviä salaatteja on maailmassa monia, kuten tämä useamman juureksen salaatti viime talvelta. Veriappelsiinien sesonki on niin lyhyt ja kiihkeä, että onkin loistavaa kun aina löytyy jokin uusi tapa kuljettaa herkkua suuhun.

Hesarissa vanhassa ohjeessa oli yhdistetty salaattiin gryerereä ja saksanpähkinöitä. Ihana yhdistelmä!

Salaatin valmistus menee Hesarin ohjeessa eri reittejä. Siinä palsternakat haudutetaan veriappelsiinin mehussa ja melkoisen runsaassa hunajassa. Minulla oli jo valmiiksi paahdettuja palsternakkoja, sillä on vaan hyvä tehdä aina kerralla paljon uunijuureksia. Niistä saa sitten arkena nopeat lisukkeet tai salaatin. Helpommin sen puoli kiloa kasviksia päivässä.

Koska en hauduttanut palsternakkoja mehussa, tein veriappelsiinista pienen kastikkeen samoilla mauilla. Ihanan raikas salaatti! Lue loppuun


Jätä kommentti

Maalaissalaatti tuoreista härkäpavuista

Keräsin viikonloppuna viimeiset härkäpavut maalta. Nautin kauniista syyspäivästä riipimällä salaattia varten pavut pehmeistä paloistaan kotipihalla, terassipöydän äärellä.

Tein pavuista ja Rekosta ostamistani viiriäisen munista niin maistuvan maalaissalaatin. Salaatin juju on marinoida keitetyt härkäpavut, hetken vain. Härkäpapujen maku korostuu upeasti marinoituna. Salaattiin käy tietysti tavalliset kananmunatkin.

Tuoreen härkäpavun käsittely vaatii kärsivällisyyttä. Olen todennut, ettei minun kannata sitä kiireessä sitä tehdä, siinä menee vain hermot. Vaikeaa se ei ole, kaksivaiheinen näpertely vaatii vain aikaa ja kärsivällisyyttä. Lue loppuun


Jätä kommentti

Salaatti uusista perunoista, varhaiskaalista ja lohesta

Ihana vuodenaika tehdä tähteistäkin herkkuruokaa. Et tarvitse tähän salaattiin kuin keitettyjä uusia perunoita, varhaiskaalia ja lohta jossain muodossaan. Kesäporkkana joukkoon ja koostumus saa kivasti lisää rousketta. Kastike syntyy kermaviilistä tai majoneesista. Lue loppuun