Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.


Jätä kommentti

Kuusenkerkkäsiirappi

Vuosi sitten juhannuksena söin aivan mahtavan makuisia kuusenkerkällä marinoituja porsaan ribsejä. Ihan vain sen ribsireseptin vuoksi keitin kuusenkerkkäsiirappia. Makean ystävät voivat maustaa kerkkäsiirapilla vaikka kropsua. Siirapilla voi myös maustaa uunikasviksia. Lue loppuun


Jätä kommentti

Ihana salaatti vesimelonista, fetasta ja mintusta

Söin tätä salaattia Australian reissulla ja olin aivan vaikuttunut. Että nämä australialaiset sitten keksivät hyviä salaatteja kuumaan ilmanalaan! Mutta eihän tämä mikään uutuus ollut Suomessakaan.

Mutta en silti voi olla hehkuttamatta miten ihanaa ja raikasta salaattia syntyy niin yksinkertaisista aineksista: vesimelonista, fetasta ja tuoreeesta mintusta. Muuta ei tarvita. Voit toki tehdä yksinkertaisen vinegrettekastikkeen, mutta ihanaa helleruokaa tämä on sellaisenaan. Tulisi vain ne helteet.

  • pieni kulhollinen pilkottua vesimelonia
  • 1 pkt hyvää fetajuustoa
  • kourallinen tuoretta minttua

Pilko melooni ja feta, revi minttu ja sekoita. Syö silmät kiinni takan ääressä tai kesähelteellä lounaaksi. Ihanaa myös grilliruokien lisukkeeksi.

Tallenna

Tallenna

Tallenna


2 kommenttia

Käänteisesti grillattu porterhouse – tästä ei pihvi parane!

Porterhouse on t-luupihvi, jossa on mukana reilusti sisäfilettä. Jos t-luupihvi on grillin kuningas, on paksu Black Anguksen porterhouse koko kuningashuone kuningattarineen.

Perehdyin porterhousen grillaamiseen ja löysin ohjeen jossa oli testattu kolmea eri menetelmää parhaan tuloksen saamiseen. Grillasin nyt ensimmäistä kertaa käänteisessä järjestyksessä, ensin epäsuorasti, lopuksi suoralla kuumalla hiilloksella. Ja voi pojat, että pihvistä tuli tasalaatuista, mehevää, mehukasta ja aivan ihanaa!

Grillasin pihvin vielä  Serious Eats -sivuston porterhouselle erityisesti parhaaksi testaamalla menetelmällä, pitämällä sisäfileen puolen koko epäsuoran grillauksen ajan kauemmaisena hiilistä. Tämä takasi sopivan ja tasaisen kypsyyden, eikä sisäfile kypsynyt pikaisemmin kuin ulkofile. Aina kannattaa astua boksin ja grillihiilien ulkopuolelle. Koe onnistui yli odotusten. Lue loppuun


Jätä kommentti

Unelmien juhannusmenu 2017

Kesäyötä, valoa ja lämpöä. Joko ulkona auringossa tai takan lämmössä. Tämä keskikesän juhlasta unelmoivan menu sopii niin hellejuhannukselle kuin perinteisiin koleampiinkin juhannussäihin. Samasta raaka-aineesta saat tehtyä herkkua niin grillillä kuin sisätiloissa. Aatosta sunnuntaihin, viinisuositusten kera. Hyödynnä myös alkukesän ihanat villiruoat.

Juhannusaattona kuhaa grilliin tai uuniin

Jos löydät tuoretta kalaa, tarjoa se kun vielä on tuoretta, aattona. Voit grillata kuhan tai valmistaa sen uunissa. Suolaa kala kuitenkin uunikalan ohjeella, saat ihanan mehevää ja tasaisesti suolaantunutta kalaa.

Jälkiruoksi tai yöpalaksi nokkoslettuja mansikoilla. Voit tehdä taikinan tekeytymään jo päivällä, hyvissä ajoin etukäteen. Lettujen paistaminen saunan jälkeen on kiva ohjelmanumero. Jos saunamakkara ajaakin yöpalan tarpeen, tee letut juhannuspäivän aamiaiseksi. Lue loppuun


Jätä kommentti

Kesäporkkanat ja sipulit uunissa

Kesän ensimmäiset kapoiset porkkanat ja sipulit ovat ihania. Niistä tulee herkkua grillissä, mutta säiden ja grillin puuttuessa myös uunissa.

  • 6 kesäporkkanaa
  • 6 kesäsipulia
  • oliiviöljyä
  • sormisuolalla
  • (kourallinen saksanpähkinöitä)

Huuhtaise sipulit, harjaa porkkanat jos pelkkä huuhtaisu ei näytä riittävän. Valuta. Leikkaa porkkanan naatteja pois niin, että porkkanaan jää 2 cm pala naattia. Minä ainakin tykkään ottaa naatista kiinni sormilla ja rouskuttaa porkkanaa.

Leikkaa sipulin versista ohuet latvat pois. Esteetikot voivat mätsätä porkkanat ja sipulit täsmälleen saman mittaisiksi.

Säästä naatit naattipestoa varten ja sipulin varret keittoihin tai minkä hyvänsä herkun koristeluun, paistetun riisin virkistämisen. Sipulin varsiahan tarvitaan kaikkialla.

Kuivaa ja laita uunivuokaan väljästi. Mausta kevyesti oliiviöljyllä ja sormisuolalla. Muuta ei minusta tarvitse, kesän maut pääsevät oikeuksiinsa sellaisenaan. Paitsi saksanpähkinä sopii hyvin makuihin ja antaa kivaa pähkinäistä suutuntumaa ja makua. Vaihtelun vuoksi joskus voi laittaa pähkinöitä hieman pilkottuna mukaan.

Paahda 220 asteisessa uunissa noin 20-30 minuuttia, riippuen kasvisten paksuudesta. Kokeile kypsyyttä, tavoittele napakkaa mutta kypsää. Al dente -porkkanat ovat niin parhaita. Sipuli kypsyy taas ihanan makean pehmeäksi.

Tarjoa kaiken kesäisen lihan, kasvisten, kalan tai kanan lisukkeena.

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna

Tallenna


2 kommenttia

Vietnamilaisittain marinoitua mustekalaa grillissä

Mureinta ja maukkainta mustekalaa mitä minä olen itse tehnyt. Johtuiko mureus sitten marinoinnista, suolakäsittelystä vai oikea-aikaisesta grillauksesta, sitä on paha sanoa. Mutta ihanaa ja mureaa tuli!

Hiero mustakalaan suolaa, anna sen vaikuttaa vartti ja huudo suola pois. Marinoi mustekala vasta sen jälkeen. Grillissä ohuet viipaleet viivähtävät vain muutaman minuutin. Lue loppuun


Jätä kommentti

Luotto-ohjeeni: maalaiskananpoikaa grillissä

Vähintään kerran viikkoon teen maalaiskananpoikaa. Usein se on arki-illan nopea ruoka, ilman suurempia suunnitelmia. Perusmausteet kanaan ja kana uuniin, kesällä grilliin. Lue loppuun