Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.


Jätä kommentti

Kampasimpukat ruskistetussa voissa limetirskauksella

Halusin kokeilla ruskistettua voita kampasimpukoiden kanssa. Rasva vaatii happoa vastapainokseen. Valkoviiniä? Ainakin lasissa.

Voin ja sitruunan yhdistäminen on klassikko. Olin vitivarma, että ostin perjantaina kaupasta sitruunan. H-hetkellä kaivoin jääkaapin läpi enkä löytänyt. Lime löytyi ja tirskautin siitä mehua pannulle. Onni onnettomuudessa, sillä kampasimpukoiden, ruskistetun voin ja limen yhdistelmä on ihana! Savustettu valkosipuli antaa mukavan kevyttä potkua yhtälöön. Lue loppuun

Mainokset


6 kommenttia

Tryffelinen vasikan picanha, menu sekä vinkit 10 hengen päivällisen valmisteluihin

Miten valmistella yksin isot päivälliset kotioloissa? Hyvin suunniteltu on tässäkin enemmän kuin puoliksi tehty. Otin opiksi aiemmista kerroista, jolloin olen muka itseäni säästääkseni pistänyt vieraat hommiin. Kotikeittiömestarin työnjohtotaidoilla en pysty koordinoimaan yhtä aikaa useampaa ruokaa ja kokkia kovin taidokkaasti. Tein kahdeksan ruoan valmistelut aikataulutuksen turvin ja näin dinneri valmistui lähes ennen vieraiden tuloa. Ja tarkemmin laskien kokonaisuudessa olikin 11 ruokalajia.

Kirjasin tähän ylös mikä valmisteluissani toimi ja mikä vaatii vielä kehittämistä. Alussa on tarinaa suunnitelmista ja niiden toteuttamisesta, sitten vasikan picanhapaistin ohje. Lisäsin loppuun vielä tekemäni muistilistat: ostoslista, tsekkauslista ja preppausaikataulu. Jospa niistä olisi iloa muillekin. Lue loppuun


Jätä kommentti

Isänpäivän 2017 menut lihamiehelle ja kasvissyöjälle

Nostatko juhlapöytään rapeanahkaista possunkylkeä vai höyryävän kukkakaalin? Molemmat saavat varmasti isän sanomaan wow!

Tarjoa lihanrakastajalle syntisen hyvää porsaan kylkeä. Rapeaa nahkaa leikatessa kuuluu reipas rusaus. Nahan alla liha hajoaa haarukalla vain vähän levittelemällä ja sulaa suuhun. Pannulle itsekseen tiivistynyt kastike on taivaallista.


Lue loppuun


Jätä kommentti

Ihan kotimaiset crostinit

Gorgonzolaa ja parman kinkkua, klassinen yhdistelmä italialaisten alkupalaleipien päälle. Olen nyt kuitenkin tykästynyt kotimaisiin Peltola blue -juustoon ja Tammisen Crudoon, ilmakuivattuun sianniskaan. Peltolan sinihomejuusto on minun makuuni sopivan lempeää. Kun vielä sattui oikeanlainen leipä alle, syntyi ihan paras kotimainen crostini. Lue loppuun


2 kommenttia

Viikunoita, chevreä, pinjansiemeniä ja Matuaa lasissa

Tämä on ihanan helppo, nopea ja herkullinen ohje. Muuta haastavaa ohjeessa ei ole kuin pinjansiemenien paahtaminen pannulla. Sekin on helppoa kun et päästä huomiota herpaantumaan. Löysin myös loistavan viinin tälle alkupalalle.

Alkupala kahdelle

  • 2-3 kypsää viikunaa
  • 50 g chevreä
  • 2 rkl (vajaa) pinjansiemeniä

Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja kaada pinjansiemenet pannuun. Heiluta pannua välillä. Kun siemenet ovat saaneet ruskeaa pintaa ja ilmassa alkaa leijua ihana paahtuneen pinjansiemenen tuoksu, kaada pinjat pois pannusta. Järeä valurautapannu pysyy kuumana pitkään, joten sellaiselle ei kannata siemeniä unohtaa jäähtymään. Pannun kuumentaminen ennen pinjansiementen lisäämistä on minusta parempi tapa kuin laittaa siemenet kylmälle pannulle. Minulla ainakin huomio ehtii herpaantua kuumenemista odottaessa ja sitten käy käry.

Pilko viikunat pitkittäin renkaiksi. Laita ne alkupalalautasille, murenna cherve päälle ja ripottele pinjansiemenet.

Nauti Matuan Pinot Noirin kanssa. Ostin tätä uusiseelantilaista Marlboroughin alueen Pinot Noiria, koska se sopii mainiosti punajuuren kanssa. Ostin chevrenkin punajuuria varten, mutta onneksi siitä riittiä kokeiltavaksi myös viikunoille. Oi mikä sinfonia soi suussa! Lämmin suositus.

Ohje on bongattu The Spruce -sivustolta.

Tiedätkö miten valita hyvän viikunan kaupassa? Minä kopeloin aina perusteellisesti (mutta varovaisesti) kunnes löydän hyvältä kädessä ja silmässä tuntuvat viikunat. Tarkempia ohjeita löytyy toissapäiväisestä viikunaohjeesta. Nyt on sesonki!


6 kommenttia

Viikunoita twistillä

Oi, jos joskus voisi asua viikunapuun alla.

Viikunoiden sesonki on nyt! Olen syönyt niitä posket pullollaan ja aloin jo kaivata vaihtelua vanhoihin resepteihin. Sehän löytyi lähempää kuin uskoinkaan.  Omaan rakkaaseen italoklassikkoon, viikunoihin parmankinkulla, oli Sillä Sipulit -blogissa jo tovi sitten tehty pientä twistiä. Lue loppuun


2 kommenttia

Herkkutateilla täytetyt latva-artisokat

Joka syksy haluan latva-artisokkien ja herkkutattien maun suuhuni, vähintään kerran. On se niin maaginen makujen yhdistelmä!

Löysin kaupasta tovi sitten kotimaisia latva-artisokkia, pieniä ja sieviä. Sellaisia kuin italialaisilta toreilta löytyy. Niiden täyttämiseen tarvittiin vain kaksi herkkutattia. Lue loppuun