Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.


Jätä kommentti

Oranssia kurpitsarisottoa speltistä

Oranssia väriä syksyyn, keittiöön ja lautaselle! Myskikurpitsan intensiivinen keltaisen oranssi sopii täydellisesti syksyiseen spelttirisottoon.

Käytän nykyään lähes aina spelttiä risoton tekoon. Vaivattomampaa, rouheampaa, maukkaampaa. Toki hyvään risottoriisin tehty risotto on herkempää ja hienostuneempaa, mutta se jatkuva hämmentäminen. En suinkaan vältä ruoanlaitossa vaivaa, mutta usein tekeillä on monta ruokaa, jotka vaativat huomiota. Siksipä kannattaakin miettiä mitä kaksi kättä ja yhdet aivot ehtivät tehdä.

Spelttisen kurpitsarisoton tekeminen on ollut listallani koko syksyn. Ilahduin niin kun näin Hesarin Kiusauksessa -blogin kurpitsarisoton ohjeen. Lukiessani ohjetta vasta ilahduinkin, sillä Laura Kaapro kertoo aikovansa seuraavaksi kokata kehittelemääni Hassalbackan myskikurpitsaa. Blogi mainittu Hesarissa, torille! Melkein meinasin lähteä Keskustorille heilumaan ja kylpemään suihkulähteessä yksin. Maltoin kuitenkin mieleni ja vain jaoin Kiusauksessa -ohjeen blogin Facebookissa.

Tällä kertaa maustoin kurpitsaspelttirisoton miedosti, että sain uuden ruoan maut parhaiten esiin. Ihanan syvän kurpitsaisen makuista, sopivasti happoa limestä ja pehmeyttä ja pyöreyttä voista ja parmesaanista. Lue loppuun

Mainokset


Jätä kommentti

Spelttirisotto veriappelsiinilla

Veriappelsiinilla maustettuja risottoja on nyt näkynyt monessa blogissa. Minä olen siirtynyt käyttämään spelttiä aina vain useammin risottoriisin sijaan. Veriappelsiini antaa myös speltille ihanan maun. Veriappelsiini tuo ihanasti hapokkuutta, joten tätä kannattaa keitellä niiden rasvaisempien ruokien kaveriksi.

Tarjosin veriappelsiiniri-spelttirisottoa uunissa paahdetun kevätkananpojan kanssa. Sitruksinen spelttirisotto leikkasi kivasti kanan rapean rasvaista makua ja yhdessä niistä tuli oikein tasapainoinen ruoka. Yksistään spelttirisotto on hieman ärhäkkään sitruksista. Myös maissikana tai ankanrinta maistuisi mainiosti tämän kanssa. Lue loppuun


Jätä kommentti

Sahramirisotto speltistä

Iloisen keltainen sahramirisotto sopii syksyyn. Spelttirisoton tekeminen on myös helppoa, se saa poreilla itsekseen valmiiksi. Koska speltissä ei ole sitkoa, ei sitä ole tarvetta hämmentää kuten risottoriisiä. Varaa kuitenkin aikaa, sillä risottoon sopiva speltti vaatii 40 minuutin keittoajan.

Käytin kahta lajia sahramia. Toinen oli perinteisiä rihmamaisia sahramiluoteita, minimaalisessa purkissa. Sitä oli jäljellä niin vähän, että käytin lisäksi kokonaisen pussin jauhettua sahramia. Jauhetusta sahramista irtosi väriä reippaasti. Hieman epäluuloisena jo googlasin sahramiväärennöksistä. Sahramin väärentämisestä löytyikin paljon juttuja, mutta minulle ei selvinnyt mistä jauhetusta sahramista tietää onko se aitoa.

Maku oli kuitenkin erinomaista. Onneksi tein spelttirisottoa ison satsin, sillä uunissa lämmitettynä se oli vielä parempaa, rapeaa reunoilta ja mehevää sisältä. Lue loppuun


4 kommenttia

Spelttipuuro punajuurella Pork and moren tapaan

spelttipuuro

Söin aivan mahtavaa punajuurella maustettua spelttipuuroa, kuten sitä Pork and moressa kutsutaan. Mahtavan väristä risottomaista maukasta spelttiä. Tietysti kysyin kuinka se on tehty. Tarjoilija ja kokki juttelevat hetken.. ja toisen. Ja sitten sainkin käsin kirjoitetun ohjeen!

Olin ihan täpinöissäni! Suosikkiravintolani ja suoraan kokilta saatu puuro-ohje. Marssin siitä suoraan spelttikauppaan.

Pikaisesti kirjoitettu ohje oli suuntaa-antava, mutta pääsin näillä mittasuhteilla mielestäni varsin lähelle oikeaa makua. Berthan ja Porkin pojat voivat oikaista, jos olen tulkinnut ohjeen jotenkin vinoon. Lue loppuun