Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.

Uunissa paahdettu yrttinen kevätkananpoika

Jätä kommentti

yrttikevatkana-marinadi

Yrteistä saa mukavan vihreää makua kevätkanalle. Uunissa paahtamalla kanasta tulee rapeanahkaista ja mehevää.

  • 2 kevätkananpoikaa
  • 3 oksaa tuoretta rosmariinia
  • 2 oksaa tuoretta timjamia
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • sormisuolaa
  • mustapippuria

Halkaise kevätkananpoika keittiösaksilla selkärankaa pitkin ja avaa kana. Pilko pari oksaa timjamia ja pari-kolme oksaa rosmariinia pieneksi, sekoita tilkkaan oliiviöljyä. Kaupan tuore timjami on tällä kertaa aika miedon makuist, joten laitoin reippaasti sitä. Kesäistä omalla maalla timjamia käyttäisin paljon varovaisemmin.

Ripauta mukaan hieman mustapippuria sekä chipotlea, jos kaipaa potkua. Jätä suolaaminen myöhemmäksi.

Hiero yrttinen öljy kananpojan pintaan ja pohjaan ja nosta jääkaappiin muutamaksi tunniksi.

Ota kulho jääkaapista samaan aikaan kun laitat uunin kuumenemaan 220 asteeseen. Suolaa kana ja laita se uunipellille leivinpaperi nahkapuoli ylöspäin. Jos et paista montaa kanaa kerrallaan, mahtuu samalle pellille veneperunoita myös kypsymään.

yrttikevatkana

Pienoinen kevätkana kypsyy uunissa yllättävän nopeasti. Tarkkaa minuuttimäärää en nyt muista, mutta puolen tunnin kohdalla kannattaa tarkkailla tilannetta uunissa jo tarkasti. Nahka jopa ikään kuin kohosi komeasti irti lihasta. Melkein harmitti pistää grillitikulla läpi ja tarkistaa tuleeko kanasta kirkasta nestettä.

Kevätkananpojan kanssa maistuu kevyt punainen viini, eritoten pinot noir. Alkon valikoimien suosikki oli pitkään Ninth Island Pinot Noir, mutta sitä ei taida enää monopolista saada. Mikähän viini olisi vanhaa suosikkia vastaavaa?

Advertisements

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Google+ photo

Olet kommentoimassa Google+ -tilin nimissä. Log Out / Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s