Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.


6 kommenttia

Kakluunissa grillattua taimenta

lime-taimen

Villi ja vapaa Näsijärven taimen saa limestä happoa. Omega kolmosta parhaimmillaan.

Näsijärvi ehti antaa kaksikiloisen taimenen ennen kuin verkot oli pakko nostaa jäiden sulamisen myötä pois. Grillaan usein talvella kakluunissa, siinä tulee samalla kertaa sekä lämmitys että herkullinen ruoka. Kakluuni toki muodostaa avogrilliin verrattuna uunimaisemmat olosuhteet. Herkän kalan kanssa on oltava siis tarkkana ja tunnettava oman uunin käytöstavat, ettei se kypsy kakluunissa yli. Lue loppuun


2 kommenttia

Hiillostettua Näsijärven taimenta

Verkoista nousi niin iso taimen, ettei se mahtunut kunnolla salaattivadille.

Verkoista nousi niin iso taimen, ettei se mahtunut kunnolla salaattivadille.

Verkoista nousi Näsijärveltä kunnon taimen, 1,4 kg perattuna. Hiilet grilliin kuumenemaan!

Taimen suolistetaan ja maustetaan muutamaa tuntia aiemmin merisuolalla, mustapippurilla, sitruunalla ja vatsaonteloon sujautetaan erilaisia yrttejä. Meillä sattui olemaan tuoretta lehtipersiljaa ja ruohosipulia, niitten sekaan vielä lohkottua limeä makua antamaan. Yrttejä voi laittaa reippaasti, koska ne samalla tasaavat ohuemman vatsapuolen kypsymistä.

Ennen grilliin nostamista voitele kalan pinta kevyesti öljyllä, ettei nahka pala ritilään kiinni niin helposti.

Kokonaista kalaa grillatessa hiillos täytyy suhteuttaa kalan kokoon. Liian kuuma hiillos käristää kalan, ja pienellä hiilloksella ei taas riitä potku kypsentämään kalaa valmiiksi. Tärkeintä on tuntea oman grillinsä tavat. Kun selkäevä irtoaa helposti on kala kypsää. Meidän hiilloksella tämä kala vaati noin 23 minuuttia.

Lue loppuun