Kylmäsavusta kääre parsalle

26.4.2015 by Merja 4 kommenttia

Keitä, höyrytä tai grillaa parsat. Kääri kylmäsavulohta parsojen ympärille. Voilá, alkupala on valmis. Nauti rapsakan rieslingin kanssa.

Mietin hetken, että tuossahan tuo resepti jo olikin, eikös tämä riittänyt. Mutta varmuuden maksimoimiseksi tässä suuntaa antava ainekset.

Parsakääröt neljälle

• 500 g parsaa
• 100-150 g valmiiksi siivutettua kylmäsavulohta
• suolaa

Keitä parsat suolatussa vedessä tai esikeitä pari minuuttia ja sen jälkeen pyöräytä pannulla kuivahtamassa. Kokeile veitsen kärjellä että parsa on kypsää. Älä kuitenkaan päästä ylikypsäksi. Voit myös kypsentää parsat hiiligrillissä tai uunin grillivastuksen alla.

Kääri siipale kylmäsavulohta parin kolmen parsan ympärille. Jos parsat ovat paksuja, laita kaksi kääröön, kolme jos ne ovat ohuempia. Tykkään kääriä lohen kypsennettyjen parsojen ympärille, minusta lohi maistuu niin paremmalle, ikään kuin raikkaammalle.

Suosin parsan kanssa Alsacen rieslingejä. Jean  Biecher Réserve Riesling 2013 on kelpo kaveri parsalle ja kohtuuhintainen resérveversio Alkossa.