Ripaus tryffeliä

Omia ja varastettuja reseptejä. Viinilasin äärellä.


Jätä kommentti

Kampasimpukat ruskistetussa voissa limetirskauksella

Halusin kokeilla ruskistettua voita kampasimpukoiden kanssa. Rasva vaatii happoa vastapainokseen. Valkoviiniä? Ainakin lasissa.

Voin ja sitruunan yhdistäminen on klassikko. Olin vitivarma, että ostin perjantaina kaupasta sitruunan. H-hetkellä kaivoin jääkaapin läpi enkä löytänyt. Lime löytyi ja tirskautin siitä mehua pannulle. Onni onnettomuudessa, sillä kampasimpukoiden, ruskistetun voin ja limen yhdistelmä on ihana! Savustettu valkosipuli antaa mukavan kevyttä potkua yhtälöön. Lue loppuun

Mainokset


Jätä kommentti

Uunissa kesytetty valkosipuli

Pehmeää, kypsää, suussa sulavaa. Valkosipulia, jota voi voidella leivän päälle. Uuni paahtaa valkosipulin purevuuden miedoksi ja meheväksi.

Usein kypsyttelen valkosipulin foliossa jokin ruoan tekemisen ohessa, mutta tällä kertaa ryhdyin ihan varta vasten puuhaan. Halusin ruisleivän päälle tätä ihanaa flunssalääkettä. Liekö ollut sitten muutaman valkosipulin kynnen vai ahkeran levon ansiota, mutta flunssa parani eikä tyystin estänyt urheiluloman viettoa.

Paahdoin nyt savustettua valkosipulia ja se on muuten vielä parempaa kuin tavallinen! Lue loppuun


Jätä kommentti

Peruna-jauhelihalaatikko

Lumien sulettua pääsin jatkamaan perunannostoa. Vähän minua jo kävi jännittämään menikö uhkapelini uusien perunoiden kanssa liian pitkälle, mutta hienosti potut pärjäsivät lyhyen lumikauden ajan.

Jätin vielä vähän siiklejä maahan  joulua varten. Näistä suomalaisista talvista enää tiedä vaikka onnistuisikin uudet potut aattona. Vaan eihän ne enää ihan uusia ole, varret on niitetty jo alkusyksystä. Mutta rutkasti parempia kuin monet kaupan potut.

Perunasadon kunniaksi tein peruna-jauhelihalaatikkoa. Kaapissani oli vain puolikas paketti koskenlaskijaa ja kermapurkin jämät. Se olikin onnekasta, koska näin tuli just paras perunakiusaus. Ei liian juustoinen eikä kermainen. Kerrassaan herkullinen. Tykkäsin myös kevyestä muskottipähkinän mausta. Mitä eroa muuten on kiusauksella ja laatikolla, tietääkö kukaan? Onko se vain perunoiden leikkaustapa? No, käytän tässä sujuvasti termejä ristiin. Lue loppuun


Jätä kommentti

Ah niin hitaat karitsan potkat

Ajan kanssa, hitaasti haudutellen. Aloita muutama tunti ennen syömistä tai vaikka edellisenä päivänä. Uunissa menee kolmisen tuntia, toinen tovi menee liemen jäähtyessä, jotta voit kuoria rasvan pois.

Usein kypsennän karitsanpotkat punaviinissä, mutta nyt kaipasin valkosipulia hoitamaan flunssanpoikasta. 10 kynttä pehmeni, katosi ja toi vain ihanaa syvyyttä kastikkeeseen. Lue loppuun


2 kommenttia

Onnenkantamoinen: niin maukasta jauhelihamureketta

Tämä on ehkä kummallisin uusi suosikkiruoka. Tai ihan tavallinen jauhelihamureke se on, mutta reitti perinneruuan äärelle on omintakeinen.  Kaikki alkoi käärylekaalin ostamisesta.

Kun huokaisin saatuani kaalikääryleet käärittyä, sudittua ja uuniin, nostin katseeni ja näin kilon jauhelihaa. En todellakaan aikonut ryhtyä pyöryköitä pyörittelemään kääryleprojektin päälle. Lihaa ei voinut uudelleen pakastaa ja parasta olisi käyttää se heti.

Googlasin jauheliha 180 astetta ja vastaukseksi tuli mureke. Valmistaminen vaikutti just sopivan helpolta. Kääryleiden paistolämpötila ohjasi minut tämän uuden herkun äärelle.

Kiinnostavin mausteseos murekkeelle löytyi luottoblogini Sauvanjyväsen ohjeesta, jossa olikin sopivasti käytetty hirveä ja porssua, tosin fifty-fity -suhteessa. Kaikki mausteetkin lähes löytyivät kaapistani. Olen syönyt viimeksi lapsuudessa mureketta, mutta niillä perinteisillä mausteilla, jozolla ja maustepippurilla.

Minulla oli kaalikääryleprojektin jälkeen jauhelihoja tämmöiset 80/20 -mittasuhteet. Hirvimurekkeen mausta tulikin mukavan riistainen, ja eritoten tykkäsin tästä maustemaailmasta. Pieni puraisu, mutta lempeä sellainen. Lue loppuun


6 kommenttia

Tryffelinen vasikan picanha, menu sekä vinkit 10 hengen päivällisen valmisteluihin

Miten valmistella yksin isot päivälliset kotioloissa? Hyvin suunniteltu on tässäkin enemmän kuin puoliksi tehty. Otin opiksi aiemmista kerroista, jolloin olen muka itseäni säästääkseni pistänyt vieraat hommiin. Kotikeittiömestarin työnjohtotaidoilla en pysty koordinoimaan yhtä aikaa useampaa ruokaa ja kokkia kovin taidokkaasti. Tein kahdeksan ruoan valmistelut aikataulutuksen turvin ja näin dinneri valmistui lähes ennen vieraiden tuloa. Ja tarkemmin laskien kokonaisuudessa olikin 11 ruokalajia.

Kirjasin tähän ylös mikä valmisteluissani toimi ja mikä vaatii vielä kehittämistä. Alussa on tarinaa suunnitelmista ja niiden toteuttamisesta, sitten vasikan picanhapaistin ohje. Lisäsin loppuun vielä tekemäni muistilistat: ostoslista, tsekkauslista ja preppausaikataulu. Jospa niistä olisi iloa muillekin. Lue loppuun


Jätä kommentti

Isänpäivän 2017 menut lihamiehelle ja kasvissyöjälle

Nostatko juhlapöytään rapeanahkaista possunkylkeä vai höyryävän kukkakaalin? Molemmat saavat varmasti isän sanomaan wow!

Tarjoa lihanrakastajalle syntisen hyvää porsaan kylkeä. Rapeaa nahkaa leikatessa kuuluu reipas rusaus. Nahan alla liha hajoaa haarukalla vain vähän levittelemällä ja sulaa suuhun. Pannulle itsekseen tiivistynyt kastike on taivaallista.


Lue loppuun